靠海吃海，不辞长作潮汕人！！（天涯热点推荐）

kerry · 发表于 2010-6-21 14:38

　五月潮水六月响。潮水一响，螃蟹就呆不住了，要出海产子了。这是螃蟹每年一次必不可少的生命历程，就像燕子每年的冬去春来一样。风动潮响，季节到了，螃蟹集合起来，以一种义无反顾、舍生忘死的大无畏精神开始了生命中最艰难、最危险，也是最后一次的长途跋涉———每一只螃蟹出海产子以后，就会成群结队地死在海边，而它们的幼仔则要等到明年春天，才能沿着父母们走过的路线，重新回归到内陆的淡水中，开始它们自己新的轮回。
　　螃蟹出海的时候，对居住在海边的人们来说，那是一个丰收的季节。河道上，早就拦满了各式各样、大大小小的围网或罟棚。人们在傍晚下网，到天明收网。收网时，满满的螃蟹拢在一块，就像一团巨大的汽球，精明的小贩早己闻风而动，开着摩托车，带着袋子和箩筐，早早地蹲守在河边，等着收购那些刚上水的螃蟹。每年这个时候的螃蟹是最肥最美的，腴肥螯满、壳青膏黄，圆滚滚、涨鼓鼓。随便你怎么炒、煎、煮、烹，都是上等的佐餐佳品。
　　潮汕人对于螃蟹认识很多，关于品种，常见的就有肉蟹、膏蟹、赤蟹、花蟹、梭子蟹、田蟹、瘪蟹等等。
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kerry · 发表于 2010-6-21 14:43

蚶是潮汕人特别喜欢的壳类海鲜。外地人见潮汕人吃蚶，常惊叹其茹毛饮血。潮人吃蚶，将其洗净，放进半沸的水中，烫一会儿即捞起进食。这时掰开蚶壳一看，鲜嫩嫩的是蚶肉，血淋淋的是蚶血。如果烫得太熟了，蚶血枯干，肉便变赤褐无光泽，不嫩不脆，鲜味大减。
　　蚶还有一种有趣的吃法：拿一片新瓦，架在炭炉上，蚶放在瓦上去烤焙，片刻之后便可掰开来品尝，味道更佳。
　　蚶分珠蚶、毛蚶、丝蚶和泥蚶，其中以珠蚶为佳品，泥蚶最普通。潮汕人养蚶已有悠久历史，每年秋分至立冬时节，便下海探蚶苗，洗捞上来，经过养殖两年便能食用。

飞刀小李 · 发表于 2010-6-21 14:58

潮汕人吃螃蟹太厉害了。

kerry · 发表于 2010-6-21 17:29

本帖最后由 kerry 于 2010-6-21 18:47 编辑

来张正准备吃的美味的花蟹

文颖 · 发表于 2010-6-21 17:31

LZ厉害，我也喜欢吃海鲜，但对这些美食没那么了解

武汉风神 · 发表于 2010-6-22 13:18

棠下附近哪家潮汕菜最正宗？

艾米丽2040 · 发表于 2010-6-22 14:11

嫁给潮汕人，我才开始领教海鲜的美味，吃到内陆人没法想象的美食。曾今在北京读四年大学，南方的面食跟北方比就很难吃了。但吃海鲜的时候，我经常会担心环保的问题，所以休渔期没那么多海鲜吃我也不会抱怨，反而希望休渔期长一点。
我始终认为人对美食的欲望不应该那么强烈，平常的新鲜食物足够带给人幸福感。
楼主别揍我，海鲜很美味！[M01]

艾米丽2040 · 发表于 2010-6-22 14:14

有个名言：潮汕人，中国的犹太人

当当1 · 发表于 2010-6-22 15:31

好多潮汕人

幸福伴伤感 · 发表于 2010-6-28 19:13

海鲜.海鲜....我要啃....

留守女人 · 发表于 2010-6-28 21:40

好怀念汕头的汤水（馃条面汤）。。。。。。。。。[smm]
在广州长大的女儿都很怀今汕头姨妈家的鱼仔汤，想暑假回汕头大喝特喝。。。。。。。[smm]
想起汕头晚上路边的夜粥杂咸就有几十种任你挑、海鲜汤芝麻馃每分不到十块钱就有交易（边吞口水边写）太想马上就冲过去。。。。。。。。。。。。。。[M04]
只有潮汕人才能深有体会这个中滋味！[M24]

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