节日快乐 ---- 我也学会了包粽子

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:12

应节食品----- 粽子
前两天就开始琢磨作包粽子，google了一下，再加上kmm的功略，我也实践了一把。

糯米，棕叶就在新街市就可以买到了，很方便吧

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:12

因为糯米需要泡上好几个小时，这样做出来的粽子口感才会好，所以要提前一个晚上泡上糯米，泡的水要淹过糯米，当然之前要先把米洗干净

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tangcr · 发表于 2006-5-31 09:13

洗泡粽叶
先用冷水洗干净粽叶和粽绳，粽绳就是买粽叶里面就配好了的，在用开水泡，我开始跑了1个小时，结果包的时候还是觉得不够软，容易破，就继续在开水里面泡了1个小时，就好了

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:13

作馅料
在泡粽叶和粽绳的时候完全有时间做馅了，我们家比较喜欢吃肉食的，所以我做了红烧肉馅和一点腊肉，早准备了一点花生米
肉馅的做法就不特别介绍了，下次再写做法 [M04]

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:13

给泡好的糯米调味道
可能好多做法是不需要给糯米调味道的，不过我根据朋友的指导，给糯米里面加了盐和烧红烧肉里面的肉，结果证明很不错，因为粽子要到水里面煮很久，即使这样也能保证红烧肉味道渗透到了每一颗糯米

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:13

包粽子开始了
看到了吧，先把棕叶折成漏斗形状，在加入糯米一勺，放入肉馅，在加糯米盖住

再包的时候要注意边的处理，不然糯米就露出来了
这个说来容易，做来太难了，总是包不好，又要包得严严实实，又要有棱有角的，如果谁说包粽子不是技术活那一定是没有包过粽子。

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:13

这个是我的第一个试验品，这叫粽子吗？简直就是包子 [M04] [M04]

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:13

还是上点好看的
好看更好吃哟

在煮粽子的过程中，我很有耐心的放在锅里慢慢煮，水淹过粽子最好。坚决没有用高压锅，好不容易包好的粽子，可不能晚节不保

雪花膏 · 发表于 2006-5-31 09:15

[M21] 我等等再学～ [M04]

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:19

QUOTE Created By 雪花膏 At 2006-5-31
[M21] 我等等再学～ [M04]

[M29] [M29]
[M04] [M04] 哦，还没有整理图片

布农铃 · 发表于 2006-5-31 09:54

赞一个！ [M21] [M21] [M21] [M29] [M29] [M29]

tangcr · 发表于 2006-5-31 09:55

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[M26] 晚点继续帖我的学习操作过程

布农铃 · 发表于 2006-5-31 09:57

QUOTE Created By tangcr At 2006-5-31
[quote]QUOTE Created By 布农铃 At 2006-5-31
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[M26] 晚点继续帖我的学习操作过程[/quote]

你给主妇树立了楷模，而且标准日益提高 [M31]

jack · 发表于 2006-5-31 10:57

LZ的手艺是不用讲的，一流的手艺，做的菜都那么好吃，不用说粽子肯定也好吃 [M21] [M29]

雪花膏 · 发表于 2006-5-31 11:15

QUOTE Created By tangcr At 2006-5-31
因为糯米需要泡上好几个小时，这样做出来的粽子口感才会好，所以要提前一个晚上泡上糯米，泡的水要淹过糯米，当然之前要先把米洗干净
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这一点不同意，妈妈说了，不可以把米泡这么久。以前都不泡的，这次稍稍的泡几分钟而已。
泡过的米包的粽子是容易煮，但是不够jindao。
煮粽子的过程中米会慢慢的吸水的，所有还要不时的添加热水，粽子要浸在热水下面

看到对面人家的粽子摞的好像在蒸粽子是的 [M13]

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Re: 节日快乐 ---- 我也学会了包粽子