也开个食谱贴。。。把自己喜爱的食谱给贴上。。。顺便写上实验感想啊。。

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晨雨初阳

狂流口水中[smm][smm][smm]

晨雨初阳

昨晚买了海麻雀，今晚煲汤[M03]

fiona

等我有空也来支持一下！
很喜欢做菜，可惜现在没什么时间做了！上周重庆出差买回了了毛哥老鸭汤的料，回家做了两次酸萝卜老鸭汤，味道真好！

椰子53

等我有空也来支持一下！
很喜欢做菜，可惜现在没什么时间做了！上周重庆出差买回了了毛哥老鸭汤的料，回家做了两次酸萝卜老鸭汤，味道真好！
fiona 发表于 2010-11-15 12:22

    欢迎也提供做法啊。。。。

猪撞猿

进来看看看看先

椰子53

这段时间朋友的爸妈过来了，所以天天过去蹭饭吃。。。。
昨天终于在家闲不住了尝试做了花生芝麻包子。。。。。。。。
不过出来成果似乎没有南瓜馒头成功。。。。。。。。。而且和面实在太累了。。。好想冲动买一面包机了。。。。。。

椰子53

虽说出来效果不理想，不过还是上图吧。。。
花生芝麻包

椰子53

在朋友家吃饭，也跟叔叔阿姨学了几招，当然，难度大的像香酥鸭、牛肉干这些就放弃了。。。我就专挑简单又好吃的向叔叔阿姨请教，也从网上搜了一些做法。。。先在这里贴上。。。在叔叔阿姨回乡下的时候我们几个“|小朋友”也可以好好享受享受，哈哈。。。。。

椰子53

红烧肉的制作：

原料：

五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗

调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克

做法：

1） 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。
2） 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

椰子53

哈哈。。。。148#是网上搜到的做法。。。

跟叔叔阿姨的做法比较呢。。。材料不需要那么多，只要五花肉、八角、葱、姜、白糖、生抽、酒跟盐就行。。。。

做法方面呢。。。叔叔阿姨是先将肉在锅中煮上1个小时，把油都逼出来以后再直接在炒锅内跟材料再小炒一会就行了。。。。到时候两种都试试看。。。看效果怎样。。。。。

不过叔叔做的红烧肉真的超好吃的。。。。[smm]

椰子53

制作红烧肉的主要过程如下：



    一，浸泡 二焯水 三，烧制 四，收汁。


一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。



二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。


三，烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。


四，收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。