八卦社贺中秋之Q版冰皮月饼DIY! （已更新照片在首页）[M44]

zoe~~

材料:糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g
1. 将以上三种材料混合后一起过筛

2. 在粉类中加入糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g ,混合成光滑均匀的面糊,不断搅拌至乳化

3. 另取糯米粉适量，放微波炉中,中高火叮一分至两分种，用做手粉.注意这个过程不能偷懒让糯米粉在微波炉中一直转两分钟哦,最好是把两分钟分成几个小段,中途要打开看看有没有熟,不然很容易叮糊了.

4. 面糊隔水蒸30分钟至40分钟,然后晾凉。蒸的时候，中途搅拌一下，不然油会浮在上面哦。

5. 凉了以后要再揉一下,这样颜色才会均匀,然后分成等份，搓成圆团，将圆面团按扁，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。

6. 将面团薄薄地裹上一层熟粉,压入模具中.(这压模的技术活算CC干得最熟练了 [M21] )

经各们品尝团的JM尝过后,一致认为这冰皮月饼比去年的好吃多了,去年买的现成的冰皮粉,又甜又有股味道,还是自己做的好吃呀 [M44]

[本帖由zoe~~修改于2008-09-04 23:42:46]

路过的风

是SF吗~~ [M04]

jessica003

又要流口水了 [M25] [M25]

秋天

估计今年的限量供应已经结束了，没赶上～～ [M42] [M06]

Haru

谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

小王子

这个MM真是不得了～～～～ [M13]

枚梅

真是精彩不容错过啊
赶下拨 [M05] [M25]

zoe~~

冰皮月饼之馅料篇

这次分别做了四种馅:枣泥,红豆沙,芋泥(由CC同学制作,不容易呀),榴梿 [M24]

枣泥:这个是最累人的,师姐说枣皮粗不好吃,为了把枣皮筛出来,那个那个... [M06]

1.红枣加水(没过红枣即可),煮开放凉.
2.将红枣核取出
3.去核红枣用搅拌机打成泥状.(别以为这样就可以了哈 [M13] )
3.用纱布或筛,去除枣皮.我是用筛面粉的筛子一点点将枣泥挤出来,介个介个,实在太累人了,所以做了一小盒我就放弃了.
虽说辛苦,但枣泥真的很好吃,取得JM们一致好评,累也值得呀 ![M44]

zoe~~

红豆沙:本以为会很难,但却在无意中让我发现一个较简单的做法,结果比想象中的好吃很多 [M44]

1. 300克红豆加水泡,最少三个小时,我泡了一个晚上.吸收了足够的水份,才比较容易煮烂.

2. 泡好的红豆加1000克的水,100克的冰糖,大火煮开,煮开后改小火煮一个小时,大概30分钟后就要不停地搅拌,因为随时都有糊掉的可能,特别是到最后,水差不多干了,就更要不停的搅.(水一定要一次加够,尽量让红豆沙收干水)

3.放凉,加入10克的桂花蜜,放入搅拌机内搅至沙状,尽量打细,就吃不出豆皮了,口感很好.

[M24] 还好FEI不在,不然鼻子得冒烟了,去年她可是用了一个晚上做的红豆沙,累得半死. [M29]

zoe~~

芋泥馅:
这个算是CC同学的强项吧,粉好吃,特别是热的时候 [M04]

zoe~~

榴梿馅:
[M04] 这个最简单快捷和美味了,可怜那些不吃榴梿的同学了.
[M21] CATTER这回买的榴梿粉不错
[M04] 几位爱吃榴梿的同学是手脚敏捷呀,直接挖了果肉,包之,并马上填进肚子

zoe~~

QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

[M05] 我的,一个模有四种,拿来做果冻和冰皮都很Q

有兔子,全身KITTY,KITTY头,小熊头 [M44]

Haru

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

[M05] 我的,一个模有四种,拿来做果冻和冰皮都很Q

有兔子,全身KITTY,KITTY头,小熊头 [M44][/quote]
好可爱，能方便买到吗？多少米？

zoe~~

QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By zoe~~ At 2006-9-25
[quote]QUOTE Created By Haru At 2006-9-25
谁的KITTY模具，能不能借我用一下。

[M05] 我的,一个模有四种,拿来做果冻和冰皮都很Q

有兔子,全身KITTY,KITTY头,小熊头 [M44][/quote]
好可爱，能方便买到吗？多少米？[/quote]
在牛牛那买的,好像是三块钱还是多少,忘了 [M24]

原野牧风

偶今年要在西藏吃月饼了 [M07]