请问谁自己做蛋糕成功的,请赐教

广州Car们

[M34]

广州Car们

没有教我, [M06]

yami安安

昨天我是按这个步骤做的，就是奶酪怎么也不能完全化开。其他还行

详细制作方法：

材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里）
特别加料：1、80克奶酪芝士，
2、少少黄油，是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点


步骤1、解冻芝士80G，把芝士片放进40毫升热牛奶，让芝士融化在牛奶里，如果温度不够可以隔水小火蒸热。

步骤2、一边加热芝士，另一边开始把四个鸡蛋的蛋白分出来，用大容量的敞口容器装好备用，注意装蛋白的容器不能有任何水或油，分蛋的时候不能散黄，如果蛋白混入一丝蛋黄，麻烦你倒掉重来，否则只会浪费时间和臂力。

步骤3、现在先把四个蛋黄装入敞口容器，轻轻打散，加入40毫升牛奶（我是用的女儿的奶粉开的牛奶），四满瓷羹低筋面粉，半瓷羹白糖，搅匀。搅到呈细腻面糊状，不要有一粒粒的面粉颗粒为止。

步骤4、将解冻好的牛奶芝士（步骤1）跟蛋黄、牛奶、白沙糖、低筋面粉拌成的糊糊一起再次拌好，跟步骤3一样，最主要的是不能有颗粒状的面团。

步骤5、打蛋白，四个蛋白里加三四滴白醋，先打一分钟，加第一勺白糖，继续打两三分钟，再加第二勺白糖；继续打五六分钟再加第三勺白糖，每次加一平瓷羹。一直打到蛋白发硬，就是像定型摩丝那样成团。打蛋白我需要15—20分钟，视当时状态而定，如果老公在，这活肯定是他的。

步骤6、把打发的蛋白分两次加入蛋黄面粉等糊糊，用平铲象炒菜那样上下翻匀。

Ok，所有材料准备好了。


步骤7、电饭锅洗干净擦干，不沾内胆上不要残留任何食物，先预热：空锅按煮饭键一次，两分钟后会跳到保温。这时在内胆锅底和锅璧涂抹一层黄油。黄油从冰箱拿出来是硬的，象肥皂一样，直接涂在热热的锅胆里面就可以了。(注意，为了防止调好的蛋糊消泡沉淀，这一步应该提前准备，可以在第一次把蛋白搅拌到蛋黄中之前，就先通电预热电饭锅)

步骤8、把所有已经搅拌均匀的材料倒到电饭锅内，出气口搭上半湿的毛巾，先让预热的余温保温10分钟，有助于蛋糕成型，而且底部不会太焦。这时你可以去清洗刚才用过的器皿，收拾一下乱七八糟的桌面。等你收拾完，就可以进行下一步操作了。

步骤9、煮下电饭锅饭键，约五分钟后（具体时间根据牛奶分量而定）会自动跳到保温。不要动它，不要开盖，隔10--15分钟，再按一次煮饭键（共焗两次） ，三分钟左右跳到保温。断电，取出内胆，倒扣出炉，大功告成

温情脉脉的面纱

我做过,太辛苦,也做得很不好 [M13] 方法基本同楼上,就是少了加醋

小 红

我都懒得自己做
也不怎么爱吃蛋糕 [M04]

梦想家

我做时有时成功有时不太成功，是最普通的戚风蛋糕，用烤箱做的。很久没做了，下次有时间的话再试试还能不能做成。其实自己多试几次慢慢调整配方就会做好的，我最开始做也总是失败。

广州Car们

我用压力锅做过，刚出锅时挺好的，可是很快蛋糕就塌下去了，为什么？

rosemary

我蛋挞成功过，蛋糕就是不行，现在已经放弃了

雄儿

懒得做

os

最新买了蛋糕教学光盘
我儿子最喜欢“海绵蛋糕”
光盘里，
一种蛋糕一种蛋糕地示范，很适合我这样的“傻瓜机”学

小帅

很多人做成功过的,其中就有我!但现在很懒的去动手了,自己做一个也不便宜于买一个的!

广州Car们

我觉得，我享受的是做蛋糕的过程。而且能为家里人亲手做蛋糕，材料可以自己控制，卫生又放心。我想尽量让小孩吃自己做的蛋糕。

小莹

这段时间我是抱着十二的热情在家捣鼓做各种各样的蛋糕，我买的是文怡的《烘焙从零做起》，在当当网买的，不错这本书，对各种蛋糕做法都介绍的非常仔细，我还买了好多工具，不过我也是新手，正在摸索中，也许我们可以多些交流。

阿童木

引用作者 小莹 于 2010-1-20发表的原文
这段时间我是抱着十二的热情在家捣鼓做各种各样的蛋糕，我买的是文怡的《烘焙从零做起》，在当当网买的，不错这本书，对各种蛋糕做法都介绍的非常仔细，我还买了好多工具，不过我也是新手，正在摸索中，也许我们可以多些交流。

我也买了这本书，也在跟着做呢，不过有些配料没有买到，工具也不全，请问你是在哪里配齐工具盒备料的呢？

[本帖由阿童木修改于2010-01-22 09:51:53]

一片浮云

[M11] 在好又多看人做过，好像很简单，不过就是要买那种特殊钢材的锅