实而不华坚持本份,老字号印尼燕窝庄加岛\爪哇燕窝，新货到，爪哇燕角15.8元每克

说说

◆
朋友问到：“燕窝是否必须放入冷藏室保存？”
我的供应商态度是：
1、买回来的燕窝，如果不是足干又不想在短期内吃完，首先必须把它摊开，使它阴干，可以用风扇吹风，也可以放在空调房间内一段时间。不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。

2、足干、纯正燕窝只需要放入密封盒内，放在阴凉及不被阳光直射之处即可,无需冷藏。如果没有干透，就密封保存，会产生霉点。

3、还有一点需要提醒需要保存燕窝的朋友：
燕窝和茶叶有一点相似，比较容易吸收异味。所以要特别注意：
保存燕窝的容器不能有任何异味，否则可能会影响燕窝的口感。

说说

这两天是传说中的千年极冻吗？

说说

燕窝品质优劣的影响六因素

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。

一、产地：
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%

二、发头：
“发头”按重量计算，燕窝在浸炖后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝浸发后有6至8倍的发头，炖用后有12-20倍发头。

说说

三、完整程度：
采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头期燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。

四、清洁品质：
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等除了有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，天然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。

说说

五、口感：
优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。不同等级品种的燕窝有不同的口感：

1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受；

2、燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间也较长，是燕窝营养的集中部份。

六、含水率：
市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%

说说

权威燕窝鉴别方法之非实验室检验方法:

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

说说

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。

说说

贴一段和我的供应商关于燕窝原盏的在线沟通，以供参考——

花海雪石坊  14:24:24上次有客户问我，她说听人家说原盏营养更好.原盏如何打理比较好？

燕**  14:26:55
呵呵，一样的保存方法
但是泡时最好是先泡一会，就是湿一点时不要完全泡开时就把大毛和杂质去除，剩下细毛然后再泡，再清洗就好
最好是干透放在阴凉干燥处保存

花海雪石坊  14:30:00
Ｏ～听说一个盏挑毛要挑一两个小时才行，是这样吗？
燕** 14:30:58
呵呵，多的是这样，而且要看个人的熟练程度有技巧就好
就像工场里的工人一样
花海雪石坊  14:32:15
你觉得原盏的口感和营养会比干净的盏好很多吗？是不是传说中那样？
燕**  14:33:16
呵呵，其实我们的货这都是一样的，又没有经过人家那样的化学药品过，也不会说怎么流失.有些人觉得原盏更天然点吧，心理作用

花海雪石坊  14:34:03
我上次跟客户也是这样解释

燕**  14:34:17
但是确实原盏能看到更多关于天然燕窝的更多东西,了解会更深入

花海雪石坊  14:34:30
不要等到她买到，挑毛挑得眼花花再后悔

燕** 14:34:42
其实现在外面卖原盏的也有扫浆的

花海雪石坊  14:34:51
Ｏ～，可以理解,不然价格下不来

燕** 14:35:11
是的，有些人会觉得挑毛辛苦点也无所谓吧

说说

★想解释一下,我目前存货[除了燕饼外]和近期到货仍以加岛燕窝为主的原因。

1、直接原因是受前段时间印尼火山喷发带来的影响，爪哇岛上大量金丝燕正常生活受到影响，爪哇的燕屋和工场产量大减，难以保持充分的市场供应。

2、间接原因是爪哇岛因为近年来人口增多，开发过度，造成自然环境受到一定的影响，燕窝产量一直在减少，而燕窝的品质也难以避免受到影响。长远看来，爪哇岛这个优质的燕窝产区正在逐步衰退。

正是前两年从这个趋势出现苗头时，我的供应商印尼老字号燕窝庄老庄主看到了这一趋势，花了很大的精力和努力，在加里曼丹岛新建了燕屋和工场。经过这两年的建设和试运行，加岛燕窝供应量得到一定的提升，以逐步弥补爪哇减少的市场供应量。

和爪哇相比，加岛人口稀少，自然环境纯净无污染，是金丝燕安居乐业的好所在。但愿这些大自然的小精灵能在这里幸福得长久得生活下去。

加岛的燕窝口感偏爽滑，而爪哇的口感更软糯。现在爪哇燕窝的产量减少，有些喜欢软糯口感的朋友可能会有点遗憾。这也是我的遗憾——不能给朋友们多点选择了。只能建议喜欢软糯口感燕窝的朋友，可以在炖燕窝时试试延长一点时间[比如燕盏多炖5-8分钟，燕角多炖10-15分钟]，看看能不能把燕窝的口感调整到您更满意的程度。

说说

印尼加岛一级三角燕盏

单价：19.8元/克，950元/两,九八成足足干，每个燕盏约5-6克之间

此款燕盏与特选加岛燕盏相比，腥味或氨味较小，矿物质沉积渗透更好，营养更丰富!泡发完成时达7-8倍，炖用后会继续胀发至20倍以上。一级加岛三角燕盏非常适合自己食用或送给至亲!

下载 (50.59 KB)
2010-12-30 15:22

说说

2011年新年快乐!

说说

天寒地冻来顶贴

说说

● 漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

说说

★
转一辑官燕栈网页的燕窝介绍，注释部分为原创文字，算是学习笔记，与朋友们分享：

优质燕窝应为：
1、色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散。

注:为了燕窝的盏形好看,在加工时很多燕窝的囊丝已经去除,我们在市面上看到的燕窝大多成了一个"空碗".

说说

本周六1月15日准备回老家,如果有需要我家燕窝的朋友可提前与我联系![M29]