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4、【少量幼毛】 燕窩浸發之後,會見到少量之幼毛,若發現無細毛又或極其乾淨,有可能是經過人為漂洗。
5、【味道帶腥】 天然的燕窩,會略帶點腥味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
注:燕窝泡发后的特殊气味,其实很难用文字能表达准确.有的朋友并不喜欢燕窝的这种腥味,不过,这种腥味能带给人安心,因为它证明着燕窝的纯正和优良品质.
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6、【溶於水中】 純正天然燕窩,燉過之後才會溶於水中,而絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。 為方便運輸,燕窩從印尼產地運送來的時候會是帶水份,要做成全乾燕窩,必須抵达後才加以風乾。市面上會發現到有水份的燕窩,雖然有水份會帶來重量,但忠實的商舖必會把價錢降低至該貨品風乾後的價值
注:曾看过杂志上一篇文章,说某明星常常用燕窝养生。她的用法是先洗洗干燕窝,然后用纯净水泡发燕窝,燕窝连泡发用的水一起炖。这种做法的理由是燕窝泡发时可能部分溶于水里。
后来对燕窝了解多一些,我的供应商和一些知名燕窝零售商都表示:纯正燕窝用室温的水泡发时,不会溶于水中。只有用温水慢火炖时,才会逐渐溶于水中。
所以,不用担心泡发时燕窝会“化掉”,泡发好的燕窝要认真清洗后再炖用。
7、【外表粗糙】 若挑選全乾燕窩盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別乾脆,會刮出聲響,容易碎爛,而加工的燕窩於表面搽上物質,較為乾身及厚身,但只是「皮乾肉不乾」,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水份顯得混濁,甚至出現氣泡。
注:纯正的燕窝在足干状态下,很容易碎烂,一不小心就掉下燕碎,拿来拿去一定得小心再小心。如需寄送,必须另喷纯净水,把含水率提高到20%以上,以避免路途上碰碎。
如果看上去足足干的燕窝,摸起来却觉得燕丝纤维有弹性,不会轻易碰碎,这就是所谓的“皮干肉不干”:其实这处燕窝的燕丝里面还有很多粘剂,以增加重量,降低成本。这类燕窝可能在价格上很有吸引力,但炖后发头有限[如纯正燕窝炖后发头有20-25倍,而这类燕窝发头只有10-15倍],因为它的纯正燕窝比例小,算下来并不合算。
★ 关于女性经期能不能吃燕窝的问题, 我了解的情况是——经期内是可以吃燕窝的,因为燕窝性平味甘,主要成份是丰富的胶原蛋白和唾液酸。燕窝不但不会影起女性经期身体不适,而且可以补充身体营养,增加抵抗力。
燕窝的营养成分很容易被人体的肺、肾和胃部吸收。对于气血和内脏都有良好的调理作用; 燕窝的滋补不会导致燥热,或者过于滋润引起的粘腻,是中药中最平和、最美味、属性不偏寒或偏热的滋补佳品。当然适合所有怀孕或哺乳期上火的妈妈服用.
★ 我的供应商——传统旧式的印尼燕窝庄燕窝产地主要是苏门答腊、爪哇、加里曼丹岛三地。货量相对以苏岛和爪哇为多,加岛产量少。 足足干的燕窝,按盏形大小、外形等因素分成以下几个等级: 1、顶级燕盏,平均每盏8-9克,盏形大而厚; 注: 一般是爪哇\加岛产,顶级燕盏因为货量极少,一般由一些高端消费场所包销庄里的顶级燕盏,我们小卖家没什么机会拿到货。 纯正燕窝,足干每盏8-9克,已属顶级。如果一盏燕窝超过10克,甚至12-15克,很可能是扫浆出来的加工品了。
2、特级燕盏,,平均每盏7-8克, 3、一级燕盏,平均每盏6-7克 4、特选燕盏,平均每盏5-6克 5、三角盏,因其筑于燕屋边角处,价格相对便宜,质素、口感未无不如,是自用的不错选择; 6、燕角条,由燕盏边角、断条、破盏组成,发头、口感与燕盏相似,价格比盏便宜不少。 7、燕饼,由燕丝压制成饼状,发头、口感稍逊于燕盏、燕角条,营养没有大分别。
因为老庄主坚持传统、旧式的收集、加工等工序,庄里出货量并不能象有些货源一样充沛、快速,我们做经销的小店家,有时想订的货一直缺货,订货的价格也会比有些货源要高一些,零售利润空间相对狭,这是有些无奈的地方。 但基于对老庄主经商为人之道的敬佩,对燕窝庄产品质素的信任,让我有信心坚持做下来:因为这不仅仅只是一份谋利的小生意,更多是在历炼一种如何以诚待人,以真取信,如何“君子爱财,取之有道”的精神
秋冬,进补的时候 回眸一笑 发表于 2012-9-7 14:15
——婴幼儿6个月以上就可以吃燕窝了,炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。 事实上新加坡、香港的华人很多是给小孩每天吃燕窝粥当早餐。燕窝是天然食品,不含按任何激素或防腐剂、添加剂,没有任何副作用,更不会引起女孩早熟,可以放心给孩子食用。 这段时间天气变化无常,我和我家的小姑娘都有一些咳,觉得肺火有点旺,咽喉也不太舒服。我会一次炖6-7克燕窝[用的是我们家爪哇燕盏一盏],一大一小分着吃。吃上三五次就会觉得呼吸会顺畅很多,去除肺火的效果很明显
俺干女儿这么水灵,是否有燕窝的功劳 回眸一笑 发表于 2012-9-27 13:21
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