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Re: [color=darkblue][b]******康城的放心厨房：★自制[color=darkred] 固元膏
引用作者 落入凡间深处 于 2006-12-29发表的原文
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庆祝我的淘宝小店开张啦！淘宝链接： http://shop36745625.taobao.com
固元膏推出：(暂时没有了)试吃装 10元袋/1两
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自制：姜醋猪手蛋： 预订电话：13622871350 地址：中海康城 夏小姐
自制： 固元膏 详见7楼
原料 以下为 大煲的份量 （可选小煲）
1、靓姜（大肉黄姜）： 2斤 （可选嫩黄姜，姜是否去皮）
2、猪 手： 2斤（1只）
3、鸡 蛋： 1斤（8个） （可选土鸡蛋）
4、甜醋（致美斋）： （可选添丁甜醋）
5、黄片糖：
******大煲：大煲姜醋猪手蛋成品合计98.00元。（淘宝支付宝下订：送姜醋鸡蛋2个）
******小煲：为大煲份量减半的食材，小煲姜醋猪手蛋成品合计68.00元。每小煲鸡蛋8个。（淘宝支付宝下订：送姜醋鸡蛋2个）
***这个价格和康城的是一样的***
送 货： 每周四晚8点半送货到骏景工商银行行门口。
材料说明：[/color]
所有材料保证是上好的足斤食材，以上材料用瓦锅慢火煲制三小时，制作过程卫生干净：猪手去毛洗净，飞水去血水后滴干水份；姜皮刮净，洗净吹干切片；鸡蛋去壳。
***猪手我不斩件，一只猪手斩切开煲好后都是有一层皮连在一起的，大家买回去之后可以自己将它合成一只完整的猪手形状***。我凭良心做事，用细心制作，大家请放心食用。
类型选择：
这个姜醋是按广州标准作法做的，口味因人而异，大家可以在下订的时候按自己的口味加以说明：
比如想要更甜，请下订时通知我；
比如想用[珠江牌]添丁甜醋，市场价18.5元1瓶，到时下订时请补差价；
比如鸡蛋想不去壳，请下订时通知我；
比如想选嫩子姜或姜不需去皮的邻居，请下订时通知我。
***可选用子姜或老姜来煲。如果平日喜欢吃姜醋的话，可以选择子姜，因为子姜幼嫩，较为爽甜，又不太辣。如果是产妇吃的或者是体质很寒凉的人，便要采用大肉老姜才有驱风功效，姜皮是性凉的，如果不去皮就没有那么燥热***。
下订说明：
请跟贴下单。说明所需口味及要求， 按下单先后安排现做现发货。我绝对敢保证的是材料的货真价实和卫生！因为所有材料是现买现做，绝对新鲜。
货到付款，不要跑单，否则做出那么多，我就有排都吃不完了。
************下订的时候，请大家注明************
姜 是要 子姜 还是 黄姜，
姜 是要 去皮 还是 不去皮，不去皮没那么燥热，去皮的姜驱风效果好些，
姜 是要拍后 切片 还是 切小块。
因为每个人的要求都不一样，这次下订的三个邻居的要求都不太一样，所以请大家在订的时候注明清楚了，我就不用一个一个发短信去麻烦大家了。
谢谢！
[制作方法]
1、鸡蛋放入冷水内，小火煮到九成熟去壳候用。
2、猪手去毛洗净，滴去水份，用油锅炒片刻或滴干水分留用。
3、姜刮去皮，洗净吹干，用刀拍松，烧热锅落少许油，将姜炒干。
4、用瓦煲，放入调制好的糖醋、姜慢火煲滚后（煮时醋一定要盖过姜面，），加入猪手再煲2小时，放入鸡蛋，再煲30分钟，密盖焖数小时即可。隔天翻煲过吃更加入味。 ***千万注意煲制过程中是不能加水的***。
注意事项：
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。
2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面。
[功效及说明]
1）姜醋猪手蛋是女性的补品，此汤健腰益胃，祛风。
2）鸡蛋养颜宁神，姜祛风，猪手健腰补脚、养颜、通乳。
3）如果哪位姐妹手足冰冷、脸色苍白，在冬天可喝这个试试。
4）此为民间传统的产后补益食品，兼有散寒气、暖胃、止咳等功效。
5）这个汤适合产后,例假后,还有受风的女性喝.效果会更好.
6）如果你像吃不得辣，就吃酸醋里面的鸡蛋吧，可香了
7）这是一款地道的广州小吃，原来是产妇的滋补食物，为的是让产妇驱寒驱风，补血补虚。从产妇离预产期半个月就开始把甜醋跟本地姜一天煲一次到十天，然后加猪手煲到宝宝出生给产妇吃，直到宝宝满月。因为醋的关系，猪脚的骨头的钙也给熔在里面了，所以吃猪脚也要喝点醋。
中山大学中文系研究民俗的叶春生教授认为，吃姜醋猪脚确实有利于产后的恢复，因为妇女生产体内进风，而姜醋祛风驱寒，又十分滋补，醋可增加产妇对钙的吸收，而猪脚则有利于奶汁的分泌。
姜是驱风，蛋是补充蛋白质，猪脚富含胶蛋白，加了醋可以促进猪骨里面的钙溶解。所以一煲姜醋，可以补钙、补蛋白，补骨胶原。
（这个是在网上看到的）
吃猪脚姜大忌：1） 产后孕妇最好待恶露（下体分泌物）清得一干二净（约七至十日）才可吃猪脚姜，否则会分泌不顺，衍生疾病。
2） 若本身属热气之人，便不要呷醋，因姜属温热之品，多吃可能会导致生痱滋、口干、口苦，甚至流鼻血等。所以，吃什么都要吃合适自己的，还有不要过量。[/img]
[本帖由落入凡间深处修改于2009-02-07 11:21:54] |
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发表于 2009-2-5 20:56