实而不华坚持本份,老字号印尼燕窝庄加岛\爪哇燕窝，新货到，爪哇燕角15.8元每克

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★[10]每天早起和晚上临睡前各服用两次，连服三个月的量是多少呀？

A：每天早晚两次,按燕窝干品算一天的用量是1-2克,连用一个月是40-60克左右.三个月是120-180克。品质好,足足干的燕窝,完全泡发后计算发头有7-8倍,炖出来发头有20倍以上,相当经吃.

 

 

★     [11]为什么燕窝要隔水文火炖？
A：隔水文火炖，是传统的智慧做法，主要是控制炖盅里的燕窝不至于沸腾。

燕窝，除了能带来感官上的享受外，最主要是保健与美容方面的功效。 它饱含易被人体吸收的活性蛋白和表皮生长因子（EGF），在摄氏80度左右保持活性，但加热煮开后，功效会慢慢丧失。这就是燕窝需要用文火隔水炖的原因。

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★     [12]炖制燕窝，有什么建议？

A：炖制燕窝，一点都不麻烦，只需要注意以下几点，很容易炖出一碗口感、营养俱佳的燕窝。

1.须慢火炖制，炖盅内温度保持在摄氏80℃左右。如果旺火加热，会破坏燕窝的营养。墙裂推荐用电子炖盅，用弱火档即可，安全又方便。

2. 不同品种、产地、等级的燕窝有不同的泡发、炖煮时间，请留意店家的说明。炖煮时间是以炖盅外锅的水沸腾后开始计算。如果外锅的水是冷水，按店家说明的时间炖制燕窝，可能会出现未完全炖好的情况。

3.炖制时，炖盅内水位必须淹没过泡发完全的燕窝纤维，稀稠程度可以按个人喜好调整。

4.炖盅內的水位(包括燕窩，水以及其他材料)不能超过这个炖盅的7成高，因为加热后食材会膨胀，水位升高。

5.如果炖好的燕窝，当天全部吃完，可以在炖好时加入冰糖。如果想分几天吃完，炖好的燕窝不要加糖，方便放在冰箱保藏。吃之前再加冰糖浓浆。

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★[13]为什么有些燕窝文火炖20分钟就开始溶化了？
A：一种可能性是燕窝很嫩的原因，比如苏门答腊和马来西亚等地燕窝形成只需要二十多天，形成即采摘下来。这种情况下燕窝虽然易溶化，但蛋清味还是比较明显，口感香滑绵软。
   还有一种情况是因为燕窝经过了漂白，如果是经过漂白，不但在炖了二三十分钟左右易溶化，而且蛋清味不明显，口感不佳。

★[14]足干燕角浸泡了八小时还是没有泡开，如何处理？
A：燕角是燕窝两端最硬的位置，是燕子筑巢时最先吐出来的唾液，胶质较浓，需要较长时间的浸泡，如果是干透的燕角一般要浸泡12小时以上，有的甚至要泡二天二夜，以泡发到可以轻易搓成片状为止。

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★[15]燕窝挑毛真是令人头疼的差事，有什么好办法？

A：燕窝的清洁度是让人两难的问题。

清洁度高，就是杂质、细毛很少，泡好就可以炖，省事。但清洁度非常高的燕窝，如果是手工拣毛，需要花费很长工时，出货成本相应提高。

清洁度略低，泡发后一些细毛看得见，但很难挑干净，也是头疼的事。有一个小窍门可以分享：燕身充分发胀后用手撕开成原始的条状或片状[燕角部分泡发后成片状]，倒去浸泡的水，再用较多的清水冲洗两次，残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水面，然后轻轻倒去，小心不在让下面的燕窝也跟出。 这种方法方便又好用，不妨一试。
    另，我个人不建议对泡发完全的燕窝花时间、精力挑细毛。因为我们并非专业的燕窝工场女工，我们菜鸟挑毛的过程会对燕丝纤维有伤害，过度挑毛的燕丝炖制后发头会大受影响。人还没吃上燕窝，就先累得半死，头晕眼花，实在不划算。如果有少量细毛无法挑干净，不防在炖好的燕窝里加些牛奶或椰汁，一秒钟变变变，细毛就看不见啦。吃进肚肚里的细毛反正也不会消化掉，明天自然会排出来，对人不会有任何影响。

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三、如何保管燕窝？

★[1]卖家邮寄给我的燕窝，为什么不是足干，而是会喷上纯净水，让它有一定的含水量？

答：纯正无添加的燕窝，足足干时，必须轻取轻放，不然很容易碰破燕窝。这种易碎品，就算交寄快递时贴上“易碎品”的标签，快递员小心再小心，也是百分百要碰碎的。所以如果要邮寄燕窝，按足足干称好重量，计算价格。然后然后再仔细喷上纯净水，让其干度下降到85-90%左右，以避免在邮寄过程中碰碎燕窝，方便邮寄。

★[2]卖家邮寄给我的非足干燕窝，为什么打开包装后有一种腥甜的异味？

答：因为不是足干的情况下又密封着时间久了一些，品质好的燕窝打开时就会有一种腥甜的特殊味道，就象咸鱼或海味干货打开时都有自己的特别气味一样。这也成了分辨货品品质的标记。打开密封、非足干的燕窝，漂白的会有一种漂白味，扫浆的易产生霉味，而天然无添加又没沾上霉菌的便是这种腥甜的特殊味道。熟悉后，这会成为令人心安的放心味道。

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★[3]如何保存燕窝干品？

A：燕窝足干后如果寄送很易破碎，所以经寄送的燕窝一般有一定的水分。买回来的燕窝，如果不是足干，而不能在短期内吃完，一定要马上在室内通风处摊开，可以用风扇对着吹一段时间，也可以放在空调房内几天，让其阴干。

干透后放进密实盒子里，保存在阴凉避光干燥处，保存期可以有3年。足干的燕窝并不需要放入冰箱冷藏保存。
    燕窝属蛋白质，保存时间超过2年的燕窝，在发头、口感上会有一定的影响。燕窝最好在1-2年内享用。
    燕窝绝不可以晒太阳，晒后无论是口感还是营养价值都会大打折扣。

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★     [4]家里存的燕窝，用的时候发现有霉点，怎么办？可以继续用吗？

A：如果霉点极少，可以用棉签沾少许医用酒精擦去；若霉点较多，则需要用水擦去并尽快风干后密封保存。必须注意的是霉点下面若已变色则该部分不能食用必须除去。其他部分不影响食用。

若燕窝已发霉到变黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。

 

 

★[5]燕窝是否必须放入冷藏室保存？
A：1、买回来的燕窝，如果不是足干又不想在短期内吃完，首先必须把它摊开，使它阴干，可以用风扇吹风，也可以放在空调房间内一段时间。
2、足干、纯正燕窝只需要放入密封盒内，放在阴凉及不被阳光直射之处即可,无需冷藏。如果没有干透，就密封保存，会产生霉点。

3、燕窝和茶叶有一点相似，比较容易吸收异味。所以要特别注意：
保存燕窝的容器不能有任何异味，否则可能会影响燕窝的口感。

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四、燕窝有何益处？

★[1]燕窝有何益处？

A：中医典籍记载，燕窝入肺、胃、肾三经，补而不燥、润而不滞。红楼梦中说它“比药还强，最滋阴补气的。”
    燕窝性平和，不象有些补品（如人参、鹿茸）多吃有害。特别对燥热、阴虚火旺有明显效果。对于小儿脾胃虚弱、成年人劳累少眠、烟酒过度、热性咳嗽、肺热火盛、胃纳不佳、长期便秘等问题均可食用燕窝调理。
    燕窝有丰富的活性蛋白和独特的表皮生长因子，可以滋养及活化衰老的皮肤细胞，彻底提升肌肤素质。华人世界里富裕阶层、演艺明星不少有长期食用燕窝的习惯，不但能去皱、去斑，还有明显返嫩的效果。
   燕窝是一种对人体非常有益的珍贵食品，几百年来华人社会中的尊贵阶层一直对它钟情有加必有其道理。

 

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★     [2]什么人暂时不能吃燕窝？
A：有以下几种情况不适合进食燕窝
1. 不满6个月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，6个月以后就可以食用。炖的时间稍长一点的燕窝加入稀粥，孩子吃了可增强体质、增进食欲，促进身体和智力的生长发育。

2. 感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力，以后就会少得表邪——感冒了。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状就可以吃。

3.对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者, 可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2-3克/天/次。

 

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★     [3]食用燕窝有什么内在效果？

A：不少医药古籍都对燕窝的内在效果有所记载：

《本草纲目》燕窝入肺主气，汝肾滋水，入胃补脾，补而不燥。《本草求真》燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也。《食物宜忌》燕窝壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。《老老恒言》上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺阴化痰止咳，补而不滞。煮粥淡食有效。色白润肺，质清化痰，味淡利水，此具明验。《本草再新》燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。
     总的来说是：养阴，润肺，补气血。

 

★[4]食用燕窝有什么外在效果？

A：食用燕窝外在的效果是：皮肤更新快，弹性足，从而达到延缓衰老作用。
    其实古人已经指出：肺主皮毛。“皮毛”为一身之表,包括汗腺、皮肤与毛发等组织,有分泌汗液、润泽皮肤、调节呼吸和抵御外邪之功能,是人体抵抗外邪的屏障。肺通过其宣发作用能将卫气和气血津液输布全身,温养肌腠皮毛,以维持其正常生理功能。可见皮毛的功能是受肺气支配的,所以说“肺主皮毛 ” (《素问 阴阳应象大论》),“皮毛者,肺之合”(《素问咳论》),“肺主一身之皮毛“(《素问痿论》)。燕窝润肺的同时，其实也是在养颜。

 

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★[5]怎样食用燕窝有更好的效果？

A：而怎样吃燕窝发挥更好效果？一是少量多次，润物细无声、坚持不懈原则。二是好的生活习惯。充足的睡眠，适量的水果，不便秘等，尽量让身体保持在平衡的状态。

 

★[6]都说怀孕吃燕窝有益处，主要体现在什么方面？

答：燕窝因为燕窝的蛋白质具有大量生物活性蛋白分子，能给予孕妇及宝宝所需的营养，有安胎、补胎之效。一人吃，两人补。据报道,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝。事实证明，孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝，不仅能增强准妈妈的体质，而且能使宝宝体质更好、不易生病、好养好带。
    需要注意的是：有过敏性体质的孕妇，如对蛋白质过敏的（吃鸡蛋会过敏的孕妇），要小心吃燕窝而引起过敏。

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★[7]孕妇或哺乳期上火能吃燕窝吗？
A：不少人对上火的概念和如何应对并不十分清楚，一感觉上火就急于吃一些去实热的凉性食物，比如凉茶，莲子心，绿豆等去火，对于女性，尤其是孕妇和哺乳期的妈妈并不都适宜的，原因是：

1.“上火”的“火”分实热和虚火，在食补以前一定要弄清楚自己到底是上的哪种“火”，一般来说男性比较多实热，女性容易多虚火。而且还要弄清楚上的这个火是什么样的火，比如是肺热，是胃热，还是心火，这样才能对症食疗。

2.哺乳期的妈妈容易上虚火，一般由于血虚气虚，表现为：总出虚汗，睡不实，牙疼或嗓子疼。虚火是不能够用去实热的食物或药物，否则体质会更加虚弱，这时候就更加需要弄清楚自己身体状况（如是肝肾阴虚，血虚还是气虚等），对症食补才有效。

3.孕妇上火多为实热，要注意的是：去实热的凉性大的食物或药物（比如凉茶，莲子心）都比较容易损伤阴气，在以这些食物食疗时一定要注意食用其他食物来养阴，这样才能达到食疗的真正效果。
   

燕窝的营养成分很容易被人体的肺、肾和胃部吸收。对于气血和内脏都有良好的调理作用; 燕窝的滋补不会导致燥热，或者过于滋润引起的粘腻，是中药中最平和、最美味、属性不偏寒或偏热的滋补佳品。当然适合所有怀孕或哺乳期上火的妈妈服用。

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 ★[8]燕窝对烟瘾大的人有什么帮助吗？
A：对于有吸烟的不良嗜好的人来说，燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。
对呼吸系统疾病的治疗作用对呼吸系统疾病的治疗作用，可以说是燕窝的经典疗效了。

从古至今，各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统（古时称为肺系）疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，也就是今天所说的肺结核、气管炎、支气管炎等病。
    据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。

yukee

猪你生蛋快乐 [M29] [M01]

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引用作者 yukee 于 2009-12-25发表的原文
猪你生蛋快乐 [M29] [M01]

借生蛋找了个理由，孩子们玩，大人凑一起8卦 [M01]