[M44] [M38]蛋。。。。。。糕。。。

夏小

引用作者 zoe~~ 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 夏小 于 2008-12-15发表的原文
zoe MM太厉害了，做得真专业！那个，我有几个问题要请教你：

1.我做出来的蛋糕，每次都裂得很厉害，有什么办法让它不要裂开吗？
2.刚做好的时候发得很高，拿出来放了一会儿就会缩一缩，怎么避免？
3.最后一个有些弱智的问题：我想知道，不锈刚的盘子能不能放到烤箱里头呢？你用的这种蛋糕模，百佳或者家乐福有卖吗？

谢谢mm了！ [M29]

[本帖由夏小修改于2008-12-15 09:21:35]

[M24]我不算专业地回答一下哈
1.这个应该是温度太高,时间太久所造成的,但我不太肯定 [M20]
2.蛋糕出炉的时候,连着蛋糕模一起倒扣过来,可以减少蛋糕回缩,我做这个的时候忘了倒扣,也回缩得厉害.
3.不锈钢的应该可以吧,我这个蛋糕模是铝的.我的蛋糕模都是在淘宝上买的.以前经常帮衬的牛牛已经搬到南海去了,所以我现在都是在另外一家淘宝店买. [M05] 需要的话,我把链接给你[/quote]

谢谢mm！
这个星期我也有做蛋糕，是调到170烤20分钟，也不算太高温度吧，但是都裂开了。可能还得多试试。
我想去买个模了。呵呵。要向你看齐！

夏小

引用作者 anan2003 于 2008-12-15发表的原文
[M21] [M21] 一直没有打出这么好的泡泡 [M07] ，看来还要继续努力呀

是的，安安的妈妈，你打泡泡的时候，一定要打到蛋白不会流动，才算是功夫到家呢。我第一次做也没发起来，归结起来就是打得不够。一起努力，呵呵：）

zoe~~

引用作者 夏小 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 夏小 于 2008-12-15发表的原文
zoe MM太厉害了，做得真专业！那个，我有几个问题要请教你：

1.我做出来的蛋糕，每次都裂得很厉害，有什么办法让它不要裂开吗？
2.刚做好的时候发得很高，拿出来放了一会儿就会缩一缩，怎么避免？
3.最后一个有些弱智的问题：我想知道，不锈刚的盘子能不能放到烤箱里头呢？你用的这种蛋糕模，百佳或者家乐福有卖吗？

谢谢mm了！ [M29]

[本帖由夏小修改于2008-12-15 09:21:35]

[M24]我不算专业地回答一下哈
1.这个应该是温度太高,时间太久所造成的,但我不太肯定 [M20]
2.蛋糕出炉的时候,连着蛋糕模一起倒扣过来,可以减少蛋糕回缩,我做这个的时候忘了倒扣,也回缩得厉害.
3.不锈钢的应该可以吧,我这个蛋糕模是铝的.我的蛋糕模都是在淘宝上买的.以前经常帮衬的牛牛已经搬到南海去了,所以我现在都是在另外一家淘宝店买. [M05] 需要的话,我把链接给你[/quote]

谢谢mm！
这个星期我也有做蛋糕，是调到170烤20分钟，也不算太高温度吧，但是都裂开了。可能还得多试试。
我想去买个模了。呵呵。要向你看齐！[/quote]
[M24] 你试一下165度烤15分钟,如果熟透了就可以了

夏小

引用作者 zoe~~ 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 夏小 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 夏小 于 2008-12-15发表的原文
zoe MM太厉害了，做得真专业！那个，我有几个问题要请教你：

1.我做出来的蛋糕，每次都裂得很厉害，有什么办法让它不要裂开吗？
2.刚做好的时候发得很高，拿出来放了一会儿就会缩一缩，怎么避免？
3.最后一个有些弱智的问题：我想知道，不锈刚的盘子能不能放到烤箱里头呢？你用的这种蛋糕模，百佳或者家乐福有卖吗？

谢谢mm了！ [M29]

[本帖由夏小修改于2008-12-15 09:21:35]

[M24]我不算专业地回答一下哈
1.这个应该是温度太高,时间太久所造成的,但我不太肯定 [M20]
2.蛋糕出炉的时候,连着蛋糕模一起倒扣过来,可以减少蛋糕回缩,我做这个的时候忘了倒扣,也回缩得厉害.
3.不锈钢的应该可以吧,我这个蛋糕模是铝的.我的蛋糕模都是在淘宝上买的.以前经常帮衬的牛牛已经搬到南海去了,所以我现在都是在另外一家淘宝店买. [M05] 需要的话,我把链接给你[/quote]

谢谢mm！
这个星期我也有做蛋糕，是调到170烤20分钟，也不算太高温度吧，但是都裂开了。可能还得多试试。
我想去买个模了。呵呵。要向你看齐！[/quote]
[M24] 你试一下165度烤15分钟,如果熟透了就可以了[/quote]

好啊，我下次试试看 [M38]

zoe~~

引用作者 夏小 于 2008-12-15发表的原文
[quote]引用作者 anan2003 于 2008-12-15发表的原文
[M21] [M21] 一直没有打出这么好的泡泡 [M07] ，看来还要继续努力呀

是的，安安的妈妈，你打泡泡的时候，一定要打到蛋白不会流动，才算是功夫到家呢。我第一次做也没发起来，归结起来就是打得不够。一起努力，呵呵：）[/quote]
[M05] 室温鸡蛋很重要,如果天气太冷,就把打蛋的盆泡泡热水。打到粗泡的时候加白醋，分次加入砂糖。打蛋白是一项非常艰巨的任务呀。。。

anan2003

引用作者 zoe~~ 于 2008-12-13发表的原文


材料：
大号鸡蛋3个
砂糖1又1/2大匙（加入蛋黄中的）
低筋面粉6大匙（我这次用低粉和玉米淀粉各一半）
泡打粉baking powder1/2小匙
砂糖3大匙（加入蛋白中的）
塔塔粉1/2小匙（如果没有，可用等量的白醋或柠檬汁代替）

[M24] 我这次用了一份半的量，并做了一些简化

实际材料用量：
新鲜土鸡蛋：6个（哇哈哈，谁让我家多的是鸡蛋呀，老哥今天又发了两箱 [M01] ）
砂糖：4又1/2大匙 （其中三匙是加入蛋白中）
自发粉：9大匙（懒得专程去买低筯粉，直接在宏城买了理想牌自发粉，还不错，不需要再另外加泡打粉）
白醋：一小匙 （家里的塔塔粉用光了，就用了白醋代替）

看了才知道，革命尚未成功 [M04]

yingt2004

口水。。。。

老另

[M07] 我的蛋糕,给谁吃了?

zoe~~

引用作者 老另 于 2008-12-15发表的原文
[M07] 我的蛋糕,给谁吃了?

[M01] 给很多人吃了

yingt2004

请教MM：蛋糕做得太松软是啥原因捏？

zoe~~

引用作者 yingt2004 于 2008-12-15发表的原文
请教MM：蛋糕做得太松软是啥原因捏？

[M16] 还太松软?是干的松吗?

晨雨初阳

流口水 [M34]

jjean

太太太太强～～～～好久没吃到mm的蛋糕啊～～怀念啊～～ [M25]

yanxuan213

你真是高手啊，我也要做做看。谁有教做奶酪蛋糕的啊。那家甜心客的太好吃了，我也想做哦，谁教教我啊。

nanly999

哇塞，高手，卖相很好哦 [M21]