宫保鸡丁

XMAGG · 发表于 2004-9-22 18:41

材料
笋鸡肉500克，青笋(冬笋、黄瓜均可)半只。辣椒，生花生米。油，酱油、料酒，味精，盐，白糖，醋，葱、姜、蒜，汤少许。

作法
(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，再拌上点油。(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。辣椒切小方块。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、味精调汁。(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进辣椒块、花生米、青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。

兴高彩烈 · 发表于 2004-9-22 18:42

自己做的吗？

我在外面吃饭从来没有点过这个菜，因为觉得太POPULAR了，所以到现在为止还没有吃过正宗的宫保鸡丁呢， [M24]

XMAGG · 发表于 2004-9-22 18:49

我试做过，但没有卖的好吃，因为花生下的早了容易过，晚了是软的，火候不好掌握。 [M03]

星海明月 · 发表于 2004-9-22 22:51

请问料酒和酒有什么不同么? 不是一样的么?

阿正的舅舅 · 发表于 2004-9-22 23:36

10年前，第一次吃这个菜，在偶们学校门前个一个小店，从此以后再没有吃到味道如此沁人心脾的宫保鸡丁 [M08]

怀念ing

刀头酒 · 发表于 2004-9-22 23:41

做学生的时候多数穷，学校饭菜差。'嘴里淡出个鸟来'，粗茶淡饭，菜根也香。

星海明月 · 发表于 2004-9-22 23:50

说到学生时代的吃喝, 我就想起听老公说起当年有个同学的最大人生理想就是可以赚一笔钱然后可以买20碗担担面吃个够.那个时候的男生宿舍夜谈也成为了经典的成长故事....

刀头酒 · 发表于 2004-9-23 00:22

是的，那时候真好。

Ruby0316 · 发表于 2004-9-23 00:30

今天晚上吃饭时还点了这道菜……但是完全没有武汉的宫爆鸡丁那水准，花生米不脆，鸡肉也不够嫩……

Ruby0316 · 发表于 2004-9-23 00:31

QUOTE Create By 星海明月 At 2004-9-22
说到学生时代的吃喝, 我就想起听老公说起当年有个同学的最大人生理想就是可以赚一笔钱然后可以买20碗担担面吃个够.那个时候的男生宿舍夜谈也成为了经典的成长故事....

[M04] [M04] [M04] [M04] [M04] [M04] [M04] [M04]

XMAGG · 发表于 2004-9-23 09:10

QUOTE Create By 星海明月 At 2004-9-22
请问料酒和酒有什么不同么? 不是一样的么?

卖调料的地方有专门的料酒卖，味道不一样的。

cool1103 · 发表于 2004-9-23 22:59

以前我们学校食堂炒一个宫爆鸡丁才3.5元

高楼大厦 · 发表于 2004-9-24 09:00

怀旧，怀旧，勾起大家思绪 [M01]

Ruby0316 · 发表于 2004-9-24 21:56

还让我想起了武汉的鱼香肉丝和酸辣藕带……

小王子 · 发表于 2004-9-25 02:05

我只喜欢吃里面的花生 [M01]

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