小龙虾！去哪里可以吃到小龙虾？

香芋粥

今天家人从石牌带了一斤多回来吃
蛮香，可有两点缺憾
1，背上的壳没有用剪刀剪开
2，不够辣不够咸
[M19]

香芋粥

盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。
其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
1、十三香乎抓龙虾的烧法
(1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，
多放一些花椒；小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
2、十三香手抓龙虾的吃法
盱眙龙虾以其麻、辣、鲜、香掀起了一场红色风暴，其吃法也趣闻多多，扬名久远。
一大盆一大盆的龙虾端上桌，红红的虾子，盔甲披挂，香味扑鼻，禁不住的诱惑，让你顾不上戴手套，围围裙，便换上大盘，放下架子，挽起袖子。痛快淋漓，酣畅自如。所以盱眙人根据吃虾实践，总结出一套龙虾吃法的经验。
一盆不动口，两盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不够，八盆九盆送朋友，想要十盆盱眙走。
盱眙人把吃龙虾当成一件开心的事情：
拉着你的手--用手抓起龙虾的大钳；
轻轻吻一口--尝一下龙虾的味；
掀起红盖头--剥掉龙虾的头胸甲；
深深吸一口--吃掉虾黄；
解开红肚兜--撕开龙虾的腹节；
拉下红裤头--拽掉尾节、尾肢；
让你吃个够--直到过上一把吃龙虾的瘾。
还有一种吃法：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅--闻一闻龙虾的味道；
舔--感受龙虾麻、辣、香的滋味；
揭--掀开龙虾的头胸甲；
吃--吃掉龙虾的黄；
拧--两只手，一只向外，一只向上，除去步足；
捏--两只手向外捏软龙虾的腹节；
剥--剥去腹节的上半部；
拽--抽去龙虾的肠子；
撕--如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
盱眙人做出了漂亮的龙虾大餐、旅游套餐、文化美餐、经济主餐，吃龙虾吃出了效益。

jessiecxp

看得偶流口水，想起了从前在家一盆盆的吃虾的美好时光啊。 [M25] [M44]

半杯酥油茶

引用作者 邪明少 于 2007-6-7发表的原文
上次试吃没能及时报告 [M20]
宏城广场二楼“巴辣巴辣”，其小龙虾算是中规中矩，可以用以解馋 [M24]
但若说叫人魂牵梦绕，还差些火候 [M14]
不过，如果吃川菜+小龙虾，那里算是一个好去处，环境还不错，停车也很方便 [M29]

吃了一回 [M02]
我们吃了两种口味：麻辣虾和十三香虾，味道还可以，不过没家乡的味重，还不够辣，分量也比较少，一份48大元才15-16只，不够分的。
吃了一个水煮牦牛肉，分量和味道都不错，酸辣粉和凉粉的味道也不错 [M21]

拿了一个订位电话：85511971 87588921

兴高彩烈

周五吃了一回用小龙虾做法做的辣辣的赖尿虾，也很好吃。

小龙虾的肉实在是太少了啦。

小王子

周末看广州日报有这个推荐：

http://gzdaily.dayoo.com/html/2007-06/09/content_28985288.htm


　　口味小龙虾 23元/斤 一碟足有一斤。小龙虾去头洗净，背部以刀破开好更入味，稍油炸后放入郫县豆瓣酱和孜然粉同炒，最后加入老干妈吊味。香口入味，没有川菜的麻更易入口。


－－惠福东路音乐龙旁边的二楼桃塬
－－觅食贴士：5元/壶自酿客家米酒值得一试。

叶ＭＭ

看完流了一地口水!
以前在武汉夏天时,都在路边吃龙虾.
自己做的也很好吃啊,,,,,,,,,

香芋粥

引用作者 叶ＭＭ 于 2007-6-11发表的原文
看完流了一地口水!
以前在武汉夏天时,都在路边吃龙虾.
自己做的也很好吃啊,,,,,,,,,

是啊是啊，我也是在路边吃，还有胖子烤鱼，烧烤~~~~

兴高彩烈

看来武汉好吃的东西不少呀~

柳暗花明

上大学的时候吃的小龙虾是寝室的姐妹们一起在学校的荷花池钓的！ [M04]

jacky

第一次吃这小龙虾是97年在安徽怀远和蚌埠,也叫马虾,那时候蚌埠就已经有马虾一条街了.一到晚上,每家店门口都摆开一两张大桌子,上面有个巨大的盘子,盘子上堆满了炒好的马虾,象座山似的,个个又大又香,味道很辣~~~

那时价格是5元一斤,自己拿个篮子和夹子去挑,一般身子卷得很紧的就是新鲜的,挑好后去过秤,2个人吃7-8斤,喝3-4瓶啤酒(用碗喝),那个爽啊......

那时晚上基本就把它当晚饭了~

starkyoyo

引用作者 sunnygracegl 于 2007-6-10发表的原文
昨天去宏城广场楼上吃了一盘小龙虾，一共八九只小龙虾48元，真是对不起人民币啊！说实在的，还没有我做得好，就更别说跟长沙南门口的比了。我只是不知道上哪买新鲜的小龙虾原料。

下次一起去华苑的辣湘村吧

香芋粥

引用作者 小王子 于 2007-6-11发表的原文
周末看广州日报有这个推荐：

http://gzdaily.dayoo.com/html/2007-06/09/content_28985288.htm


　　口味小龙虾 23元/斤 一碟足有一斤。小龙虾去头洗净，背部以刀破开好更入味，稍油炸后放入郫县豆瓣酱和孜然粉同炒，最后加入老干妈吊味。香口入味，没有川菜的麻更易入口。


－－惠福东路音乐龙旁边的二楼桃塬
－－觅食贴士：5元/壶自酿客家米酒值得一试。

这家貌似不错，比石牌那边便宜

singwa

宏城广场（正佳旁）二楼有，叫“巴拉巴拉”，

雪怪

[M16] 真有这么好吃吗？


组图：江苏盱眙15000名食客分享10吨龙虾
http://news.sina.com.cn/s/p/2007-06-13/105813219720.shtml