我爱煮食：潮州果肉（158）

夏小

引用作者 风信子 于 2008-12-5发表的原文
夏小MM会整蚝烙吗？我用糯米粉做总是弄不成张，半路就散架了，后来不用糯米粉，换成生粉+面粉，口感有点小硬。我就是整不出在家乡吃到的那种味道~~

呵呵，我家里人都很喜欢吃这个。
蚝仔烙不是用糯米粉，不是生粉，更不是用面粉，是用地瓜粉啊！
我下次就把蚝仔烙的做法贴上来好吗？

夏小

引用作者 风信子 于 2008-12-5发表的原文
先把南瓜切成丝，切了葱花，放进一点粟粉，加了一些糖，又打了一个鸡蛋进去，没有加水，中火煎，切块。嗯，味道还不错，就是口感一般，没有酒店吃到的南瓜烙那么脆，因为我想他们是放到油锅里炸的

什么是？超市有吗？

其实用生粉也可以。一样的。
粟粉超市都有买，我是平时用来腌瘦肉的。

夏小

引用作者 秋水 于 2008-12-5发表的原文
orz

MM真厉害 [M21] 出得厅堂入得厨房。有机会要实地跟MM学习一下。

姐姐过分谦虚了！有机会大家交流一下，呵呵

怎么没有人告诉我，orz是什么东东呢？

anan2003

咨询一下LZ，怎么样才能把蛋清打成泡泡呀，我怎么打了15分钟还是不出泡泡呢，是不是跟打蛋器有关？我就在宏城超市随便买的一个，头疼呀 [M10]

最后出来的蛋糕不够蓬松，味道还可以，就是口感不够好。

XSYSXZ

还是比较喜欢ＬＺ的蒜蓉蒸虾，很性感，下次要自己下厨试试！
多谢了！ [M04]

陌上尘

ＬＺ做的都很喜欢，来学习学习．幸苦了， [M29]

天心月圆

南瓜这样被吃掉，应该也会觉得很有成就感
好漂亮呀，刚吃饱看了都流口水

自由居士

昨天市场上买了极大的罗氏虾，即学弄蒸虾，只是那个蒜蓉还是懒得一半一半的弄，但仍是很好吃！期待楼主分享更多杰作！谢谢！

夏小

引用作者 anan2003 于 2008-12-6发表的原文
咨询一下LZ，怎么样才能把蛋清打成泡泡呀，我怎么打了15分钟还是不出泡泡呢，是不是跟打蛋器有关？我就在宏城超市随便买的一个，头疼呀 [M10]

最后出来的蛋糕不够蓬松，味道还可以，就是口感不够好。

打蛋白的时候，要尽可能用力一点，让蛋白尽最大可能接触到空气。在打到蛋白有泡泡的时候，加入一半糖（大概只需要3分钟就有泡泡）。然后，在打到蛋白变成奶油状，但是比较湿的时候，加入另一半糖。最后，在蛋白变成奶油一样，很稠很蓬松的时候，就可以了。我用的打蛋器也是在宏城买的，很普通那种啊。

是不是你的打法不对呢？其实就是顺着一个方向打，并没有什么诀窍啊。

夏小

法式面包三明治和杏仁糊







周末去麦德龙，拿了一包新鲜的甜杏仁，还有一根法国面包棍。这种面包棍很硬很长，其实并不特别好吃。可是不知道为什么，每当在冬天斜抱着这样一根包着牛皮纸的长面包，总是感觉生活真巴黎，真小资。


回到家里，牛牛开始弄杏仁糊。洗净鲜杏仁，放在搅拌机里搅，之后加上水、冰糖和少许马蹄粉，煮熟。就是一碗好味的杏仁糊了！那是真正的杏仁味道，很浓很香。嗯，只要你喝过这样的杏仁糊，我保证你以后再也不会喝露露了。


周日他起得早，又开始铿呤哐啷地在厨房切面包，切青瓜，煎香肠。我家这头创意牛，居然把这个法国面包再烘烤一遍，使得硬硬的外表变松脆了，而里头又软软的。很不错！吃的时候，看见有些干，于是浇了一点番茄酱上去，立刻变得不一样。


任何东西，只要有番茄酱，其实都能吃得下口。

jessica_zhang

不得不佩服一句:你们生活得太有情调了 [M21]

夏小

引用作者 XSYSXZ 于 2008-12-6发表的原文
还是比较喜欢ＬＺ的蒜蓉蒸虾，很性感，下次要自己下厨试试！
多谢了！ [M04]

性感，呵呵
做什么要用这个词呢？好那个哦。 [M24]

秋水

关于ORZ，MM看这里



ORZ的写出来的形状是不是跟上面这个图片很像？

原始用意带有“悔恨”、“悲愤”、“无力回天”等含意，最明显的用法就是在于被甩(失恋)的时候。orz广泛使用后，其涵意逐渐增加。除了一开始的恶搞的“无可奈何”或“失意”之外，开始引申为正面的对人“拜服”“钦佩”的意思。另外也有较反面的“拜托！”“被你打败了！”“真受不了你！”之类的用法。

zoe~~

引用作者 夏小 于 2008-12-8发表的原文
[quote]引用作者 anan2003 于 2008-12-6发表的原文
咨询一下LZ，怎么样才能把蛋清打成泡泡呀，我怎么打了15分钟还是不出泡泡呢，是不是跟打蛋器有关？我就在宏城超市随便买的一个，头疼呀 [M10]

最后出来的蛋糕不够蓬松，味道还可以，就是口感不够好。

打蛋白的时候，要尽可能用力一点，让蛋白尽最大可能接触到空气。在打到蛋白有泡泡的时候，加入一半糖（大概只需要3分钟就有泡泡）。然后，在打到蛋白变成奶油状，但是比较湿的时候，加入另一半糖。最后，在蛋白变成奶油一样，很稠很蓬松的时候，就可以了。我用的打蛋器也是在宏城买的，很普通那种啊。

是不是你的打法不对呢？其实就是顺着一个方向打，并没有什么诀窍啊。[/quote]

[M01] 打蛋白有一点非常重要,一定要用室温的鸡蛋,如果用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋,打到手软都起不了泡.

可以在先打起大泡后加入少许的白醋或柠檬汁,这样就可以很快打成硬性发泡了.

蛋白和蛋黄一定要分得非常干净,沾上一点蛋黄就很难打起泡了.

还有就是夏小说的,一定要顺着一个方向打

jjean

MM,那种硬面包就是得烤了才好吃哇 [M25] 在麦德龙有没有看到涂面包的蒜蓉酱？烤了涂上这这种酱，会非常好吃 [M05]