家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

旧雨

焖竹笋

竹笋这东西广州并不能买到，然老家这个时候是各种各样的竹笋冒牙破土出来之时。碰巧前两天乡下有人专门开车送了一些过来让我们尝尝鲜，吃了个痛快。可以吃的竹笋有几种，一种是文笋，两个拇指头大小，一般三十至五十厘米高；一种是大肚笋，高度和文笋差不多，只是特别大，粗壮一点的可能和普通人的大腿差不多；还有一种是苦笋，顾名思义味道是苦的，却是苦口良药，形状大小和文笋一样，只是味道不同；而老家的人常吃的是濑仔笋，名字很奇怪吧，我也不知道用普通话去演绎是否这样书写，老家的叫法是这样。 [M04]
今天就专门做了一道这样的菜。

做竹笋的方法首先就要剥去外面层层包裹的皮，那些都是不能吃的，剥去以后就一根一根的掰成同样的长短，这里特别提醒这样的小竹笋一定要手掰，如果用刀子切的话，虽然速度快，但是没有那么好吃，口感吃起来没那么好。然后放水里煮，烧开了以后就过一下水，用保险袋装成一小袋一小袋放置保存。
第二个步骤是，想做菜的时候，准备腩肉半斤到一斤，不要太多，会抢了竹笋的味道；准备豆鼓三勺左右；蒜头三个。
第三，中火，腩肉先放下去，出油少许再放蒜头爆炒，改成大火，最后就把准备好的竹笋倒下去，放盐，放水，水的分量大概是四碗左右，视竹笋的多少而定，多就多点，反之则然。
第四，中火，一直焖，时间大概是十五到二十分钟，中间最好不打开盖子，竹笋如果打开盖子，一会吃起来就会有些生硬的感觉，口感没有那么好。
最后时间到，竹笋就可以吃了。
味道特点：香，脆，越吃越上瘾。 [M04]
[本帖由旧雨修改于2007-03-05 20:00:18]

旧雨

照片也拍好了，就是找不到连接电脑的数据线 [M08]

yaya01

楼上的竹笋吃完了吗？有剩的我明天去吃啊 [M04] 。

旧雨

现在还有，明天就没有了哈，现在过来试试不 [M05]
又，数据线 还是找不到，急死我了，差点想把桌子都拆掉 [M08]

旧雨

试试哈

旧雨

焖竹笋

zoe~~

[M07] LS的雨猪,俺唯一不吃的东东就是笋呀!!为虾米要做笋 [M08]...

yukee

旧雨也爱吃笋啊.我家 [M34] 是什么笋都爱吃.无笋不欢. [M04]
旧雨做的这种小笋以前好像在麦德龙看见过.不知现在还有没有.

枚梅

这笋看上去不错，咋没人叫我去吃啊 [M07]

willing

有会做芋头羔的MM吗?外面卖的总觉得面粉太多了.

jjean

引用作者 yukee 于 2007-3-6发表的原文
旧雨也爱吃笋啊.我家 [M34] 是什么笋都爱吃.无笋不欢. [M04]
旧雨做的这种小笋以前好像在麦德龙看见过.不知现在还有没有.

下回看见有叫上偶去买啊

我们家也超爱吃笋，不过这种小笋偶还真没吃过呢

旧雨的小笋 [M21]

旧雨

估计这个星期天的晚上，很多有口福的筒子都可以吃上竹笋了哈 [M04]

jjean

引用作者 旧雨 于 2007-3-14发表的原文
估计这个星期天的晚上，很多有口福的筒子都可以吃上竹笋了哈 [M04]

那天偶会支起耳朵，听MM召唤 [M04]

兴高彩烈

听者应该都有份吧~~~ [M05]

子矜

引用作者 兴高彩烈 于 2007-3-15发表的原文
听者应该都有份吧~~~ [M05]

当然，那日还问catter你在不在广州呢 [M05]