家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

婧婧

[M19]

大灰狼与小龙猫

福寿鱼不错

大灰狼与小龙猫

口水

大灰狼与小龙猫

俺有拿手的

大灰狼与小龙猫

蛋炒饭

大灰狼与小龙猫

鸡蛋挂面

喜羊羊与灰太狼

俺们不会

jjean

引用作者 婧婧 于 2009-8-21发表的原文
[quote]引用作者 小坏妈咪 于 2009-7-2发表的原文
蒜蓉南瓜苗

1、择南瓜苗。一定要将买来的南瓜苗，一根根择，留嫩得可以脆脆择断的前段，否则，如果留了老的后半段，经常影响口感，如果感觉瓜苗由头到尾都很嫩，就当我说的废话哈。

2、热油，爆香蒜蓉

3，南瓜苗爆炒，然后加点水，中火炒。我同学告诉我炒青菜要颜色翠绿的秘诀：就是入锅爆炒一下，马上关成中小火，准保没错。果然。

4、加盐，起锅。

嘻嘻，简单吧，选料很重要，火候很关键，好吃的东西，色字在香和味之前。本菜式关键词是：色。

亲,我们在家让阿姨试了一下,毛糙糙的好扎嘴根本没法吃的, [M13]
根本不能和在酒楼里的比的.
[M23] 亲,是不是洗的时候有什么秘诀呀?请赐教!
[M16] 我是特爱吃这道菜的! [M24][/quote]

我是偶尔煮了那么一次，我觉得可能是几方面要注意：
1/掐瓜苗头最嫩的
2/油一定要稍微放多一点，越糙的东西越吸油
3/爆炒一下后要用水焖一下的
4/记得放点糖或者鸡精

yukee

今天做了个香煎鱼唇.稍后上做法. [M01]

yukee

先上照片
香煎鱼唇:

yukee

香煎鱼唇的作法:
鱼唇放入热油锅两边煎至金黄装盘.再炒香葱和姜丝(喜欢吃辣椒的加点红辣椒丝).加生抽和少少水.煮开后浇在鱼唇上.即可开吃. [M01]
简单吧?

[本帖由yukee修改于2009-10-16 22:50:04]

yukee

手撕沙姜鸡的作法:
土鸡半只.放在电饭锅上隔水蒸熟.待凉.撕成条状(其实斩也挺好.无奈我不会斩鸡).两块沙姜(一定要是沙姜,味道好)和葱切碎.放点生抽.热锅下油.油热后淋在沙姜和葱花上拌匀.再浇在撕好的鸡上就可以开吃了.简单吧.都不用过油. [M04]

[本帖由yukee修改于2009-10-19 13:47:49]

yukee

上图:

yukee

红椒炒牛柳的作法:
牛柳是牛身上最嫩的地方了.所以最好吃.牛柳切丝.用姜丝.少少盐.黄酒.生抽.嫩肉粉和花生油腌一下.红椒和青蒜切条.热油先炒牛肉.变色后即捞起备用.再炒红椒和青蒜.然后倒入牛肉一起翻炒均匀.加点盐即可装盘.

[本帖由yukee修改于2009-10-19 23:05:49]

yukee

上图