实而不华:现炖纯正燕窝99元,选用爪哇原色三角燕盏足干5－5.5克,味纯量足

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做街坊生意,虽然利薄,但有邻居的信任和认可,很有成就感,也很温暖[yb]

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前几天,和一个朋友聊天,她的印象上燕窝这类的补品会含一定的激素,小女孩吃了,会造成将来有早熟现象,我跟她解释了一下：

——婴幼儿4月以上就可以吃燕窝了，炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。

事实上新加坡、香港的华人很多是给小孩每天吃燕窝粥当早餐。燕窝是天然食品，不含按任何激素或防腐剂、添加剂，没有任何副作用，更不会引起女孩早熟，可以放心给孩子食用。

这段时间天气变化无常，我和我家的小姑娘都有一些咳，觉得肺火有点旺,咽喉也不太舒服。我会一次炖6-7克燕窝,一大一小分着吃。吃上三五次就会觉得呼吸会顺畅很多，去除肺火的效果很明显

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漂白[化学去细毛]，可以轻易去除燕盏中令人头疼的细毛，不需要请那么多女工，长时间沉闷地手工剔除，省了不少人工成本。漂过的燕窝，偶尔吃一次可能对身体并无太大影响，但长期食用就弊大于利了。

判断是否漂白，可以从三方面观察：
首先是看燕窝颜色，若是纯白，无一丝肉眼可见杂质，很可能是漂白。
二闻气味，漂白后的燕窝不会再有燕窝本身的腥味或氨味，如果在店家处刚打开大包装的燕窝时，会有少许漂白水味。
三品口感，漂白后的燕窝被破坏了它本身的品质，炖用后不可能再有燕窝清或浓的蛋清香味。

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炖制燕窝小贴士

1.所有燕窩都需以文火燉製，不同品種的燕窩有不同的浸燉時間，請留意產品說明
2.在燉製時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程可隨個人喜好調整

3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉製燕窩

4.燉盅內的水位(包括燕窩，水以及其他材料)應不超過該燉盅的7成高，因為加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則容易滾瀉及造成浪費。

5、燕窩中的細胞分裂促進激素活躍在攝氏80℃左右，如直接加熱煲滾破壞燕窩內的蛋白質，令其激素失去功效，所以燉燕窩要隔水用文火燉，燉盅內的溫度保持在攝氏80℃左右。

6、燉燕窩可用電子燉盅，安全又方便，只要調較至弱火便可。

7、燉製燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感更佳

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朋友问到：“燕窝是否必须放入冷藏室保存？”
我的供应商态度是：
1、买回来的燕窝，如果不是足干又不想在短期内吃完，首先必须把它摊开，使它阴干，可以用风扇吹风，也可以放在空调房间内一段时间。不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。

2、足干、纯正燕窝只需要放入密封盒内，放在阴凉及不被阳光直射之处即可,无需冷藏。如果没有干透，就密封保存，会产生霉点。

3、还有一点需要提醒需要保存燕窝的朋友：
燕窝和茶叶有一点相似，比较容易吸收异味。所以要特别注意：
保存燕窝的容器不能有任何异味，否则可能会影响燕窝的口感。

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这两天是传说中的千年极冻吗？

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燕窝品质优劣的影响六因素

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。

一、产地：
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%

二、发头：
“发头”按重量计算，燕窝在浸炖后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝浸发后有6至8倍的发头，炖用后有12-20倍发头。

jessica_zhang

帮顶~~   佩服MM的一直坚持

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帮顶~~   佩服MM的一直坚持
jessica_zhang 发表于 2010-12-17 22:34

   
谢谢帮顶，只是一种惯性，习惯了一种生活而已[hx]

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三、完整程度：
采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头期燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。

四、清洁品质：
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等除了有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，天然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。

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五、口感：
优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。不同等级品种的燕窝有不同的口感：

1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受；

2、燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间也较长，是燕窝营养的集中部份。

六、含水率：
市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%

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权威燕窝鉴别方法之非实验室检验方法:

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

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3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。