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标题: 大闸蟹，我为膏狂 [打印本页]

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:02
标题: 大闸蟹，我为膏狂
生平还没有为这劳什子操过心，今天就操一把，有同好者进来捧个人场。

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:08
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
一。安能辨我真伪？

借你一双孙猴子的火眼金睛，白搭一个二郎神的三只眼，也难以挑出我的芳踪，[M05]

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:12
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
报道来源：

http://life.women.sohu.com/20050920/n227011451.shtml

关键字--
苏州质监局：戴防伪扣的才是真的
直销中心：我们是阳澄湖镇政府控股的正规企业
上海人：阳澄湖边也未必能买到正宗大闸蟹
阳澄湖大闸蟹防伪标一年一换
"蟹扣"也要辨真伪

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:15
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
如果你跟着'防伪'走，结果会。。。

看看人民网的报道：
http://www.people.com.cn/GB/huanbao/36686/2990182.html

关键字－－
阳澄湖大闸蟹：防伪"戒指"防不了"贴牌生产"

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:23
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
关键数据：

阳澄湖就这么大，１６万亩水面出２４０万斤，最多７２０万只

本地市场上的'阳澄湖大闸蟹'也只有三分之一是正宗的，大部分都是高淳的固城湖螃蟹

不是说那里的蟹不好，阳澄湖的螃蟹也看不出来什么特点，就是吃到里面的肉特别'甜'，特别细腻，最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的，外地的蟹蟹黄是黄的

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛、体壮，色、香、味极佳

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:31
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
二。千挑万选始出

买蟹学问

怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。

据懂行的人介绍，精细选蟹要"五看"：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这"五看"，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

"未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹"。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为"蟹中之王"，食之谓"正中"。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数，尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈：

1.是否坠手：放在手中沉不沉。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称"紅印")，则属好蟹。

这个就不注明出处了，无所谓权威

作者: 老土 时间: 2005-10-19 00:57
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
三。秋风响蟹脚痒

古人云："不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"。《红楼梦》有诗赞曰："蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香"。

大闸蟹的做法，各门各派，花样百出，而其中最负盛名的当推上海菜。

大闸蟹的吃法，最讲究的是要使用"蟹八件"，也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，高级一点的"蟹八件"是用纯银做的，听老辈人讲，有水平的人，蟹壳里面的肉能吃的精光，一丝纤维也不会落下，吃完了，还能把它的壳拼成一只完整的蟹。

偶曾经用过一次，发觉太过繁琐，遂找服务生美女代劳 [M04]

醋汁的调配———通常用醋、糖、姜汁按比例来烹制而成：
镇江醋八两、红糖五两隔水加热放凉，调入姜汁及酱油。

谣传，上海吃蟹挑的就是醋汁。 [M01]

作者: 老土 时间: 2005-10-19 01:02
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
四。拼死吃大闸蟹？

全中国有一个地方的人民最怕S ，[M12]

优点就是这个地方的食品安全建议还是值得学习 [M04]

http://www.fehd.gov.hk/safefood/food-safety-express/haircrabc.html

作者: 老土 时间: 2005-10-19 01:04
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
好累。。。明天要搞两只河蟹来吃吃

作者: 知更 时间: 2005-10-19 08:56
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
切，小样，吃个大闸蟹还这么爱折腾。 [M34] [M41]

作者: 枫叶之儒 时间: 2005-10-24 19:38
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
学习。。。 [M29] [M29] [M29]

作者: E.T. 时间: 2005-11-5 10:20
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
请移到白板的吃喝村 [M04]

作者: badminton 时间: 2005-11-5 10:21
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂

QUOTE Created By E.T. At 2005-11-5
请移到白板的吃喝村 [M04]

[M21]

作者: 琳儿 时间: 2005-11-7 23:58
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
那里有正宗的卖啊？
去那里买啊？
俺也想买哦

作者: ox.ox 时间: 2005-11-8 13:20
标题: Re: 大闸蟹，我为膏狂
其实不一定要阳澄湖的,太湖的也不错!产地并不代表什么,关键是蟹的品质!

前两天买过香港"成隆行"广州公司的蟹,价钱合理!(和蟹的品质比)不错! [M24]

有同好的我可以提供电话你自己上门去买! (我不是托啊!!!! [M04] )

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