主妇好奇三千问——交流家务小秘诀：第十二问：：牛肉怎样炒才嫩?[/

tele · 发表于 2006-4-7 11:44

赶紧找证据！
[M41] [M41] [M41]

小坏 · 发表于 2006-4-7 11:49

这个菜妈！没眼看啊 [M12]

tele · 发表于 2006-4-7 11:51

鸡蛋是否新鲜鉴别法：

用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋。

这个算吗？虽然是鉴别的方法，但贮藏方法应该同理吧！ [M01] [M01] [M01]

jjean · 发表于 2006-4-7 11:53

QUOTE Created By tele At 2006-4-7
鸡蛋是否新鲜鉴别法：

用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋。

这个算吗？虽然是鉴别的方法，但贮藏方法应该同理吧！ [M01] [M01] [M01]

嗯，这个好像，论点和论据有所偏离 [M11]

tele · 发表于 2006-4-7 11:53

膏膏的，拿来！

[M14] [M14] [M14]

小王子 · 发表于 2006-4-7 11:54

[M04] [M04] 好像5膏～

jjean · 发表于 2006-4-7 11:55

QUOTE Created By 小王子 At 2006-4-7
[M04] [M04] 好像5膏～

[M23] 是鼓励第一回答问题的，不可以此为标准啊MM [M29] [M41]

小王子 · 发表于 2006-4-7 11:58

[M04] [M04]

在南极怎样保存鲜蛋？

聪明的考察队员有办法使鸡蛋保鲜。原来鸡蛋之所以容易坏，大多是由于蛋黄粘壳，新鲜鸡蛋长时间静置不动，蛋黄下沉，贴在鸡蛋下面的蛋壳内部，时间一长，蛋黄就与蛋壳粘连，鸡蛋就保存不了多久了。知道了这个原因，考察队员将整箱的鸡蛋每星期颠倒一次，使蛋黄不在蛋壳内的一个地方停留太久，避免了粘壳，同时使鸡蛋的储存温度一直保持在摄氏0～4度，并增加环境的湿度，这样，新鲜的鸡蛋可以保存一年以上，如果存放得当，可以保证考察队员全年有新鲜鸡蛋吃。我国南极考察队员将这种鲜蛋保存方法戏称为"倒蛋"。

LZ，要倒蛋啦～～～ [M01]

碧波荡漾 · 发表于 2006-4-7 11:58

[M16] 不会吧？吃个蛋这么麻烦，看来以后还是要少买回家了 [M10]
[M04]

tangcr · 发表于 2006-4-7 11:58

[M29] [M29] 真是认真啊，我从来都是随意的放冰箱了，汗

leoday · 发表于 2006-4-7 11:58

[M41] [M41]

tele · 发表于 2006-4-7 12:00

鸡蛋巧贮藏

将鸡蛋以尖头部分朝下置于冰箱摆放，可保持蛋的新鲜，这是因为蛋的圆头部分能主控呼吸作用的运行，如果将它朝上摆放，就不会压迫到呼吸部位。

[M08] [M14] [M31]

小王子 · 发表于 2006-4-7 12:00

鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成"靠黄蛋"或"贴皮蛋"。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。

－－－－－其实还是要"倒蛋"～ [M04]

新新包菜 · 发表于 2006-4-7 12:02

http://www.junjing.net/forum/thread.jspa?threadID=32805

GG还有吗？

jessica003 · 发表于 2006-4-7 12:03

应该是尖向下,大头向上.因为大头那面有一块有空隙的地方(平常煮熟蛋打开时可看见),如果向下就会使蛋的重力压下来贴到蛋皮,这样蛋容易坏,所以尖向下,就保持了那块空隙. [M20]

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