家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

catter

hungry hungry....

jjean

引用作者 catter 于 2007-10-16发表的原文
hungry hungry....

CATTER好久不显身手了哦 [M25]

Xiao zou

你的帖子是怎么顶置的?告诉我一下好吗?

jjean

引用作者 Xiao zou 于 2007-10-30发表的原文
你的帖子是怎么顶置的?告诉我一下好吗?

你有什么需要置顶的吗？
版主可以置顶帖子

jjean

超级简单，人人都会做得很好吃的

——蒜泥白切肉——

选料：很关键，上肉，买的时候要看瘦肉和肥肉结合得比较紧，猪颈或前腿的应该都不错。 [M21]

煮前：如果买的多和长条，把肉切成40厘米长一块，比较好煮。切的时候保持瘦肉和肥肉上下一半一半的比例，瘦肉有多可切了留起它用 [M05]

煮：开水放进去20分钟（嫌麻烦和冷水一起放也没问题吧，我就这样煮的）

嘻嘻，熟了就好了。

切：切切要薄啊，十分薄，怎么做到呢？检查你家的刀还利吧？然后切薄的秘诀只有一个：慢和细心。切2－3毫米薄毫无问题！（连我这样拿刀经常会切到指甲的都可以，你一定行）切记，“慢”就一个字。

配料：生抽，蒜剁成泥，一点麻油

就这么吃，就得了。超级好吃，又新鲜，有甜美，肥而不腻。连咱家不爱吃肉的小祖宗都吃不停口啊！

再总结一下，以显简单：

一块肥瘦适中且结合紧密的上肉，放清水里煮20分钟。熟了，慢慢切成薄片，蘸生抽酱油＋蒜泥的配料，适当可滴几滴麻油

jjean

——丝瓜鲜虾汤——
（节瓜也可如法制作）

俺有限的拿手菜之一，估计是谁做了多可以成为拿手菜 [M04]

选料：沉坠手的丝瓜，虾半斤够了，蒜两瓣

洗切：丝瓜刨皮，滚刀切；虾由脊背蝴蝶切（不要断哈），抽虾肠；蒜拍散

煮：热油爆蒜，香气出，下丝瓜，翻炒，再加水，看瓜差不多软和熟了，放虾，煮熟翻成漂亮的蝴蝶状，加盐味精或鸡精，关火 [M19]

端上桌。汤鲜美瓜香甜虾还嫩着，好吃 [M24]

yukee

小坏妈最近很有闲情逸致啊. [M01]

badminton

进来流口水 [M25]

jjean

引用作者 badminton 于 2007-11-25发表的原文
进来流口水 [M25]

面团整几招去镇镇老外呀 [M05]

新邵一中校友会

引用作者 badminton 于 2007-11-25发表的原文
进来流口水 [M25]

[M24]

os

丝瓜虾的能上照片带解说么，才好依样画葫芦呵．
没有＂样＂，怎么画呢．
很多厨房术语还不懂，不知道什么叫滚刀切 [M18]

jjean

引用作者 os 于 2007-12-6发表的原文
丝瓜虾的能上照片带解说么，才好依样画葫芦呵．
没有＂样＂，怎么画呢．
很多厨房术语还不懂，不知道什么叫滚刀切 [M18]

MM，滚刀切俺也是从别人那学来的名词，这样吧，直接就忽视“滚刀”二字，也是一样味道D

jjean

好久没见各位来支招了呀 [M24]

秋冬季节进补时候，有些啥好招？

urara

这虾是怎么去掉虾肠的呢，蝴蝶切又是怎么切呢 [M05]

[本帖由urara修改于2007-12-19 09:41:50]

amy倖子

[M25] 冬天的时候就特别喜欢闻当归的味道.而且冬天吃牛肉羊肉都不错.所以今天就煲个"当归大枣羊肉汤"

材料:当归.大枣(去核).生姜.羊肉(或羊棒骨)

做法:当归切片.大枣去核,生姜去片切片或拍散(比较喜欢拍散的).羊肉用开水烫一下去血水.

准备材料前可以先煲开水,待水开的时候材料都已经准备好了,直接把材料放进开水里煲一两个小时就OK了.