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3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。 4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。
★ 和一个同行偶遇，聊了一会天。她知道我一直坚持做原色的爪哇、加岛燕窝，有点感慨：“爪哇的盏颜色偏黄偏灰，看上去没有苏岛和大马的货那样白净。没试炖过吃过的人根本不知道这样的燕窝品质更好，而送礼之用时对燕窝的外形要求更高，有时爪哇的盏比较难让人家接受”的确如此。不过，为了坚持我家燕窝耐炖、燕丝强健、营养更胜一筹的特色，我还是想坚持只做这种类型的燕窝，希望“路途知马力，日久见人心”吧。
good badminton 发表于 2012-10-19 00:04
★ 自用的燕窝不要追求特别干净无杂质，因为特别干净的燕窝就算是不经过工业化加工，就算是只是手工挑毛，也会影响其发头和口感。清洁度略逊一点的燕窝，在泡发完成后清洗多一两次，杂质会冲走，实在挑不出的少许细毛吃掉，对人不会有任何影响的。
★ 鉴别燕窝，可以放在灯光或自然光下看。燕窝呈不规则的丝络状，不透明，非片状。不漂白的燕窝里可能会有少许深色细燕毛或细微海砂，有些还有可能会有手工实在无法清理干净的蛋壳碎沫。
★ 有客户提到我家燕窝泡发炖用后有一些细毛，我的回复如下:
您提到燕窝泡发炖用后有一些细毛，可以这样处理:燕窝完全泡发后用较多的水泡一下燕丝，细毛会浮起在水面上，倒掉水。如此加水倒水两三次，这样可以除去一些细毛。
最好不要用镊子在燕丝里挑毛，这样会影响燕窝的发头和口感，人也很辛苦。手工挑毛的燕窝相对化学品工艺制作出的燕窝，发头口感营养会优胜很多，唯一不足就是细毛相对较多，无法完全去除，见谅！
回复 说说 学习了， 靓靓妈，现在行情比较公道吗？补了那么多课口水流了一地 fan020 发表于 2012-11-6 15:19
★ 刚开始做燕窝时，本钱少，只能拿一两个品种。当时我的供应商那里有一些燕窝，样子很丑，歪瓜裂枣，根本没有盏形，细毛较多。这些燕窝出自老庄主一个“好吃懒做”的亲戚家燕屋，燕屋没人认真去打理，采下来的燕窝，在工场也无法“定盏形”，只能任其“原生态”了。
我先试炖了两盏，觉得燕窝素质不俗，就高高兴兴的拿了回来。不久，有两个相熟的朋友，本想找我买一些燕窝送人，见我端出来这类货色，转头就走。[现在回想，还是有点悲愤，只能怪当时拿货品种少，只适合自用，不适合送人]
那时我刚刚做燕窝，没什么客户基础，这批货走的很慢，让我几乎怀疑自己是不是能坚持做下去。后来偶遇一个邻居，来家里买燕窝，先按她要的份量称好，还剩一些，想着反正不多，就留着自己吃算了。邻居看我留在盒子的尾货，说“干脆都给我吧”，连密封盒一起给她了。她试了后回复我“性价比高，比之前买过的燕窝素质都好”。我心里五味杂陈，终于遇到一个“知音”。后来，没有机会再拿到这种素质的丑丑的燕窝。只是偶遇。
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发表于 2012-10-19 00:04
