总算成功的蒸好鱼了

bestymm

第一次蒸鱼就成功了，还"基本上和餐厅里吃得差不多了"，实在是高 [M21]

我爱深蓝

好,楼主下次可以试下蒸咸水鱼了! [M01]

个人认为,蒸咸水鱼切点鲜东菇片垫底和铺上面挺好吃的 [M05]

tangcr

QUOTE Created By 火狐狸 At 2005-3-30
我做的焖脘鱼也很好吃，秘诀是要放两个西红柿。

脘鱼我经常来红烧，作我家乡的：泰安鱼 ，虽然不及家乡的好吃，不过还行~~

tangcr

QUOTE Created By bestymm At 2005-3-30
第一次蒸鱼就成功了，还"基本上和餐厅里吃得差不多了"，实在是高 [M21]

呵呵，是第一次成功，失败了n次的

tangcr

QUOTE Created By 我爱深蓝 At 2005-3-30
好,楼主下次可以试下蒸咸水鱼了! [M01]

个人认为,蒸咸水鱼切点鲜东菇片垫底和铺上面挺好吃的 [M05]

昨天第一次蒸了咸水鱼：左口，35元/斤，一条鱼40元左右，lg说：还不及鲈鱼好吃，汗，浪费死了
总结原因：1。下午4点左右买的，晚上10：30分才蒸 ，因为lg加班，鱼存放时间太长
2.鱼没有鱼腥味，不过肉质口感老
3.等待你们给答案~~~

seyes

我发现你的鱼没放葱，我记得餐馆里的蒸鱼都有葱的。 [M11] [M11]

tangcr

QUOTE Created By seyes At 2005-3-30
我发现你的鱼没放葱，我记得餐馆里的蒸鱼都有葱的。 [M11] [M11]

[M01] 可能忘了说了，葱头开始和姜一起放，最后放葱尖再淋油~

bestymm

偶认为左口鱼香煎的好吃，要溜口水了 [M24]

海鱼比淡水鱼肉质硬，如果要清蒸，偶想，得放点豆shi [M25] [M29]

我爱深蓝

QUOTE Created By tangcr At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By 我爱深蓝 At 2005-3-30
好,楼主下次可以试下蒸咸水鱼了! [M01]

个人认为,蒸咸水鱼切点鲜东菇片垫底和铺上面挺好吃的 [M05]

昨天第一次蒸了咸水鱼：左口，35元/斤，一条鱼40元左右，lg说：还不及鲈鱼好吃，汗，浪费死了
总结原因：1。下午4点左右买的，晚上10：30分才蒸 ，因为lg加班，鱼存放时间太长
2.鱼没有鱼腥味，不过肉质口感老
3.等待你们给答案~~~[/quote]

在家做的我都是蒸很普通的红三啊,和黄黄那个叫什么鱼也不清楚,还有白仓(这个一般煎啦).左口这种一般只在餐厅吃.没拿过那么"昂贵"的自己搞
[M20] [M02]

当然前提要新鲜,因为不比淡水的还是活的嘛,一般咸水鱼都应该放点盐抹一下晾下水吧,然后红三这类最好走走油再蒸,肯定好吃很多,蒸的STEP就和淡水一样囖. 白仓我也试过乱放跺焦来蒸,也挺好吃的 [M04]