请教怎样蒸蛋

evens · 发表于 2004-11-16 18:39

有时最简单的菜反而做不好，想请教大家怎样蒸蛋才嫩滑

小懒猫 · 发表于 2004-11-16 18:52

放一点点油，打匀，不要蒸太长时间。。嘿嘿。

evens · 发表于 2004-11-16 18:53

我就是时间把握不好

LOVETINA · 发表于 2004-11-16 19:31

蒸蛋时锅盖不要完全密盖,
用筷子将锅盖架着留一小缝让蒸气跑出来,
如此一来蒸蛋自然滑嫩,
我可是从来都没失手过喔. [M01] [M01] [M01]

smilingme · 发表于 2004-11-16 20:46

大概要多久时间？有那么一次，蒸了三十分钟还没熟，不断揭锅盖 [M20] 还好，后来熟了之后还是很好吃的 [M24]

灿烂阳光 · 发表于 2004-11-16 20:48

QUOTE Create By smilingme At 2004-11-16
大概要多久时间？有那么一次，蒸了三十分钟还没熟，不断揭锅盖 [M20] 还好，后来熟了之后还是很好吃的 [M24]

要蒸这么长的时间吗？我一般水开后六、七分钟，也蒸熟了。

灿烂阳光 · 发表于 2004-11-16 20:55

和evens交流一下
我是一个鸡蛋约放3个半个鸡蛋壳的水，（建议用凉白开），以此类推。
放些撕碎的江瑶柱，或虾皮，放适量盐。搅拌。
用筷子驾着锅盖，水开后蒸约六分钟，然后放些酱油，即可

smilingme · 发表于 2004-11-16 21:01

谢谢灿烂阳光MM [M29] 明天再试试

灿烂阳光 · 发表于 2004-11-16 21:08

QUOTE Create By smilingme At 2004-11-16
谢谢灿烂阳光MM [M29] 明天再试试

[M20]
我也是听别人介绍和自己摸索的，大家多交流 [M29]

koko · 发表于 2004-11-16 22:59

开后记得改慢火,否则鸡蛋上全是洞 [M01] [M01] [M01]

LOVETINA · 发表于 2004-11-17 04:35

耐心等待, 不要常揭锅盖喔. [M03]

ABCABC123 · 发表于 2004-11-17 09:19

慢火蒸会特别嫩的！一个鸡蛋＋一个咸蛋＋虾米＝ [M21]

ABCABC123 · 发表于 2004-11-17 09:20

还有加适量的凉水！

天文数字 · 发表于 2004-11-17 09:24

我听说过的办法是，在碗口蒙一层微波炉保鲜膜，蒸出来的蛋表面光滑卖相很好。

connie · 发表于 2004-11-17 11:39

我倒是有个妙方, 我一直都在用的, 在家里做的水蛋很受欢迎.

我一般放三到四个蛋, 加水稀释, 一般水多过蛋, 加盐, 千万不要放油, 因为鸡蛋本身就有油的. 然后放进微波炉, 高火,视蛋量, 一般三到五分钟, 蒸出来的水蛋,又嫩又滑又香, 快趁热舀上一碗, 吃了还想吃. [M24]

		自动登录	找回密码
密码			注册

Re: 请教怎样蒸蛋