紧急求助:白切鸡如何做？

jjean

今晚做梦会不会留口水啊 [M04] [M11] [M05]

雪怪

引用作者 yukee 于 2007-3-10发表的原文
这个太容易做了.我家婆是买一只土鸡不破肚子把两只脚塞进肚子里.肚里放一根打好结的葱,姜两片和香菇两颗,放进高压锅(不是用高压锅的方法做,这里把高压锅当普通锅用.是因为高压锅够高够深,不用把鸡翻来翻去),装水盖过鸡身.然后开火煮.煮开后关火.利用水的高温把鸡焖熟,当然不可焖过头.鸡皮会烂掉.差不多了就拿出来斩件.蘸料吃就OK了.这是我看过的最简单的作法了. [M01] 有GG不?

怎么把脚塞进去啊？另外，你确定不用清理肚子里的这个那个吗？ [M13]

士多啤梨

引用作者 雪怪 于 2007-3-11发表的原文
怎么把脚塞进去啊？另外，你确定不用清理肚子里的这个那个吗？ [M13]

阿，主要是买回来的鸡肚子已经破好了，所以不用自己破阿 [M04]

至于鸡脚，把它旋转90-180度就可以了 [M01]

兴高彩烈

哇塞，看得我都想让阿姨做来吃了…… [M24]

yukee

引用作者 雪怪 于 2007-3-11发表的原文
[quote]引用作者 yukee 于 2007-3-10发表的原文
这个太容易做了.我家婆是买一只土鸡不破肚子把两只脚塞进肚子里.肚里放一根打好结的葱,姜两片和香菇两颗,放进高压锅(不是用高压锅的方法做,这里把高压锅当普通锅用.是因为高压锅够高够深,不用把鸡翻来翻去),装水盖过鸡身.然后开火煮.煮开后关火.利用水的高温把鸡焖熟,当然不可焖过头.鸡皮会烂掉.差不多了就拿出来斩件.蘸料吃就OK了.这是我看过的最简单的作法了. [M01] 有GG不?

怎么把脚塞进去啊？另外，你确定不用清理肚子里的这个那个吗？ [M13][/quote]


我说的不破肚子是在买鸡时你跟卖鸡的说清楚是想做白切鸡,不然他们会开膛破肚的.这里的不破肚子是在屁股那开一个小口,然后卖鸡的会伸手进去把内脏清理干净.然后我们回家再洗干净就行了.脚呢就掰到肚子里去就行了.中间或当然拧一下,不然进不去的.还有什么不明白的吗? [M11]

自由居士

都是好学、好吃之人，赞一个。

zoe~~

[M01] 最简单,最好吃就是把杀好的鸡全身抹盐腌半个小时左右,放入电饭锅,一只鸡放入一碗水,按下开关,跳闸就可以吃啦!这鸡又香又嫩,把鸡捞起来,放入洗好的米,一会就是一锅香喷喷的鸡油饭啦!!

夏天

引用作者 zoe~~ 于 2007-3-12发表的原文
[M01] 最简单,最好吃就是把杀好的鸡全身抹盐腌半个小时左右,放入电饭锅,一只鸡放入一碗水,按下开关,跳闸就可以吃啦!这鸡又香又嫩,把鸡捞起来,放入洗好的米,一会就是一锅香喷喷的鸡油饭啦!!

竟然还有这么简单的煮鸡的办法，得让阿姨试试看啦 [M25]

夏天

引用作者 夏天 于 2007-3-12发表的原文
[quote]引用作者 zoe~~ 于 2007-3-12发表的原文
[M01] 最简单,最好吃就是把杀好的鸡全身抹盐腌半个小时左右,放入电饭锅,一只鸡放入一碗水,按下开关,跳闸就可以吃啦!这鸡又香又嫩,把鸡捞起来,放入洗好的米,一会就是一锅香喷喷的鸡油饭啦!!

竟然还有这么简单的煮鸡的办法，得让阿姨试试看啦 [M25][/quote]
mm，跳闸的意思就是水刚好煮干吧？ [M05]
我家的电饭煲闲置了几年没人用过，这下终于派上用场了 [M44]

夏天

引用作者 yukee 于 2007-3-10发表的原文
这个太容易做了.我家婆是买一只土鸡不破肚子把两只脚塞进肚子里.肚里放一根打好结的葱,姜两片和香菇两颗,放进高压锅(不是用高压锅的方法做,这里把高压锅当普通锅用.是因为高压锅够高够深,不用把鸡翻来翻去),装水盖过鸡身.然后开火煮.煮开后关火.利用水的高温把鸡焖熟,当然不可焖过头.鸡皮会烂掉.差不多了就拿出来斩件.蘸料吃就OK了.这是我看过的最简单的作法了. [M01] 有GG不?

我的神，这个做法也一样很简单啊 [M25]
我一直以为这些东东作起来很麻烦呢 [M41]

小王子

引用作者 zoe~~ 于 2007-3-12发表的原文
[M01] 最简单,最好吃就是把杀好的鸡全身抹盐腌半个小时左右,放入电饭锅,一只鸡放入一碗水,按下开关,跳闸就可以吃啦!这鸡又香又嫩,把鸡捞起来,放入洗好的米,一会就是一锅香喷喷的鸡油饭啦!!

[M21] 对！

路过的风

引用作者 雪怪 于 2007-3-11发表的原文
[quote]引用作者 yukee 于 2007-3-10发表的原文
这个太容易做了.我家婆是买一只土鸡不破肚子把两只脚塞进肚子里.肚里放一根打好结的葱,姜两片和香菇两颗,放进高压锅(不是用高压锅的方法做,这里把高压锅当普通锅用.是因为高压锅够高够深,不用把鸡翻来翻去),装水盖过鸡身.然后开火煮.煮开后关火.利用水的高温把鸡焖熟,当然不可焖过头.鸡皮会烂掉.差不多了就拿出来斩件.蘸料吃就OK了.这是我看过的最简单的作法了. [M01] 有GG不?

怎么把脚塞进去啊？另外，你确定不用清理肚子里的这个那个吗？ [M13][/quote]
爱钻牛角尖的 [M01] [M04]

兔子1

周末来试试。。。。

fiona

好久没做这个菜了，看着我特别想吃！
做这个菜一定要用YUKEE那种开肚方法，把鸡脚弄折后塞进肚子里，肚子朝下头朝上，把鸡脖子顺好，放水漫过鸡背（一般炒菜锅就可以了），水开十五分钟就行了，老了就不好吃啦。
关键是蘸料，一份普通的姜葱末（姜末一定要细），然后再磨一份沙姜茸。起锅把油加热，将热油淋入两个配料碗中，调入精盐，拌匀就可以了！
然后剩下的鸡汤拿来放点青菜进去，就是美味的鸡汤了！
说得自己留口水了，看看老公回不回家吃饭，自己做一个，呵呵！

fiona

通常朋友来我家吃饭我都会拿半个作白切鸡，半个做盐焗鸡或是油鸡。留下的内脏等放鸡汤烫一个青菜就已经三个菜了，十个菜也容易搞定啦，呵呵！