明天做甜酒/醪糟

yingt2004

QUOTE Created By bestymm At 2005-5-15
请教楼主MM：

偶朋友送了一坛甜酒过来，怎么煮甜酒鸡蛋呢？要不要兑水煮的啊？ [M11]

[M29] [M29] [M29]

水与甜酒的比例一般是1/3甜酒加2/3水,喜欢酒味浓些的,可以放多些甜酒.
先将水加黄块糖/姜煮开,加入甜酒(渣/汁一起),再加入事先煮好剥好皮的鸡蛋,稍煮一会即可.
不过俺不喜欢煮整个的鸡蛋,俺喜欢用甜酒冲蛋:即将煮开的甜酒冲入事先打均匀的蛋花中,这样的蛋花回很嫩滑.

楼上的可以试试.

yingt2004

QUOTE Created By yingt2004 At 2005-5-15
把糯米洗净,用热水浸泡. 待糯米有点伸腰的时候上笼蒸熟.取出摊凉.
注:若是煮的糯米饭作出来的甜酒因水分太多而较容易酸

将摊凉的糯米饭用凉水(当然是凉开水或矿泉水啦 [M24] )洗糯米饭,把它洗成一粒一粒的,空水,加入适量的甜酒粉(上海出的做出效果较好,商场有卖),搅匀,放置盆中发酵1~2天(建议在中心留凹坑,以便观察),盆子要用保鲜膜包好.待盆中的甜酒可见中心凹坑处有酒水渗出,甜酒酒做好了. [M02] [M02]

布农铃

学习中
LZ的做法比较讲究，看PP做的简单许多，以后也试下LZ的方法