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秋冬滋润汤

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1#
发表于 2007-11-29 09:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
现值夏秋交融之际,人易肺燥干咳、胃燥渴饮、肠燥便秘、鼻干咽痛,中医称之为“秋燥”。《内经》云:“热者寒之,温者清之,虚则补之,燥者润之”。
故此季节宜清补滋润调养。兹介绍几味日常较易做汤谱:
一、花生鱼头汤
[用料]大鱼头1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、生姜2片
[制作](1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;红枣(去核)洗净。(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。(3)把花生、红枣、姜片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入鱼头、腐枝再煲1小时,调味食用。
[功效]益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。
二、粉葛猪骨汤
[用料]猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片。
[制作](1)粉葛去皮洗净,切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软、去白。(2)猪骨洗净、斩块,与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味食用。
[功效]健脾养阴,生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤。
三、百合柿饼鸽蛋汤
[用料]鸽蛋12个、百合80克、柿饼2个。
[制作](1)鸽蛋煮熟后去壳;百合洗净、稍浸;柿饼洗净,切小块。(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲20-30分钟,加适量冰糖,调味成甜汤。
[功效]润肺燥、益肺气,清痰火。但胃酸过多、湿疾咳喘者不宜食用。
四、淡菜紫菜瘦肉汤
[用料]瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克。
[制作](1)淡菜用水浸软,洗净;猪瘦肉洗净,切丝,用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟;紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。(2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味食用。
[功效]滋阴降火,清化热痰。但脾胃虚寒者不宜食用。
五、菠菜猪血汤
[用料]猪血500克、菠菜500克。
[制作](1)菠菜洗净,留菜梗去须根,切段;猪血切方块。(2)把菠菜梗放入沸水锅内稍煮,再放入猪血,文火煲沸后,放入菠菜叶煲沸,调味食用。
[功效]润肠通便,养血止血。但大便溏泄者不宜食用。
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2#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:02 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

这些天干燥得不行,家里人都有状况了,所以去网上找到菜汤谱来做,顺便贴出来给有需要的同子看看. [M20]
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3#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:07 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

六、梨猪肺汤
  原料:猪肺200g,梨1个,陈皮1g。
  做法:1.猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净。
  2.将梨切块去核;陈皮用水浸软,与猪肺、梨一起用文火煲2小时。
  功效:清热润肺、化痰止咳、助消化。
  七、鸭肾瘦肉蜜枣汤
  原料:鸭肾50g,猪瘦肉100g。
  做法:1.将鸭肾用温水浸软,切条;猪瘦肉洗净。
  2.把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味食用。
  功效:清燥润肺,止咳生津。
  八、太子参百合瘦肉汤
  原料:猪瘦肉100g,太子参、百合、罗汉果各10g。
  做法:1.将猪瘦肉洗净,太子参、百合、罗汉果洗净。
  2.将上述材料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入瘦肉,改文火煲1~2小时,调味食用。
  功效:清润肺燥,益肺生津。
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4#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:09 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

后面这三个就没前面的那么好,会告诉你什么症状的人不能喝.
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5#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:12 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

九、罗汉果白菜干汤
  原料:罗汉果一个,白菜干50g,瘦猪肉100g。
  做法:1.用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件。
  2.将上述三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂,调味即可。
  功效:养阴清肺,润燥化痰。
十、沙参玉竹煲老鸭汤
  原料:沙参50g,玉竹30g,老鸭半只。
  做法:1.先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件。
  2.沙参、玉竹洗净。
  3.将上述材料用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。
  功效:滋阴润肺,养胃生津。
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6#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:13 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

十一、剑花煲猪肺汤
  原料:剑花干品30g,鲜猪肺300g。
  做法:1.先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净,
  2.将上述二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。
  功效:润肺清热,补肺止咳。
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7#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:14 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

十二、南杏仁炖雪梨汤
  原料:南杏仁10g,雪梨一个,冰糖30g。
  做法:1.先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。
  2.将杏仁、雪梨、冰糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。
  功效:清热生津,化痰止咳、润肺。

这是个糖水,贴子上原来写的是白砂糖,我觉得冰糖会好些,自己改了. [M03]
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8#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:21 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

大家有好的东东也拿出来一起分享吧! [M01]
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9#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:23 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

还有陨落的星MM告诉我的:猪肺菠菜汤,补血降血糖 [M05] ,猪肺应该是先煮吧,差不多了再放菠菜,菜煮熟即可. [M24] 不知对否. [M04]
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10#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:29 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

预防秋燥可多吃蔬菜,多喝水,适当到户外活动。此外,预防秋燥还可以吃一些润燥的中药,如用沙参、麦冬、云竹、百合等做药膳(粥或汤);还可服用麦冬百合银耳汤、银耳鲜藕汤、冰糖煮梨水、菊花麦冬泡茶等,均可以清火润肺,起到保健作用。
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11#
发表于 2007-11-29 09:33 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

偶弄的最多的,就几个汤,俺也说不上它有啥共用

1排骨白萝卜+1~2小鱿鱼干 (现在是吃白萝卜最好的季节)

2.白鲫鱼 白萝卜汤 或者 白鲫鱼木瓜汤
或者白鲫鱼豆腐汤

3.排骨雪梨汤

4.排骨菜干鸭肾汤

5.鸡汤+鲜淮山 或者 板栗

6.鸡脚瘦肉葫芦眉豆汤

因为只会弄这几个,所以来来回回的煮这几个汤 [M01] [M41] [M41] [M41]
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12#
发表于 2007-11-29 09:34 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

大部分时间做滚汤

1.罗宋汤
2.瘦肉螺旋藻
3.蛋花紫菜 [M41] [M41] [M41]
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13#
 楼主| 发表于 2007-11-29 09:42 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

引用作者 赤脚天使 于 2007-11-29发表的原文
偶弄的最多的,就几个汤,俺也说不上它有啥共用

1排骨白萝卜+1~2小鱿鱼干 (现在是吃白萝卜最好的季节)

2.白鲫鱼 白萝卜汤 或者 白鲫鱼木瓜汤
或者白鲫鱼豆腐汤

3.排骨雪梨汤

4.排骨菜干鸭肾汤

5.鸡汤+鲜淮山 或者 板栗

6.鸡脚瘦肉葫芦眉豆汤

因为只会弄这几个,所以来来回回的煮这几个汤 [M01] [M41] [M41] [M41]

第二跟第六的我也常做 [M03]
不过,第六的我不会用葫芦,用眉豆花生鸡脚鱼头. [M29]
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14#
发表于 2007-11-29 10:14 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

我在这个季节常做的汤是西洋菜煲骨头.放一颗蜜枣.润肺的.还有塘里藕(带黑泥的那种)煲骨头.放一块陈皮.好像也是润肺的. [M01]
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15#
 楼主| 发表于 2007-11-29 11:29 | 只看该作者

Re: 秋冬滋润汤

引用作者 yukee 于 2007-11-29发表的原文
我在这个季节常做的汤是西洋菜煲骨头.放一颗蜜枣.润肺的.还有塘里藕(带黑泥的那种)煲骨头.放一块陈皮.好像也是润肺的. [M01]

听说这个重金属很多,所以现在不吃了! [M13] [M13]
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