聊着聊着又跑题了，还是继续来侃重庆江湖菜！ [M36]

Kaspersky

跑题不要紧　只要能派膏
要了一个鱼　再加一份汤

eileen

重庆江湖菜的特色是：
1. 一个店只做一两个主菜，当然味道非常好，可以吸引全市的人过去吃。
2. 主菜全部用大盆上，因为去吃特色菜一般都要点上好几斤，而且配料、油汤又多，普通的盘子肯定是装不下的。
3. 通常都会形成一定的规模，一个地方可以聚集好几家做同一个江湖菜的店子，有的甚至形成一条街，例如： 南山泉水鸡一条街等。

下面就给大家介绍重庆本地几家非常有特色的江湖菜店。有机会去重庆游玩的话，一定要去试试啊! 没机会的话，就来西门的“渝味无穷”啦！ [M01]

[本帖由eileen修改于2008-05-11 13:04:25]

eileen

防空洞里的绝味：在长滨路高架桥下面有一家“曾老幺邮亭鲫鱼”（如果是出租车就直接说去“长滨路洞子鲫鱼”就行了），该处以前只有一个门面，现在增设为两个，地方非常简陋，几乎是通宵营业，主要菜品有邮亭鲫鱼、香辣青蛙、香辣排骨、香辣蟹，还有其它部分菜品，以这四类为主。

对外地人来说，重庆最不可思议的一点就是，可以在一个鸟不生蛋的地方雪藏一道经典美食。洞子鲫鱼可以说是大排档和重庆地势特色结合的最好典范。门前一二十桌大排档，从防空洞口进去，里面纵深数十米达六七十张桌子，冬暖夏凉。最出名的居室这里的邮亭鲫鱼，细嫩不说，还无比鲜美入味，即使是平时含蓄的美女也会一连吃上三四条。吃完鲫鱼后的汤锅可以烫食各种菜品，花不多的钱就足够三四个好吃狗大啖一顿。

喜欢麻辣的朋友或者初次到重庆的朋友可以去尝尝看，非常不错。不过要有心理准备，这里进场需要排队。



[本帖由eileen修改于2008-05-11 19:49:25]

eileen

连同行都争相推荐的美味：独门冲烤鱼

两路口健康路有很多烧烤与大排档，围绕整个体育场有卖田螺、牙签肉、串串香等等。那些大排档的具体名称或许已模糊，但其独特的风味成了他们的招牌，其中又以烤鱼店为最。

烤鱼似乎是两年前开始流行的。一整条鱼放在一个巨大的铁盘里咕嘟咕嘟地烤着，直到汤汁入味，浓香四溢，使整个人神经亢奋。说起烤鱼，独门冲早已名声在外了，它口味地道，光是名字念起来就觉得很有气势。市血液中心附近的“独门冲烤鱼”，看看其用餐环境更颇似武侠电影中的山寨，吃起来更是酣畅淋漓。

此处鱼的种类较多，卖得最好的是十几元一斤的草鱼，生意特别好，经常排队。口味可以自由选择，微辣、中辣、重辣，经常有人大老远地开车来就为了打包一个烤鱼，有的客人甚至会把烤盘都直接借走，吃完开车拿来还给店家。魅力确实大啊！



[本帖由eileen修改于2008-05-11 19:51:42]

eileen

小泥鳅做出大名堂：九根毛泥鳅王

同样位于两路口健康路附近的“九根毛泥鳅王”开了很多年，主要经营泥鳅、鳝鱼、牛蛙等，以麻辣为主，全部按斤计价，价位适中。泥鳅为当家招牌菜。将泥鳅去骨，削成一片一片，这种做法在重庆尚属独创。此处吃客众多，点菜后需等上半个小时，一盆色香味俱全的泥鳅片才能端上桌。该店另一特色菜冬菜鸡，点击率也非常高。现杀现煮，味道香辣不燥，吃完鸡还可以点菜当火锅煮，非常丰富。主菜吃完后，点上几样素菜就着汤水烫着下白米饭，相当开胃。



[本帖由eileen修改于2008-05-11 19:55:14]

eileen

挥汗如雨的江湖之地：杜老五夜啤酒

急救中心旁那家名叫杜老五夜啤酒的小店，开了十几年，用餐环境实在不敢恭维，但是每晚都是一座难求，很多吃客无法抵挡他们的红烧田螺、盘龙鳝段、麻辣虾球、牙签肉的绝美味道。

一进店的客人，屁股还没坐稳，便会大声吼出这些菜名。等菜上桌后，就着冰凉透心的山城啤酒开始埋头苦干。辣得头也昏了，眼也花了，脸也红了，舌尖也痛了，思维都混乱了，还会抱怨老板：为什么虾这么少，满盘子全是干海椒，再来一盘！于是，又一盘泛着红色油光，藏在朵朵娇艳的红海椒里的金黄大虾被小妹油乎乎的胖手扔上桌。

普通排挡的吃虾客均带着一次性塑料手套剥着吃，若你到了此处就不管这么多了——直接用手抓起一个来，手嘴并用，嫩嫩的虾仁与虾壳脱离，和着辣呼呼、麻酥酥的红油滑进嘴里。辣椒与花椒的香味完全煮进了虾肉里面，一口咬下去，虾肉的香辣在舌尖翻滚，全身大汗淋漓，无比酣畅。



[本帖由eileen修改于2008-05-11 19:57:46]

eileen

“飞休”时间到了，飞完回来再继续侃！ [M02]

小瓜瓜

前两天跟他们去吃没吃过瘾，今天又去了。点了一盆香辣虾和一盆排骨一盘小菜，两个人猛吃也没吃完。打包回家。 [M01] 今天过足瘾了。

烛影摇红

女儿生日那天,因为才一家三口.点了酸菜鱼、渝家大丰收、高汤青菜、凉拌拉皮。


美女老板还送了担担面。 [M29]


呵呵，感觉大丰收最好吃。因为女儿不能吃辣，都没放辣椒，感觉不过瘾。 [M04]

烛影摇红

那天的菜都没有吃完。

把酸菜鱼连盆打包了。（盆子随后就送回去了 [M04] ）



谢谢艾琳！ [M29] [M29]

蜥蜴哥哥

闻到香味，进来看看

eileen

引用作者 小瓜瓜 于 2008-5-11发表的原文
前两天跟他们去吃没吃过瘾，今天又去了。点了一盆香辣虾和一盆排骨一盘小菜，两个人猛吃也没吃完。打包回家。 [M01] 今天过足瘾了。

[M04] [M04] [M04]

eileen

引用作者 烛影摇红 于 2008-5-11发表的原文
那天的菜都没有吃完。

把酸菜鱼连盆打包了。（盆子随后就送回去了 [M04] ）



谢谢艾琳！ [M29] [M29]

MM不客气！ [M05]

cure

吃过一次，一般

[本帖由cure修改于2008-05-11 19:35:53]

eileen

奇异香味陶醉一条街：奇味干锅

干锅，顾名思义就是没有水，全是油！听起好像有点油腻，但是吃起来让人欲罢不能。在袁家岗干锅店非常多，奇味干锅袁家岗总店是生意最好的一家。将各种素菜，有豆芽、洋芋、藕片、海白菜等房在锅底，上面放上荤菜——牛肉、肥肠、鸡、鸭、蹄花等。老板端上来的时候，感觉就是一个大杂烩。点上火，油一点一点融化，锅里噗哧噗哧作响，香味扑鼻而来。