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楼主: catter
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蛋糕谱,饼干谱汇总

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61#
 楼主| 发表于 2005-9-29 14:25 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

菜名: 牛角麵包
分類: 西式點心/麵包/軟式麵包
材料: 5 杯低筋麵粉、1/3 杯糖、14 克乾酵母、1 茶匙鹽、3/4 杯牛奶、3/4 杯奶油、1/2 水、3 顆蛋
做法: 將1/2杯麵粉+糖+酵母+鹽 放入盆中混合均勻
牛奶+奶油+水加熱約40-46度C
將2慢慢加入1中,用中速攪打約2分
加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分
將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
將麵團用保潔模包緊放入冰箱2小時以上
將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
將每一片從寬的捲到尖的那一端
將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分
表面刷上蛋,放入烤箱約190度15分(視各烤箱而定)
完成


这个是可以做早餐的哦。 [M05]

[M05]
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62#
发表于 2005-9-29 16:10 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

天!!!你们在开蛋糕坊么???
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63#
 楼主| 发表于 2005-9-29 16:21 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

[M13]

只是作备用的, 给大家参考的嘛。 [M24]
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64#
发表于 2005-9-29 16:46 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

高粉还没有用,正好想做做面包~~
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65#
 楼主| 发表于 2005-9-29 16:49 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

菜名: 菠蘿麵包
分類: 西式點心/麵包/軟式麵包
材料: 麵糰材料:
冰水210克、糖75克、鹽1茶匙、酵母粉1/2大匙、蛋1個、高粉320克、低粉80克、奶粉2大匙、軟化奶油40克

菠蘿皮材料:
軟化奶油60克,糖粉60克,奶粉1大匙,全蛋1/2個,低粉120克

做法: 將麵糰的材料依序慢慢拌勻,和成柔軟的麵,放在28度的潮溼處,發酵約2.5小時.
將奶油、糖粉、蛋、奶粉一起攪打至鬆發再拌入麵粉即可完成菠蘿皮
將發好的麵糰分為12分,滾圓,稍壓扁,表面再用也分成12份的菠蘿皮包住麵糰,用切麵皮在菠蘿皮上壓出交叉的紋路
放在35度的潮溼處發酵55分
用190度的火溫,在下層的烤箱烤約10至12分鐘即可


既然有人又兴趣,我就继续贴拉。
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66#
发表于 2005-9-29 17:16 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By Cherry-t At 2005-9-29
高粉还没有用,正好想做做面包~~



报告我在百佳看到高筋面粉了,应该就是高粉。
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67#
发表于 2005-9-29 18:00 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By fei At 2005-9-29
[quote]QUOTE Created By Cherry-t At 2005-9-29
高粉还没有用,正好想做做面包~~



报告我在百佳看到高筋面粉了,应该就是高粉。[/quote]
正确,mm真是细心又聪明~~
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68#
发表于 2005-9-29 18:00 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By catter At 2005-9-29
菜名: 菠蘿麵包
分類: 西式點心/麵包/軟式麵包
材料: 麵糰材料:
冰水210克、糖75克、鹽1茶匙、酵母粉1/2大匙、蛋1個、高粉320克、低粉80克、奶粉2大匙、軟化奶油40克

菠蘿皮材料:
軟化奶油60克,糖粉60克,奶粉1大匙,全蛋1/2個,低粉120克

做法: 將麵糰的材料依序慢慢拌勻,和成柔軟的麵,放在28度的潮溼處,發酵約2.5小時.
將奶油、糖粉、蛋、奶粉一起攪打至鬆發再拌入麵粉即可完成菠蘿皮
將發好的麵糰分為12分,滾圓,稍壓扁,表面再用也分成12份的菠蘿皮包住麵糰,用切麵皮在菠蘿皮上壓出交叉的紋路
放在35度的潮溼處發酵55分
用190度的火溫,在下層的烤箱烤約10至12分鐘即可


既然有人又兴趣,我就继续贴拉。

奶粉应该可以用牛奶代替吧
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69#
发表于 2005-9-29 18:02 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

有了catter,我不用买书,不用google了,就这里等就可以了
可不要怪我哟,比起等吃的家伙,你还算欣慰的吧~~~
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70#
发表于 2005-9-29 19:20 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

俺准备做桂花糯米豆沙卷.
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71#
 楼主| 发表于 2005-9-30 08:43 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By Cherry-t At 2005-9-29
[quote]QUOTE Created By catter At 2005-9-29
菜名: 菠蘿麵包
分類: 西式點心/麵包/軟式麵包
材料: 麵糰材料:
冰水210克、糖75克、鹽1茶匙、酵母粉1/2大匙、蛋1個、高粉320克、低粉80克、奶粉2大匙、軟化奶油40克

菠蘿皮材料:
軟化奶油60克,糖粉60克,奶粉1大匙,全蛋1/2個,低粉120克

做法: 將麵糰的材料依序慢慢拌勻,和成柔軟的麵,放在28度的潮溼處,發酵約2.5小時.
將奶油、糖粉、蛋、奶粉一起攪打至鬆發再拌入麵粉即可完成菠蘿皮
將發好的麵糰分為12分,滾圓,稍壓扁,表面再用也分成12份的菠蘿皮包住麵糰,用切麵皮在菠蘿皮上壓出交叉的紋路
放在35度的潮溼處發酵55分
用190度的火溫,在下層的烤箱烤約10至12分鐘即可


既然有人又兴趣,我就继续贴拉。

奶粉应该可以用牛奶代替吧[/quote]

可以试试,如果不行,我这里有奶粉。 [M05]
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72#
 楼主| 发表于 2005-9-30 08:44 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By Cherry-t At 2005-9-29
有了catter,我不用买书,不用google了,就这里等就可以了
可不要怪我哟,比起等吃的家伙,你还算欣慰的吧~~~



[M25] [M25] [M25]

你最好了。 [M28] [M28] [M29] [M29]

一路有你同行啊,你还帮我去入货呢。 [M29]
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73#
 楼主| 发表于 2005-9-30 08:44 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By 唐姐 At 2005-9-29
俺准备做桂花糯米豆沙卷.



可以把做法公布么? 让大家分享一哈 [M05]
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74#
发表于 2005-9-30 09:22 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By catter At 2005-9-30
[quote]QUOTE Created By 唐姐 At 2005-9-29
俺准备做桂花糯米豆沙卷.



可以把做法公布么? 让大家分享一哈 [M05][/quote]
明早再图文并茂的发上来吧,俺今天要外出哦.
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75#
发表于 2005-9-30 11:15 | 只看该作者

Re: 蛋糕谱,饼干谱汇总

QUOTE Created By yingt2004 At 2005-9-30
[quote]QUOTE Created By catter At 2005-9-30
[quote]QUOTE Created By 唐姐 At 2005-9-29
俺准备做桂花糯米豆沙卷.



可以把做法公布么? 让大家分享一哈 [M05][/quote]
明早再图文并茂的发上来吧,俺今天要外出哦.[/quote]
[M29]
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