学包粽子！

ivyqin

心血来潮想念老家的白粽！嘿嘿

邹老师1

哈哈，终于有机会坐沙发。

ivyqin

叫阿姨买了米，俺家还有五年前的粽叶！

然后就电话回去准备问老妈是什么程序，结果电话无人接听，但米已经泡好了，没办法了，只能凭小时候的记忆来弄了 [M24]

ivyqin

小时候的记忆是：拿一根快子放在卷成甜筒样的粽叶中，然后用勺子放入一勺米，然后用快子往下擦，目的就是米要下到最底，然后再根据粽叶的大小加入一至两勺米！

ivyqin

放好米后再用手在上面用劲压压，不能太大力，容易压破粽叶的！

然后象叠纸一样，把靠近左手大拇指两边的叶往中间叠，并同时往下压一压，把米挤压紧！再把后面高位的叶再压下来！上面就成一个三角形了！这时就基本成形了，拿小儿的话说就是＂真家一个甜筒＂！

ivyqin

引用作者 邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
哈哈，终于有机会坐沙发。

呵呵！ [M29]

ivyqin

把米压的紧紧的才好，我们来广州很多年了但一直不喜欢吃广式的粽子，就是因为他们的粽子太松了，跟吃糯米鸡没有太大的差别，我们都不喜欢！

我们要把米压紧，煮出来后是看不到一粒粒米饭的，加上粽叶特有的香味，不加任何东西也很香哟！

ivyqin

呵呵，不说那么多了，说说俺的成功吧！ [M01]

邹老师1

好像米里面还要拌点碱去吧，这样才爽口。

ivyqin

粽子在手上做成甜筒样后，还有一道很重要的程序，那就是拿是外面加包装（老家话叫捆），用来捆的那条绳子用同样是粽树叶上的痉做的，很细但很结实．

先要用水发软一些，然后围绕＂甜筒＂上面部分绕一圈，然后再往上面三角的位置绕一圈再下来，要稍用力，不然煮的时候很容易散，到时就变成一锅粥了！ [M01]

邹老师1

呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

ivyqin

引用作者 邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
好像米里面还要拌点碱去吧，这样才爽口。

在我的老家很少放碱，就喜欢白粽，不知是不是小时候穷不舍得加其它东西进去还是什么其它原因，俺从小一直到大学前看到的就是白粽，最多也就是加泡好的绿豆进去．
[本帖由ivyqin修改于2007-06-16 11:17:06]

ivyqin

引用作者 邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

呵呵，湘西北呀！桃源！ [M20]

泪落无声

昨天吃了6个害的偶直想吐 [M04]

ivyqin

呵呵，完成后就是煮了，在老家用一口大锅来煮，少说一锅也能煮上百个吧！并且煮的时间很长！昨天听店里的小姑娘说她们家要煮一晚上，但我老家要煮多少时间，我还真不记得了，记忆最深的就是帮妈妈包，每次一系那绳时怎个就散了，很少有成功的时候！大了有力气的时候又不在妈妈的身边了！ [M24]

在广州没有这样的条件就用高压煮，非常快，一次大约煮三四十个吧！