主妇好奇三千问——交流家务小秘诀：第十二问：：牛肉怎样炒才嫩?[/

jjean

QUOTE Created By 兰儿 At 2006-4-17
炒好的青菜过了三个小时之后营养成份就已经几乎全部流失了 [M01] 所以青菜吃不完也不要留到下一餐啦

[M19] 学习

有相关的文字说明更佳 [M25] [M29]

兰儿

烧好的菜不马上吃——有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，如果再在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。


以前有看过一份报到，说炒好的青菜三个小时后就营养就几乎全部流失了，但具体的说明现在找不着了 [M01]

牧野流星

这么厉害,是指青菜,还是所有蔬菜?比如土豆,黄瓜什么的

要蔬菜的定义明确点.

个人以为只是那些通菜,小白菜,之类有叶子的青菜不能过餐,其他影响不大呢

明天去医院检查一下,看看有没有什么毛病,顺便看看毛病是吃出来的还是吓出来的 [M20]

兰儿

偶所指的应该是青菜吧 [M03]

新新土豆

哇，关于第八问非常十分关心，因为偶是带饭回公司7的,而且最近几乎天天带了.

蔬菜是听说过隔夜不好的,那么瓜果类呢，象青瓜，番茄什么的？ [M10]

jjean

QUOTE Created By 牧野流星 At 2006-4-17
这么厉害,是指青菜,还是所有蔬菜?比如土豆,黄瓜什么的

要蔬菜的定义明确点.

个人以为只是那些通菜,小白菜,之类有叶子的青菜不能过餐,其他影响不大呢

明天去医院检查一下,看看有没有什么毛病,顺便看看毛病是吃出来的还是吓出来的 [M20]

估计是八卦出来的 [M24]

小Q

隔夜的蔬菜不但没营养，而且会生成亚硝酸盐，吃了对健康有害。

jjean

来发G的

各位同学，隔餐的蔬菜就不要吃了
不要不舍得丢哦
那叫沉没成本，收不回的，宁可舍弃 [M05]

兰儿

偶又抢了头彩 [M44]
谢谢LZ [M29]

开心果果

终于爬完了，学到不少东东！ [M01]

jjean

呵呵，能有益大家就好
[M04]

jjean

也让自己受益 [M05]

第九问：…………

璎珞

第九问，如何改掉看见美食就流口水毛病。。。 [M34]

文文2000

QUOTE Created By jjean At 2006-4-17
[quote]QUOTE Created By 回眸一笑 At 2006-4-17
[quote]QUOTE Created By jjean At 2006-4-17
第八问：炒好的蔬菜存放冰箱里后隔餐食用是否无甚营养？

俺婆婆告诉俺，青菜每餐吃不完就别放冰箱了
因为想着不浪费的话（其实俺更多是为了懒得下餐还炒一次菜）而保存
意义不大
其认为
放到冰箱的蔬菜再拿出来已经没有什么营养价值

俺想到很多同学如果带饭去单位吃
一般都会提早一晚做好菜的吧
如果这样的话
是不是反而每天吃盒饭里的难吃但新鲜的蔬菜还倒好了？ [M11]

青菜要即吃，吃不完就扔，不能过夜，因为会产生毒素。[/quote]

毒素是什么概念？[/quote]
会产生大量的亚硝酸盐

youax

致癌