我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿，想学做酒酿的

夏天 · 发表于 2009-3-13 22:15

这东东在我们老家叫酒糟，除了身上有伤口的人不能吃以外（据说是发的），其他人都可以吃的 [M05]
煮开后酒精都蒸发掉了，酒精浓度非常低，除了有点酒味外，其实就是香甜味了。我这个对酒精过敏的人吃2碗都是没有问题的，绝对不会醉的，小时候俺小舅妈最喜欢做这个吃了 [M24]

顾影 · 发表于 2009-3-13 22:16

坐月子的时候天天吃，下奶最好了 [M04]

夏天 · 发表于 2009-3-13 22:18

引用作者顾影于 2009-3-13发表的原文
坐月子的时候天天吃，下奶最好了 [M04]

生果果的时候吃了不少，有酒糟煮鸡蛋，酒糟煮鸡肉，结果奶水供过于求 [M04] [M04]
这次被剖腹了，身上的伤口还没好全，俺娘就不让我吃了 [M04]

秋天 · 发表于 2009-3-13 22:20

下面补充哈甜酒（醪糟）的做法
第一步：选上好的糯米淘洗干净，泡上几小时，一定要是纯糯米哦，最好是长粒的，做出来会比较漂亮
第二步：洗干净蒸笼，洗干净手（所有的器具以及操作人的手，不能沾一丁点的盐，这个很重要，会直接关系到最后酒酿是否成功），找个大的整块的纱布大约2层厚的，包裹上泡好的糯米，然后上蒸笼蒸熟（多长时间我得回头问问我妈）
第三步：根据我反复的回忆，就记得前面两步，后面步骤全是我妈一个人忙乎的，从小到大我连旁观都没参与过，待我问清楚了再跟同学们继续讲解，嗯。。。。今天就先讲到这里，请大家做好笔记，下课！ [M41]

秋天 · 发表于 2009-3-13 22:26

年轻人里面我只发现一个人热衷做这个，我妈老喜欢这个人了，每次过来还时不时念叨要给她带酒药子，这个人就是某老板娘，为啥呢，因为她也是桃源滴！ [M04]
记得以前有个同学感慨，速食食品充斥我们生活后，以后的孩子想要吃口妈妈亲手包的粽子都将是一件奢侈的事了。
大江南北各地的粽子都有区别，哪个同学要是会包粽子的，有机会也上上公开课教教大家，免得失传了，这些可都是技术活儿呢。 [M24]

[本帖由秋天修改于2009-03-13 22:27:25]

秋天 · 发表于 2009-3-13 22:32

引用作者夏天于 2009-3-13发表的原文
这东东在我们老家叫酒糟，除了身上有伤口的人不能吃以外（据说是发的），其他人都可以吃的 [M05]
煮开后酒精都蒸发掉了，酒精浓度非常低，除了有点酒味外，其实就是香甜味了。我这个对酒精过敏的人吃2碗都是没有问题的，绝对不会醉的，小时候俺小舅妈最喜欢做这个吃了 [M24]

主要是因为里面有酒的成份，所以就有发一说的，我们那里倒是百无禁忌的吃的。
湖南人吃了那么久，咋没发现酒酿下奶好呢，我们坐月子的食谱里面，是没有酒酿的，从来都没有，而且很多人家大都是喜欢夏天做来吃，煮好了放冰箱，从外面进来吃一碗，来了客人盛一碗的，凉爽解渴，那会儿就纯粹变成一冷饮了。 [M04]

pingying18 · 发表于 2009-3-13 22:40

引用作者秋天于 2009-3-13发表的原文
不沾酒的同学跑得都很快啊～ [M25]

[M04] 因为没有醉

秋天 · 发表于 2009-3-13 22:49

引用作者 pingying18 于 2009-3-13发表的原文
[quote]引用作者秋天于 2009-3-13发表的原文
不沾酒的同学跑得都很快啊～ [M25]

[M04] 因为没有醉[/quote]
回头定睛一瞧，哇噻，定醪糟的同学，据我所知，大都是海量滴！ [M16] [M21]

mozambique · 发表于 2009-3-13 23:08

我们那的可能跟你们那的不一样
反正也很甜，但如果只是喝酒酿的话，是会醉的 [M13]

[本帖由mozambique修改于2009-03-13 23:12:30]

秋天 · 发表于 2009-3-13 23:19

引用作者 mozambique 于 2009-3-13发表的原文
我们那的可能跟你们那的不一样
反正也很甜，但如果只是喝酒酿的话，是会醉的 [M13]

[本帖由mozambique修改于2009-03-13 23:12:30]

嗯，我们的应该是和夏天MM说的湖北的一样滴，不醉人的。 [M04]

yukee · 发表于 2009-3-13 23:24

帮顶. [M01]
我最爱吃甜酒酿了.我们家叫甜酒酿.因为邻居刚送了一些给我.我先不订了.下次一定要试试秋天JJ妈妈的手艺.我最爱白口吃.
[M24]

秋天 · 发表于 2009-3-13 23:37

引用作者 yukee 于 2009-3-13发表的原文
帮顶. [M01]
我最爱吃甜酒酿了.我们家叫甜酒酿.因为邻居刚送了一些给我.我先不订了.下次一定要试试秋天JJ妈妈的手艺.我最爱白口吃.
[M24]

就前几周我们聚众吃过一次了，yukee没赶上，下次来我家吃吧～ [M05]

levin · 发表于 2009-3-13 23:37

来啦来啦~~~ [M25]

江湖传闻：此物最补，男女皆宜。

接俺家领导指示：先来2斤！ [M29]

秋天 · 发表于 2009-3-13 23:38

引用作者 yukee 于 2009-3-13发表的原文
帮顶. [M01]
我最爱吃甜酒酿了.我们家叫甜酒酿.因为邻居刚送了一些给我.我先不订了.下次一定要试试秋天JJ妈妈的手艺.我最爱白口吃.
[M24]

啥叫白口吃？就是吃没煮过的生酒酿是不？我们那里没这说法呢。 [M04]

秋天 · 发表于 2009-3-13 23:39

引用作者 levin 于 2009-3-13发表的原文
来啦来啦~~~ [M25]

江湖传闻：此物最补，男女皆宜。

接俺家领导指示：先来2斤！ [M29]

万花丛中，终于看见一点绿了～ [M25]
还是屁颠屁颠一点绿 [M04]

[本帖由秋天修改于2009-03-13 23:40:04]

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我的团长我的团：团购自家老妈绝活-------常德酒酿，想学做酒酿的

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