家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

yukee

酸菜粉丝:
先把五花肉切片略炸一下.然后把煮好的粉丝(煮好后要用冷水晾干)和酸菜姜末蒜末红椒一起倒入热油锅内翻炒,加点盐.炒干一点好吃.感觉差不多粉丝里有酸味.就可以起锅了.

泉水叮咚

菨葱焖鲤鱼：（中医书有说：冬吃人参秋吃鲤）可见秋天的鲤鱼是很补的。

民间再说：“鲤鱼去鳞，唔穷三代贫”。所以吃鲤鱼是不能象其他鱼一样把鳞去掉的。

用水+白醋把鲤鱼泡半小时，把鱼身上的滑腻的东西去掉。煎黄，放豆腐一起焖，快好时加上香葱，调个茨汁。味道可是 [M21] [M21]

tangcr

昨天晚上做的这个，忍不住拍下来，凉拌菜做法都一样

tangcr

粉蒸排骨，非常美味
做法晚点发上来 [M24] [M24]

tangcr

QUOTE Created By yukee At 2006-11-4
今天做了个酸菜白肉.在北方吃过一次,想得慌,看到易初莲花有袋装的卖,赶紧买了来试做,因为不是北方人,可能做得不地道,我是按照以前在餐馆吃的然后按照自己琢磨出来的.

[M21] 这个在yukee的推荐下做了，哇，想到口水就要流出来了

fei

QUOTE Created By yukee At 2006-11-4
[quote]QUOTE Created By 喜之郎 At 2006-11-4
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-11-1
姜葱蟹:
花蟹三只,一斤多一点.五毛钱红葱(红葱香一点)切段,姜切成丝多一些.
油热后放入一半的姜丝和葱段炒香,然后把花蟹倒入,稍微翻炒一下,加点糖提味(我家大姑说加糖可以提出海鲜的清甜味),炒匀后加点生抽,然后把剩下一半的姜丝和葱段全部倒入锅内,一边炒一边加一点生抽,要一次一次的加,不要一次加多了.因为不加水和盐,所以要加生抽.就这样不停翻炒均匀,等蟹变红了就熟了,可以起锅开吃了. [M19]

[M23] 加生抽,破坏鲜味
起锅前加生粉
[M04][/quote]


那不加生抽岂不是一点咸味都没了.我没放盐的哦. [M11] 加生粉是为了什么?
我都说了我不会做海鲜的,都是别人教我的. [M04][/quote]

小喜～～快来回答这个问题。
还想问问蟹如何洗、杀、斩件？ [M11]

[fei修改于2006-11-22 17:19:04]

yukee

QUOTE Created By tangcr At 2006-11-22

昨天晚上做的这个，忍不住拍下来，凉拌菜做法都一样

这个里面的是面条还是豆皮啊?好想吃. [M24]

tangcr

QUOTE Created By tangcr At 2006-11-22

昨天晚上做的这个，忍不住拍下来，凉拌菜做法都一样

凉拌拼盘
小葱，大蒜切碎，盐，味精，花椒面，辣椒油，麻油
木耳，香菇用水泡上30分钟。甜豆角摘好，洗净
先将木耳和香菇放入水中煮开5分钟左右
在加入甜豆角煮2分钟
面条在开水里面煮2分钟左右
最后伴上开始准备的调料即可

tangcr

QUOTE Created By yukee At 2006-11-22
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2006-11-22

昨天晚上做的这个，忍不住拍下来，凉拌菜做法都一样

这个里面的是面条还是豆皮啊?好想吃. [M24][/quote]
面条~~下次做给你吃啊

tangcr

QUOTE Created By tangcr At 2006-11-22

粉蒸排骨，非常美味
做法晚点发上来 [M24] [M24]

香菜，葱，姜，麻油，花椒面，盐，还有最关键的麦德龙买的麻辣蒸肉粉（还有五香味道的，我没有试过）
1.排骨垛成寸断（麦德龙买的无抗排骨），红薯切块
2.将排骨里面加上少量盐（因为蒸肉粉里面有盐了），一勺麻油，小勺花椒面，一些姜末，加上100G蒸肉粉，搅拌均匀
3.将红薯铺在拌好的排骨上面，放入高压锅里面蒸15分钟即可
4.最后放上香菜葱花就可以吃了

jjean

口水哇～～～～

jjean

干贝蒸水蛋

做法:
清洗干贝,清水泡软干贝,干贝水可留,因味道很鲜俺舍不得倒
干贝撕成丝,
水/几滴麻油或清油及鸡蛋(3-4个)齐打,打至蛋浆起泡
把干贝丝放入蛋浆
高火隔水蒸(一定要水开才放进去哦)
待10分钟
起锅
后加酱油

啧啧~~~实在美味~~~写着都要留口水了

秋天

QUOTE Created By tangcr At 2006-11-23
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2006-11-22

粉蒸排骨，非常美味
做法晚点发上来 [M24] [M24]

香菜，葱，姜，麻油，花椒面，盐，还有最关键的麦德龙买的麻辣蒸肉粉（还有五香味道的，我没有试过）
1.排骨垛成寸断（麦德龙买的无抗排骨），红薯切块
2.将排骨里面加上少量盐（因为蒸肉粉里面有盐了），一勺麻油，小勺花椒面，一些姜末，加上100G蒸肉粉，搅拌均匀
3.将红薯铺在拌好的排骨上面，放入高压锅里面蒸15分钟即可
4.最后放上香菜葱花就可以吃了[/quote]
小辣椒MM，如果把红薯铺排骨下面，吸收肉汁和油盐味道，会不会更好吃捏？ [M04]

秋天

QUOTE Created By ivyqin At 2003-9-26
[quote]最初由jjean发表
是不是蛋饺啊？象蛋饺的做法！

叫：玲珑蛋饺？

是啊是啊，我就是想不起来名字，以前吃客家菜时点过一次，后来在朋友家，她家婆做我就学会了。
[/quote]
天凉了，是吃羊肉的好时节，ivy，你家做的私房密制炖羊肉好吃呢，把菜谱公布一下吧～ [M25]

tangcr

QUOTE Created By 秋天 At 2006-11-24
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2006-11-23
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2006-11-22

粉蒸排骨，非常美味
做法晚点发上来 [M24] [M24]

香菜，葱，姜，麻油，花椒面，盐，还有最关键的麦德龙买的麻辣蒸肉粉（还有五香味道的，我没有试过）
1.排骨垛成寸断（麦德龙买的无抗排骨），红薯切块
2.将排骨里面加上少量盐（因为蒸肉粉里面有盐了），一勺麻油，小勺花椒面，一些姜末，加上100G蒸肉粉，搅拌均匀
3.将红薯铺在拌好的排骨上面，放入高压锅里面蒸15分钟即可
4.最后放上香菜葱花就可以吃了[/quote]
小辣椒MM，如果把红薯铺排骨下面，吸收肉汁和油盐味道，会不会更好吃捏？ [M04][/quote]
[M28] [M28] 秋天jj果然是高手，哈哈，你看，主要是红薯太少了，我拌好了调料就懒了