请问：牛肉如何做法，才可以炒得更嫩？ [M29]

yesdz · 发表于 2005-3-25 13:46

呵呵，忍一下、省功夫，吃宵夜算啦。 [M05]

bestymm · 发表于 2005-3-30 13:14

这次的牛肉又没有炒好 [M34]

偶要努力 [M39]

luckysoon · 发表于 2005-3-30 13:17

QUOTE Created By bestymm At 2005-3-30
这次的牛肉又没有炒好 [M34]

偶要努力 [M39]

可怜的牛肉 [M04] [M04] 可怜的牛 [M04] [M04]

bestymm · 发表于 2005-3-30 13:19

[M20] 这个，，，厨艺尚处在不稳定状态中。。。 [M13]

luckysoon · 发表于 2005-3-30 13:20

QUOTE Created By bestymm At 2005-3-30
[M20] 这个，，，厨艺尚处在不稳定状态中。。。 [M13]

[M29] [M29] 偶厨艺从来没有稳定过 [M20]

yama · 发表于 2005-3-30 13:41

QUOTE Created By tinna At 2005-3-22
据说

1。挑的时候，指甲能掐动
2。煮的时候，据说要放小量苏打

反正饭店的牛肉肯定放苏打

所以饭店的牛肉都不好吃。 [M24]

yama · 发表于 2005-3-30 13:43

QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-22
1、当然要挑好牛肉啦，现在市场的牛肉大部分灌了水，所有挑好牛肉是第一步，牛的肉，在以前，是背上经常被辨打的地方最好吃，肉质够结实

2、切牛肉也很重要，要和牛肉的纹路横着切，还要薄

3、炒之前放点生粉（一调羹）和油（少量），喜欢吃沙茶酱的也可以适量放一点，再放点点盐或酱油（不能太多，否则太咸了），揉均匀了，淹一会

4、炒的时候先热油锅，动作要块，刚刚熟了就行

这样做出来的牛肉就狠嫩了。

99，在家里厨房是你的地盘么？ [M21]

yukee · 发表于 2005-3-30 15:03

除了上面大家说的有时我还会在牛肉里放一点椒盐,味道很好的说.

阿正的舅舅 · 发表于 2005-3-30 15:04

QUOTE Created By yama At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-22
1、当然要挑好牛肉啦，现在市场的牛肉大部分灌了水，所有挑好牛肉是第一步，牛的肉，在以前，是背上经常被辨打的地方最好吃，肉质够结实

2、切牛肉也很重要，要和牛肉的纹路横着切，还要薄

3、炒之前放点生粉（一调羹）和油（少量），喜欢吃沙茶酱的也可以适量放一点，再放点点盐或酱油（不能太多，否则太咸了），揉均匀了，淹一会

4、炒的时候先热油锅，动作要块，刚刚熟了就行

这样做出来的牛肉就狠嫩了。

99，在家里厨房是你的地盘么？ [M21][/quote]
有一块瓷砖是偶的 [M13] [M13] [M13]

tangcr · 发表于 2005-3-30 15:09

QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By yama At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-22
1、当然要挑好牛肉啦，现在市场的牛肉大部分灌了水，所有挑好牛肉是第一步，牛的肉，在以前，是背上经常被辨打的地方最好吃，肉质够结实

2、切牛肉也很重要，要和牛肉的纹路横着切，还要薄

3、炒之前放点生粉（一调羹）和油（少量），喜欢吃沙茶酱的也可以适量放一点，再放点点盐或酱油（不能太多，否则太咸了），揉均匀了，淹一会

4、炒的时候先热油锅，动作要块，刚刚熟了就行

这样做出来的牛肉就狠嫩了。

99，在家里厨房是你的地盘么？ [M21][/quote]
有一块瓷砖是偶的 [M13] [M13] [M13][/quote]
偶家也有个理论主义者

阿正的舅舅 · 发表于 2005-3-30 15:09

理论是从实践中来滴 [M05]

tangcr · 发表于 2005-3-30 15:14

QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-30
理论是从实践中来滴 [M05]

[M07] [M07] 我实践，lg总结理论

阿正的舅舅 · 发表于 2005-3-30 15:15

QUOTE Created By tangcr At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-30
理论是从实践中来滴 [M05]

[M07] [M07] 我实践，lg总结理论[/quote]

[M15] 那我应该向你lg学习

tangcr · 发表于 2005-3-30 15:21

QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By tangcr At 2005-3-30
[quote]QUOTE Created By 阿正的舅舅 At 2005-3-30
理论是从实践中来滴 [M05]

[M07] [M07] 我实践，lg总结理论[/quote]

[M15] 那我应该向你lg学习[/quote]
[M01] [M01] 先要看你ld愿不愿意向我学习~~

bestymm · 发表于 2005-3-30 15:39

[M42]

天啊，才走开一会儿 [M13]

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请问：牛肉如何做法，才可以炒得更嫩？ [M29]

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