家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

jjean

哦哦.回家改进技术.
小女子不才,入厨时间才半年,没什么拿手菜贡献.只好粘些其他人的菜谱.

双皮制作方法如下:
1将鲜牛奶煮熟放凉
2放凉的奶里加入糖、鸡蛋清搅均
3盛入碗中上锅蒸15分钟（也可微波，只是掌握不好时间）
4放凉冷藏后即可食用
注：蛋清与牛奶调制比例为三袋奶（225ml*3）配两个蛋清

奶酷的作法和双皮相同，只是把蛋清换成醪糟汁。调制比例为六袋奶（225ml*6）配一袋醪糟（小袋500g即可，约为2.60元）


（小粒子）

jjean

有没人看？

[汗][汗][汗][汗][汗][汗][汗][汗][汗][汗][汗]

jjean

绝代双椒:
材料:青尖椒,红尖椒各数个,黑豆鼓少许,蒜头一至二个(尖椒多则要二个)
做法: 蒜头拍碎切末(或片,看个人爱好);青红尖椒每个均用刀稍拍至椒身裂开.
油下锅烧热(油要比平时炒菜稍多),放入蒜末,香味一出即放入尖椒爆炒,辣椒在热油中易炸糊,需注意翻面.到辣椒软熟成7-8分时,放入黑豆鼓,生抽一并翻炒,快起锅时味精加少许水放入炒一会即成.

声明:1.本做法完全是个人制造,依自已口味所做,或不入行家法眼,如有雷同(虎皮),纯属巧合.
2.个人心得是:红椒往往没有青椒辣,我通常会先下青椒爆一会再下红椒.
3.我有时侯想:黑豆鼓下锅前用清水泡一泡会不会更出味呢??试之,和直接放没什么两样.
4.这种做法做出来的辣椒一般都不会太辣,实在怕辣的可以在椒拍裂之后放在水里浸泡半小时,炒时滴干净水即可.

（ANAN）

jjean

那我来个什么呢？？？
咸香花生
把花生整个（不去壳）洗干净，放电饭锅，加水，放盐，浸泡二十分钟左右。开始蒸煮至熟。熄火后再浸泡，才能保证入味。然后去水，再用清水冲洗（才能保证壳不粘绸），放有阳光的地方晒一至二天。就OK啦。
这算不算啊

（ketty ）

jjean

再来一个盐鞠鸡：
去头尾、内脏，整只。也可切几大块。洗净后里外搓盐、沥干水。放至十几分钟。
在电饭锅放油，再把鸡放进去，插上电。等上二十分钟左右（时间不太确定，可以大概时候用一支筷子试生熟）就香喷喷了。鸡肉比较香、有嚼头。锅里的油就用来炒菜用啦

吃腻了白切鸡、炒鸡的可以试试


ketty

jjean

还有一味卤猪脚、卤花肉
猪脚好象有人发表过了。
就花肉吧
整块花肉洗净，这次不用电饭锅了，用平常锅：），放锅中，加酱油、敲碎的蒜头、少许盐盐、适量水。先用武火煮开至八成熟。夹起花肉，用冷水冲、待它冷却，再放至锅中，用文火煮开，最后把火调至最小处，就让它慢慢地炖吧，炖得越烂越好吃、起入味哦。起锅准备吃的时候再来把肉切块

（KETTY）

jjean

上面帖子还有补充：

不用一锅油，可以把锅底把沾到就行。不会烧焦的，因为鸡本身也会有油。不能放水。加其它调料可以根据你个人喜好了

jjean

哈密瓜汁：

配料：
哈密瓜四分之一个，去皮切小块（偏小的哈密瓜，如果是大瓜，6到8分之一都可以了）
大瓶伊利牛奶1/2（别的牛奶也可以吧，不过我只喝这种，用别的榨出来不好喝别赖我）
冰块随意（也可以不要，不过如果急着喝怕来不及放进冰箱冻，加点冰块也没有什么坏处嘛）
冰糖随意（也可以不要，不过如果冰块放多了，味道可能会淡，加点冰糖也没有什么坏处嘛

做法：
一股脑儿放进榨汁机，狂榨，直到听不到冰块或者冰糖被割碎的声音为止（如果没有放冰块和冰糖，那就靠感觉吧）

特点：
香浓美味！

ivyqin

来一个没名字的菜，大家可以帮手想一个名字


原料：鸡蛋四个，瘦肉二两，调味料一批（香油、五香、盐）
做法：极简单
1、将瘦肉剁细，放入调料拌好后蒸熟备用，也可以放在饭上蒸省事
2、将鸡蛋放入碗中搅拌匀，放适量入油锅，然后在上面放适量蒸好的瘦肉，然后将蛋翻一半上去覆盖住瘦肉，下面的蛋微黄后再翻转一次
3、后面的如上，原料简单，做法简单，就是需要一个个的来麻烦一点

jjean

最初由ivyqin发表
来一个没名字的菜，大家可以帮手想一个名字


原料：鸡蛋四个，瘦肉二两，调味料一批（香油、五香、盐）
做法：极简单
1、将瘦肉剁细，放入调料拌好后蒸熟备用，也可以放在饭上蒸省事
2、将鸡...

是不是蛋饺啊？象蛋饺的做法！

叫：玲珑蛋饺？

ivyqin

最初由jjean发表
是不是蛋饺啊？象蛋饺的做法！

叫：玲珑蛋饺？

是啊是啊，我就是想不起来名字，以前吃客家菜时点过一次，后来在朋友家，她家婆做我就学会了。

ivyqin

川江食府在卖的早餐煎饼，你们会了吗？我试过了，好吃：

原料：面粉/粟子粉/糯米粉、鸡蛋、香油、葱
做法：
1、将葱切碎，鸡蛋打匀放入粉搅拌，放入葱花、香油
2、平底锅加油加热后，放入上述料，
3、微黄后再翻一次致黄即可

jjean

土豆肉排

土豆2-3个，新鲜的较粉，肉排骨半斤，姜瓣（不要切碎），葱，把排骨用花雕酒和生抽，豆粉，油腌上2-3小时，土豆切块。先把热锅倒上油爆香姜瓣和排骨，倒上水（淹到排骨上面）放两匙黄豆酱，放下土豆盖上锅盖煮到收点水，但不能太干，转到沙锅里焖软，葱铺在锅底。收汁就可以关火，如果土豆不容易焖烂就要放多水，沙锅要时常翻底以免烧焦。这个可以作多点放在冰箱，那出来微波炉一热，炒个青菜或滚个汤就可以吃饭了，非常适合上班一族而且营养丰富

（羡慕的人）

jjean

橄榄鱼

我可喜欢吃了
把十几个腌过的咸橄榄、大鱼头、鱼肉（可煎可不煎）、加上排骨、五花肉，咸橄榄放最上面。加适量水。焖。焖越久鱼肉、花肉越入味，真是又香又鲜甜，送小白粥


（KETTY）

jjean

水煮兔

原料：兔，姜，大蒜，大葱，豆瓣，辣椒，花椒，料酒一小汤匙，白糖

1，先将兔加工成小块，放适量的盐，一个鸡蛋清，一汤匙芡粉搅拌均匀
2，待油温5成的时候依次加入姜，豆瓣，花椒，辣椒，大蒜，料酒，少少白糖，一小部分大葱小火抄香后加入适量的水（要以能淹住兔肉）。大火煮涨后该小火2分钟，加入兔煮8分钟，在加入大葱，鸡精即可

（小辣椒）