冬至到啦，自己做汤圆啦~~

Toby

这个周六就冬至啦，在我们老家的话是很重视的。有个说法是冬至大过年。今年没法赶回去过节。就只能在广州自己筹划过节。冬至吃汤圆是必备的节目，现在外面很多是卖现成的，呵呵，按照习惯还是喜欢自己做。大家一起说说，你们现在还自己做汤圆吗？冬至都怎么过？做汤圆有啥好建议呢？

跳动的云

抢个SF

Toby

自己收藏的一些做汤圆的方法，在这里和邻居分享一下。 [M05]
和面：
● 通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。
● 由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。
● 如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。

做馅：
● 汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。
● 我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。

调汤：
● 通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
● 如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。

煮汤圆：
● 用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。
● 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
● 汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
● 汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

Toby

引用作者 跳动的云 于 2007-12-20发表的原文
抢个SF

MM动作真快。。 [M04] 喝杯茶~~ [M36]

海思

自己动手。不错的说！ [M21]

starkyo

建議不錯

Toby

有没有谁有做汤圆的好建议？大家说说。。 [M05] [M29]

香格里拉－Sandy

不会做汤园 [M07]

原来你的贴在这里 [M01]

Maldives

SANDY就是面粉搓个球嘛 [M01]

猛龙过江

小时侯在老家做过，．在外面都是买现成的煮就行了．．

绿如蓝

偶喜欢老家肉菜馅儿的大汤圆 [M25]

相逢是首歌

引用作者 Toby 于 2007-12-20发表的原文
这个周六就冬至啦，在我们老家的话是很重视的。有个说法是冬至大过年。今年没法赶回去过节。就只能在广州自己筹划过节。冬至吃汤圆是必备的节目，现在外面很多是卖现成的，呵呵，按照习惯还是喜欢自己做。大家一起说说，你们现在还自己做汤圆吗？冬至都怎么过？做汤圆有啥好建议呢？

汤圆好吃,也好做.

楚楚

明天买汤园去煮

Toby

引用作者 香格里拉－Sandy 于 2007-12-21发表的原文
不会做汤园 [M07]

原来你的贴在这里 [M01]

[M04] [M04]

邹老师1

以前在老家,汤圆都是自家做的,我记得到了冬天奶奶就会把糯米拿农村朋友家去打成浆,一块一块的晒干,好像就叫冬粉.要吃的时候,就拿几块晒干的粉捏碎再加水和好,揉给一个个圆球球,就是汤圆了.自家吃里面也会包些花生芝麻什么的,一般是甜的,好香哦.

奶奶去世后,家里就不太会做这些了,而且现在超市什么都有卖.都是现买现吃,是方便了许多,但似乎总少了些过节的气氛和劳动的乐趣.

[本帖由邹老师1修改于2007-12-21 15:05:23]