夏日煲汤食谱！（更新见19楼）

lamp

夏天到了还是要多喝点汤，从小就喜欢喝汤的我有段时间天天收集广州日报上的汤谱，可是汤却没做几个，因为上面的材料太复杂了，好些个东东我都不认识呢，呵呵。昨天好不容易从朋友那弄来了一份一周营养汤谱，现在拿出来和大家分享。

星期一：白玉猪小肚汤
　　功效：祛湿消肿。
　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。 [M24]
[本帖由lamp修改于2007-05-25 16:50:43]
[本帖由lamp修改于2007-07-03 16:52:15]

lamp

星期二：薏仁猪脚汤
　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。



昨天自然是没法煲周一的汤了，今天是周二可以试试，呵呵。刚才下去市场买汤料，还问别人薏仁是不是薏米啊，呵呵，有点食盲。市场的猪脚都很大个一只，好不容易在超市买了只八两重的，看来晚上的份量够足的了，呵呵，不知道相应的薏米的量要不要增加哦。刚才打电话问老公，黄酒是不是米酒啊，老公曰：当然不是啊，哎，看来还得去超市买瓶黄酒。 [M24] [M29]

lamp

汤汤已经在用小火煲了，现在把明天的汤谱贴上吧，明天想煲汤的MM就可以提前准备了。


星期三：天麻补脑汤
　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用！
　　材料：鱼头、天麻
　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。

lamp

昨天做了薏米猪脚汤，味道还不错哦，就是水有点放多了，呵呵。炖烂的猪脚沾点酱油辣椒，味道那是相当的不错啊，呵呵。现在把明天的汤谱贴上来吧。


星期四：金针豆腐瘦肉汤
　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。
　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

go to world

好贴，顶一顶！我刚好想知道煲什么汤呢！谢谢！

nicoleyan

[M21] 学习了

nicoleyan

[M13] 将瘦肉“出水”，
“出水”是什么意思?

lamp

呵呵，我也不知道哦，今天没空做汤了，下周再研究这款吧。现在把明天的汤谱贴上来。

星期五：生鱼煲西洋菜汤
　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

lamp

现在有西洋菜卖吗？好像这段时间都没见过哦。

lamp

周六的汤看起来简单些哦，呵呵，明天在家试试。


星期六：海带排骨汤
　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
　　材料：猪排骨、海带。
　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

lamp

今天本来要煲海带排骨汤的，可是去市场上转了下，发现没有那种洗好泡好的海带，所以今天改煲了个花生猪脚薏米汤。

材料很简单，就是汤名上的那三样东西啦，份量就自己把握着，我是洗好后全扔进炖盅，炖三个小时就可以了。方便省事，花生和猪脚都是美容养颜的好东西呢。

lamp

星期天的汤谱来喽。。。。。。

星期天：海底椰南枣汤
　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

小Q

海带可以去宏城买干的自己泡开就可以了，加点黄豆味道更好哦

lamp

嗯，好的，下次来试试。

牧野流星

偶自己做的比较多的汤是

1>鲫鱼萝卜汤

把鲫鱼煎一下放入汤褒里面,放入姜块,萝卜丝,水烧开,再放入少许花旗参小火再褒一个小时,加盐即可.


2>鲫鱼木瓜汤
做法跟鲫鱼萝卜汤类似

3>排骨鸡脚黄豆葫芦汤
排骨切小块,鸡脚去指甲放开水中CAO一下
所有料,姜一起放入汤堡煮2小时 [M04]

4>然后还有就是菜干汤黄豆汤
因为不喜欢内脏,都用排骨代替,做法也是简单

偶差不多就循环着这种简单的汤 [M24] [M41]