漂白燕窝－－169-174楼，假燕窝－－175-183楼（实录，有图）

楚楚

辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶黏，那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。此外，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。

理化鉴别需在有条件的实验室进行，方法有以下几种：
（1）取药材置365cm紫外床下观察，显现黄绿色或灰绿带紫色荧光。
（2）取本品粉末0.1g，加稀盐酸煮沸10min,溶液及样品显棕褐色或棕黑色。
（3）取本品少许，置已醇灯上灼烧，微有迸裂声，后溶化起泡，无臭，无烟，灰烬呈灰白色。
（4）取本品粉末0.5g，置于试管中，加水10cm ，滴加盐酸，加热至沸腾2min，体账而柔软，晶亮而透明；用力振摇后，放置，泡沫约占全管体积2/5，久置不散。
（5）取本品粗粉0.3g，加水30ml，水浴中加热煮沸，滤过；滤液供下列试验：①取滤液5ml，加重铬酸钾试液-稀盐酸（4:1）数滴，不产生沉淀。②取滤液1ml，加水100ml，微热溶解后，加鞣酸试液数滴，不发生混浊。
（6）取水浸液1ml，加0.1%溴麝香草酚蓝试齐1~2滴产生蓝绿色。

楚楚

可吃用之燕窩是雨燕科燕子之窩巢，雖然在學術上雨燕科可細分五種燕子，但從其窩巢之識別，我們把它們分成三種： 洞燕 、 家燕和屋燕 。


１．洞燕

洞燕主要產於泰國西南的沿海地帶及附近的島嶼海邊，在印尼、馬來西亞東部也都有出產洞燕燕窩，也就是金絲燕聚居的地方，更是洞燕的主要出產地。

　　海邊的岩洞長期不見陽光，因此，金絲燕跟蝙蝠一樣，都會利用回音來偵測環境。他們憑著岩壁內每秒二十次的來回頻率，測定洞內的方向而進行活動。燕子便在這些岩洞中棲身，洞內佈滿一排一排搖搖晃晃的竹架，採燕窩的工人攀登竹架時，會帶備用青藤結成的繩子，支撐身體，工人們用一種三齒小鐵叉來採摘燕窩，他們利用這種工具把燕窩從岩壁上刮下來。

[本帖由楚楚修改于2008-08-28 00:16:28]

楚楚

２．家燕 (毛燕,草燕)



家燕多居於北半球，常見於中國、印度、歐洲及北美洲，是最廣為人們所熟悉的一種燕子，其窩與其他北方燕種近似，皆以樹枝、細草、泥土所造，故此類燕窩皆無食用及營養價值，也並非「本草」所記載的燕窩。此乃坊間商人知其然，但不知其所以然，人傳亦傳之惡果也。或更甚者以假亂真，以圖暴利。

[本帖由楚楚修改于2008-08-28 00:17:50]

楚楚

３．屋燕



东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。

[本帖由楚楚修改于2008-08-28 00:18:21]

楚楚

内容提要

1．借助Bio-Gel P-10 柱层析法，由燕窝水提物部分纯化得一具有EGF活性的成分EGF-2。
2．在放射标记受体活性测定中，EGF-2与受体的竞争性结合曲线与小鼠EGF标准曲线相平行。EGF-2能显著刺激 氚标记的胸腺嘧啶脱氧核苷对小鼠3T3成纤维细胞的掺人作用。这种活性不受抗小鼠EGF抗体的抑制。
3．借助Sephacryl-200 Superfine柱层析法，由上述水提物分离得一蛋白质组（S-200 I+II），对培养的人脐带淋巴细胞 有促细胞分裂作用。并对培养的经Con A 转化的淋巴细胞有辅促细胞分裂作用。

食用燕窝是南洋一带金丝燕的固化唾液。其做食用和药用的历史，已有另文报道（关培生等，1985）。燕窝含有表皮生长因子(EGF)和一种辅促细胞分裂成分(Kong et al,1987; Ng et al.1986)前者系首次在鸟类中测得的，后者为唾液腺产物中一新发现的生物效应物质。二者均为燕窝的食疗价值提供了理论依据。
金丝燕分布甚广。中国内陆亦有用金丝燕窝入药的报道（《中国药用动物志》协作组，1983）。据屈大均(清)著《广东新语》载有西樵“石燕”治小儿羸瘦的叙述。群众俗称的石燕，是雨燕属，与金丝燕同隶雨燕科。
近两年来，对多批材料进行分析结果均显示有强效辅促细胞分裂活性。相信据此对以及全国各地类似生物资源的保护和开发利用，将起积极作用。
材料与方法
标本为小白腰雨燕（Apus afrrinis subfarcatus Blyth）。全盛时期的燕群，可能超过十万头，此中是否全部均属同一种，则有待进一步观察。
胶片用20倍蒸馏水在室温浸泡数小时。然后用匀浆机打碎。加热至60℃一小时。放置冰箱中过夜。翌日移平室温，静置，倾出上清液。重新加入蒸馏水并放回冰箱中。如此重复操作两次。将先后三次所得上清液直接用冻干法制成灰褐色粉末。可得原重的7—8％。此样品称为总水抽提物。其中蛋白质含量占30％，糖5％，氨基糖12％。所得总水抽提物不能全部复溶于水中。在浓度为50毫克／毫升的情况下，稍加热(＜60℃)可得一微混浊液，经离心澄清后，取上清液作蛋白质含量分析，以每单位容量所含之蛋白质为计算基础。
Bio—Ge1 P-10柱层析法，见前文报道（Kong et al. 1987）
s—200柱层析法，采用瑞典Pharmacia 供应的Sephacryl-200 Superfine。以25mM CH,COONH4 (pH6．5)平衡并装柱。柱高90厘米，直径1．5厘米。将l 00毫克燕窝总水抽提物，加入2毫升上述缓冲液。经sorva1离心机1600 rpm旋离20分钟，除去不溶物。取上清液上柱。用同一缓冲液洗脱，收集随外水体积(Vo)洗出的第一个和第二个蛋白峰合并冻干备用。此部分称为s—200I+II。
小鼠3T 3成纤维细胞培养液采用含10％牛胎血清的Dulbercco最低限必需培养基(Dulbecco’s minimal essential medium)。当细胞呈单层汇合时，将培养液中的胎牛血清含量减至0.5％。4B小时后．细胞分裂活动停止。此时加入无菌EGF样品，再温育20小时后，向每井加入0.2微居里／毫升的放射性胸腺嘧啶核苷(3H—T dR)，放射比活为607居里／毫摩尔，标记4小时。细胞先后用磷酸缓冲液、三氯乙酸、无水甲酪洗涤，最后用0.1N N2OH溶解细胞。分别取样作蛋白质测定及放射性测量(Kong er al, 1987)。
人脐带血用聚蔗糖溶液离心法取得净淋巴细胞。用含10％胎牛血清的RPMI-l640(Flow Labo—ratories)培养液温育3天。温育开始时即加入Con A及无菌测试样品。借镜检知细胞生长旺盛，无细胞死亡现象。即加入3H—TdR每井2微升共2微居里，(即10uci／m1)再温育6小时。然后用细胞采集器清洗并收回标记的细胞，供放射性测量用(Ng et al.1986)。
3N—T d R的掺入活性可视作DNA合成活性的指标。3H—T dR掺入量（即每分钟每井的脉冲数）可视作样品促细胞分裂活动的表现。每一数据皆基于三个井的平均值±标准偏差。每一井中的细胞数目均相同。

结果和讨论

一、关于表皮生长因子EGF

燕窝总水抽提物用放射性受体分析法测得含少量 EGFo。 此样品经Bio—GelP—10柱分离后，获得两个重要的EGF活性峰。其一随外水体积(Vo)被洗脱。此不滞留峰(EGF—1)亦即糖与蛋白质之主峰。由于此峰之纯化程度不太高， 故暂搁置未作研究。第二个EGF活性峰(EGF—2)大约在Kav＝0.5处被法脱。此峰只含少量蛋白质和糖，其EGF比活性(即每毫克蛋白质所表现的活性)饺EGF—1峰为高。另一主要的A280吸收峰在接近V1处被洗脱。此峰不含糖，只含少量蛋白质。
EGF—2对3T3成纤维细胞显强力促细胞分裂作用。当EGF—2浓度为6.25ng／ml时，3H—TdR掺入量比对照值增大近4倍。而在同样条件下，浓度为5ng/ml的高纯度小鼠EGF也能使3H—TdR掺入最提高3.5倍。剂氨再增大，反使3H—TdR掺入量下降。
借放射性受体分析法测定EGF—2所获得的剂量曲线与小鼠EGF的标准曲线接近平行。显示燕窝EGF—2和小鼠肝细胞的EGF受体之间有高度特异的亲和力。此点与南洋金丝燕燕窝所含EGF相同(图2)。但后者的促细胞分裂活比受小鼠EGF抗体(anti—mEGFAb)抑制。而在同等实验条件下，用足够抑制等量小鼠EGF活性的抗体剂量尚不能抑制燕窝EGF对3T 3成纤维细胞的促细胞分裂作用。我们还不知道这差别究竟是由于燕窝EGF—2 的蛋白质构象独特，抑或由于EGF-2内含有干扰免疫沉淀反应的成分存在，此点有待研究。

二、促细胞分裂作用

燕窝的总水抽提物在低浓度范围内对淋巴细胞的分裂没有影响。
燕窝总水抽提物经S-200柱层析后，大部分蛋白质不被滞留而随柱的外水体积(Vo)被洗脱。但两个A 280。的主要吸收峰则滞留柱上，从而与蛋白质峰分开。此初步析离的蛋白质组分，即(S—200 I十1I)本身对淋巴细胞有促细胞分裂作用。在蛋白质含量为40—l00ug／m1的范围内，可使3H—TdR掺入量增大3.5一l 0倍。促细胞分裂作用起效缓慢，一般要超过10一20ug／ml（蛋白质含量)才突然起效，迅即达到峰值。

三、辅促细胞分裂作用

淋巴细胞在低浓度con A作用下，3H—TdR掺入量随con A剂量的增加而急剧升高。当conA浓度为8ug／m1时，3H—TdR掺入量达到最高值，随即下降。3H—TdR掺入量最高时，比对照组高出50倍以上。
燕窝的总水抽提物经S—200柱层析后，主要蛋白质含量随外水体积(Vo)洗脱。此组分(S—200 I十II)能使Con A转化的淋巴细胞的3H—TdR掺入量增加，最高达一倍以上。用样品S—200 I十II蛋白质浓度为15—20ug／m1，作多次实验，均见Con A的剂量反应曲线大幅度向左移。在最适度之Con A剂量作用下，两者的协同作用（sybergisric effect）可使3H—TdR掺入量较空白对照组（即无Con A或无样品）增加l00倍。
多次实验结果表明，在Con A浓度为0.5一Iug／m1之低剂量水平上，3H—TdR掺入量随S—200I+II剂量增加而迅速升高。在蛋白质含量为50ug／ml时，3H—TdR掺入量为两者的加成值的25倍，成为对照组的40倍(图5)。这显示了蛋白质浓度范围在10一50ug／m1的S—200 I十II与低浓度（0.5—1ug／m1)的Con A有协同作用，增强淋巴细胞的3H—TdR掺入量。当Con A剂量超过1ug／m1时，协同作用开始减弱。个别实验显示，S—200 I十II能保护超剂量Con A对淋巴细胞的破坏作用。
燕窝的总水抽提物未经S—200柱纯化前，对Con A转化的淋巴细胞有毒害作用。燕窝的总水抽提物在S—200柱上滞留的其它各峰不仅没有辅促细胞分裂作用，而且当各组分所用之蛋白含量远较S—200 I十II之有效剂量为低时，亦显示其破坏细胞，导致死亡的毒性。这一点是燕窝与南洋金丝燕燕窝的基本区别。后者的总水抽提物不必经S—200柱纯化，即可显出辅促细胞分裂作用。
燕窝的总水抽提物经Bio—Gel P—10柱层析分离后，在柱上滞留的EGF—2峰对淋巴细胞没有辅促细胞分裂作用(剂量以蛋白质计，为50ug／ml)。同样，南洋金丝燕燕窝的EGF经HPLC纯化后，亦不对Con A转化的淋巴细胞起辅促细胞分裂作用。可见燕窝的辅促细胞分裂作用与EGF无关。
此促细胞分裂活性与辅促细胞分裂活性是否有相同的化学基础，则问题的解决在于能否用柱层析法或其它分离手段将这两种生物活性分离开来。

结束语

燕窝人药近四百年。古籍上所描述的疗效，至今尚缺一合理的解释。最近我们从南洋金丝燕燕窝找到了EGF活性，以及一相当稳定(抗酸、碱、热、酶)的辅促细胞分裂因子。为燕窝的药效提供了第一个科学依据。由商号所提供的各地燕窝产品(如印尼、泰国、越南、婆罗洲和印度等地的不同产品)，经我们分析后，都证实含有辅促细胞分裂活性。由于产地不同，产品的形状、颜色、杂质和吸水质均不同。我们可以初步假设所有金丝燕属内的各种燕窝，都可作为药用和食用燕窝，并以具有辅促细胞分裂活性为其特点。

楚楚

中国古代，燕窝非常人所能享用之品，因此并没能成为常用中药，绝少与其他中药配成方剂在临床使用，在古代中医典籍中更是难觅其芳踪。散在的一些记载，也大多集中在清朝的医籍中。



*治老年痰喘方

秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。（清朝何京《文堂集验方》）



*治翻胃久吐方

服人乳，多吃燕窝（清朝赵学敏《本草纲目拾遗》）



*治噤口痢方

白燕窝二钱，人参四分。水七分，隔汤炖熟，徐徐食之。（《救生苦海》）



*治老年疟疾及久疟、小儿虚疟、胎热方

燕窝三钱，冰糖半钱，顿食数次。（元朝罗天益《内经类编试效方》）



*治膈痰方

（燕窝）白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。（《岭南杂记》）



*治体虚汗方黄芪二十克，燕窝五克。煎服，日两次。（《中国动物药》）

楚楚

来西亚及印尼每年生产的毛燕和草燕至少有800-2000KG. 一盏草燕/毛燕,只有很少量的可食用燕窝(燕子口水), 但都是很肮脏了, 几乎呈黑色. 是没有人会买来吃的。难道就这样浪费掉吗？不，当然都办法处理成吸引人的产品。 就是将它漂白。一些供应商使用H2O2去除次等燕窝上的气味.H2O2是具有较强毒性的化学物质,且能致癌.是严格禁止添加在食品里的.还有一些供应商使用SO2和SO3去除次品燕窝上的杂乱颜色和杂质, 达到漂白的目的 . SO2和SO3也是有毒化学物质. 如果过量摄入也会致癌.极少食物里允许含少量的SO2和SO3(不能超过百万分之二).在日本所有的食物里SO2和SO3的含量都不允许超过百万分之一.

－－－－漂白后



草燕和毛燕本身的营养已经不算高了, 再经过这些化学物的处理, 燕窝的营养已经完全被破坏了. 所以, 这些燕饼的营养成份可以说是比白木耳(银耳)还来得低了…你有吃过吗?
你认为会有人将好好的燕窝盏破坏了再制成不值钱的东西来售卖吗?

别天真了!!

告诉你, 即使许多老字号中药行的老板, 都不知道自己卖的是什么东西…

更何况是消费者呢? 当然你可以问：“他们难道就不怕被消费者控告吗？”

当然不怕，因为他们只是代理，并不是生产家。所以不需承担后果。

现在， 你还敢买又便宜又多的燕饼吗？




－－－－处理后
漂白了的草燕及毛燕由于没有了原来燕窝的盏形, 商家们便把它制成不同形状的燕饼, 最常见的有: 叶子形状的, 有条状的及圆形饼的. 当然有些更把它们另外加工, 染上黄色/红色的颜料来当血燕/金丝燕售卖. 以欺骗贪小便宜的无知消费者.





[本帖由楚楚修改于2008-08-28 00:21:05]

楚楚

上等的燕窝比较贵，两者作用相似，但功效上燕窝比较明显。雪蛤含激素，不是所有人都适合，不如燕窝性平。燕窝性平，味甘，入肺、脾经，具有养肺胃，滋肺阴，滋阴养颜。

由于雪蛤富含雌激素，年轻女性吃得太多可能会引起乳腺增生，男性吃一点可以防止前列腺增生。雪蛤性凉，并没有配食禁忌，但严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜食用。

燕窝性平味甘，归肺、胃、肾三经。一年四季均可食用，四季常食常补燕窝又能补而不峻、补而不燥、补而不腻，的确为更佳选择。

燕窝属水性平，男、女、老、幼、孕、素（仅限环保屋燕）皆宜。

海哥哥

大家有什么问题都可以来问我
限女士

楚楚

引用作者 海哥哥 于 2008-8-7发表的原文
大家有什么问题都可以来问我
限女士

你要留个什么QQ之类的呀

海哥哥

不用，找到你就等于找到我

哎呀

楚楚，楼上这位？？？难道某人也上来了。 [M01] 是上来排查敌情的？如果真是某人，帮我转告一声，这个网名让我起了一身的鸡皮疙瘩。 [M04]

[本帖由哎呀修改于2008-08-07 13:41:36]
[本帖由哎呀修改于2008-08-07 16:32:56]

楚楚

[quote]引用作者 哎呀 于 2008-8-7发表的原文
楚楚，楼上这位？？？难道某人也上来了。 [M01] 是上来排查敌情的？如果真是某人，帮我转告一声，这个网名让我起了一身的鸡皮疙瘩。 [M04]

你应该了解的呀 [M07] ，肯定不是某人拉，某人不会这么酸的 [M04]

海哥哥

现在还不是某人
过段时间就是楚楚的某人啦

楚楚

[M34] ；又来水了我的贴