西门进来的一家包子店的葱油饼很好吃的！[M21]

grace-tang

口水直流，看来不去不行了 [M04]

chenyan

路过就买

草原上的风

现在那家店还在不在呀？看看是去年的贴了呢 [M11]

paopaoyu

建议大家买靠近西门口的那家
感觉东西正宗一些
他家东面上月新开一家
卖的东东差不多
但是我觉得那包包也太白了
什么面粉啊
不敢吃

小淘气

白是因为加了漂白粉，偶而吃还行，常吃就不太好了
为了使馅饼能达到酥皮的效果，一般是花生油和猪油混用的，这样就能达到分层多的效果
以前偶舅舅家做饼，我妈妈想学来做给我吃，特意问舅舅的
真的是很好吃的啊 [M24]

grace_wu

请问自己在家怎么做呀？

小淘气

会发面不？
如果会的话就说一下大体的做法
1.看自己要做多少，先少放点面粉，因为估计第一次做要先少做，当试验 [M04]
2.加油加鸡蛋加酵母，根据面粉的数量来放油和鸡蛋，基本上鸡蛋就放一两个就行了，边揉面边加油，小心一下子倒多了油导致面和（huo）不起来，或者不放太多油改放些水，不要热水，会烫到面，成了死面就发不起来了
3.放到太阳晒的到的地方，注意不是让太阳晒，而是太阳晒到的地方有点点热，用这个热来使面粉发酵
4.发好了面要弄出来揉，加面粉来揉
5.面粉揉好后，分成一小团一小团，压扁，用小的擀面杖来擀，弄薄后滴一两滴油，然后把油均匀的分到整个薄饼上，从一边卷起来，卷成象卖当劳或肯德基的鸡肉卷那样，然后再从卷的两头往中间卷，到中间的时候就又成了一个面团了，继续压扁，重复来一次，然后加入想吃的馅料再包起来压扁擀到大约一厘米厚薄差不多了
6.热锅，加点油，最好平锅，开小火，防止糊锅，摊在锅内，不时的要翻动馅饼，防止糊锅

其实我有时候做这种怕糊锅的饼一类的东西时有时会用高压锅，因为它的锅底厚，开小火不容易温度过高而导致糊锅，不要盖紧盖子，只把盖子放在锅上就行，不时的翻动，直至馅饼熟了为止
我想如果有烤箱的话也是可以放在烤箱里做的，但是也是要控制好温度
[M24]

小淘气

上面的是做馅饼的做法
做葱油饼是不用发面的，而是用烫面
就是用比较热的水来和面，看自己要做多大的葱油饼就揉多少面吧
揉好后放在揉面的盆子里用个盖子盖上放半个小时左右再拿出来，揉面用擀面杖擀成很薄的薄饼，加少许盐（注意不是放在一个地方，而是大范围的撒盐但量要少）加油，把油均匀的涂在整个薄饼上，不要太多，防止卷起来的时候漏油，涂好后再放葱花，卷成卷，再从两头继续卷成一个面团，压扁用擀面杖擀成你所见到的葱油饼的厚度就可以了
放在加了油开了小火的平锅里，不时翻动饼，直到你闻到香香的葱油饼的味道再盛出来，担心不熟的话，可以在锅里撕一点下来尝尝 [M05]

紫色帘梦

天天都吃,现在想着就不爽.
不过,确实挺好吃的.

偶地神啊

真是好吃！　前天试了一把，真不错！ [M29] [M21]

偶地神啊

菜包也不错！

sunqh01

引用作者 小淘气 于 2007-7-26发表的原文
上面的是做馅饼的做法
做葱油饼是不用发面的，而是用烫面
就是用比较热的水来和面，看自己要做多大的葱油饼就揉多少面吧
揉好后放在揉面的盆子里用个盖子盖上放半个小时左右再拿出来，揉面用擀面杖擀成很薄的薄饼，加少许盐（注意不是放在一个地方，而是大范围的撒盐但量要少）加油，把油均匀的涂在整个薄饼上，不要太多，防止卷起来的时候漏油，涂好后再放葱花，卷成卷，再从两头继续卷成一个面团，压扁用擀面杖擀成你所见到的葱油饼的厚度就可以了
放在加了油开了小火的平锅里，不时翻动饼，直到你闻到香香的葱油饼的味道再盛出来，担心不熟的话，可以在锅里撕一点下来尝尝 [M05]

要放发酵粉和鸡蛋吗