我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿，想学做酒酿的

秋水

引用作者 秋天 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋水 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋天 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋水 于 2009-3-14发表的原文
这个，我不就昨天忙了一点么，就错过了？前面的谁谁谁，匀一点给我哈。我不管，那个订了4斤的，分一半给我哈。

秋水准备个大勺子，看谁分得多就吃谁几勺子 [M04]
第一次干这活，一点经验都没有，家里小盆小钵的，还真不知道一次做的有多少斤，大家按顺序分就好，我让老太太多做几次就是了，一般3天就能做出来的。 [M29][/quote]

好主意，你交货的时候通知我，我大勺子候着 [M04]
我最爱生吃酒酿了，香甜软糯。上次没吃着，遗憾死我了。[/quote]
那天在jessice003家，秋水你没吃？ [M16][/quote]

没呢，只吃了煮丸子

秋天

引用作者 秋水 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋天 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋水 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋天 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 秋水 于 2009-3-14发表的原文
这个，我不就昨天忙了一点么，就错过了？前面的谁谁谁，匀一点给我哈。我不管，那个订了4斤的，分一半给我哈。

秋水准备个大勺子，看谁分得多就吃谁几勺子 [M04]
第一次干这活，一点经验都没有，家里小盆小钵的，还真不知道一次做的有多少斤，大家按顺序分就好，我让老太太多做几次就是了，一般3天就能做出来的。 [M29][/quote]

好主意，你交货的时候通知我，我大勺子候着 [M04]
我最爱生吃酒酿了，香甜软糯。上次没吃着，遗憾死我了。[/quote]
那天在jessice003家，秋水你没吃？ [M16][/quote]

没呢，只吃了煮丸子[/quote]
那天的酒酿里面也有003MM家妈妈做的，可甜了。 [M29]

月亮

老板娘，来2斤

秋天

引用作者 月亮 于 2009-3-14发表的原文
老板娘，来2斤

二团滴MM，短电话我哈～ [M25] [M29]

绿如蓝

这都到第二团了，我咋才赶上 [M07]
2斤，2斤 [M14] [M19]

秋天

引用作者 绿如蓝 于 2009-3-14发表的原文
这都到第二团了，我咋才赶上 [M07]
2斤，2斤 [M14] [M19]

这次纯属突发事件，一天时间居然团成了两团。 [M04]

urara

引用作者 urara 于 2009-3-13发表的原文
2斤 [M29]

秋天JJ，请帮我改为4斤。 [M20] [M29]

股有淡茶香

弱弱的问下，你的酒的颜色是红色还是白色的

秋天

引用作者 urara 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 urara 于 2009-3-13发表的原文
2斤 [M29]

秋天JJ，请帮我改为4斤。 [M20] [M29][/quote]
已经修改了。
马上就40斤了，估计我家老娘下周有得忙了。 [M36] [M29]

秋天

引用作者 股有淡茶香 于 2009-3-14发表的原文
弱弱的问下，你的酒的颜色是红色还是白色的

是白色的，准确的说，不是酒，里面是有很多熟糯米的，都是熟糯米，但这熟糯米又还真不算是糯米饭，而且确实是有酒味和酒香的，但又还不算是酒，所以叫酒酿、甜酒、醪糟（各地叫法不一样）
我都不知道该如何解释这种甜食了，超市有卖的，但味道寡淡，和自家做的不一样。

[本帖由秋天修改于2009-03-14 20:20:58]

XSYSXZ

[M29] 帮顶！

琪琪

下次第3团我估计要弄个坛子去装了，我妈妈也会做，只不过做出来的米酒不怎么甜，可能是手艺不够火候 [M04]

秋天

引用作者 琪琪 于 2009-3-14发表的原文
下次第3团我估计要弄个坛子去装了，我妈妈也会做，只不过做出来的米酒不怎么甜，可能是手艺不够火候 [M04]

做法听上去貌似不难，但每个人做出来却又有区别，就跟做菜一样，一样材料做出来还经常不一样味道呢。 [M04]
好像蒸的时间和后面发酵的时间和用冷开水接酒酿的时间和量都要拿捏好，还有蒸好后放药子的比例以及装盆时侯的手劲，都有讲究。

琪琪

引用作者 秋天 于 2009-3-14发表的原文
[quote]引用作者 琪琪 于 2009-3-14发表的原文
下次第3团我估计要弄个坛子去装了，我妈妈也会做，只不过做出来的米酒不怎么甜，可能是手艺不够火候 [M04]

做法听上去貌似不难，但每个人做出来却又有区别，就跟做菜一样，一样材料做出来还经常不一样味道呢。 [M04]
好像蒸的时间和后面发酵的时间和用冷开水接酒酿的时间和量都要拿捏好，还有蒸好后放药子的比例以及装盆时侯的手劲，都有讲究。[/quote]
是滴!就像一道菜一样，同样的做法味道却大大的不同！

秋天

我为什么一点都不会做，就是因为每次我妈做的时侯都很严格的要绝对的不能让任何的器皿工具沾到盐，一丁点都不可以，所以也不让我们小孩子靠近，免得坏事，一旦粘到盐，酒酿就做不成功了，具体原理是啥，我倒从来没思考过。[M04] [M04]