大闸蟹烹饪过程分享

过一条河到家

昨天老公在114订了一份阳澄湖大闸蟹，下单第二天就收到，速度非常快！

    一开始还不知道怎么弄，第一次煮了2只，以为和平时煮饺子一样，沸水下锅，谁知道捞上来后，却发现全部腿都掉光了，难看啊！！

    现在分享下经验：

    第一步：小牙刷伺候，前前后后上上下下全部都刷一遍
    第二步：准备好配料——紫苏、姜片、盐
    第三步：非常关键，冷水放锅，然后下配料，然后马上把大闸蟹放入锅中，冷水煮沸
    第四步：12分钟左右，看到蟹壳变成红黄色后，即可上碟，成功……

    冷水煮蟹，是非常关键的一步，这样才不会掉腿，保持完整，而且肉质更鲜美。

洒水车

看着就留口水哦。

大闸蟹，蒸就可以了，把肚子反过来蒸。

rosemary

就是，没这么复杂也可以不掉腿了，我是用牙刷刷完，不解开绳子，反面放盘子蒸几分钟后拿出来解绳子，，蟹已经死了，所以也不会掉腿

琳儿

想吃………………

椰子53

蒸的过程我是不放调料的。。。。
吃的时候再蘸好了。。。

Tina-LW

114里订的多少钱呀?
图片是在114订的蟹吗,看了直流口水呀

洒水车

114订的可能比较贵。

论坛里面有同学团购的。

土妞

今天买了几只大闸蟹，将大闸蟹壳向下放在盘子上，水开了放上去蒸10分钟。烧热油，加姜末翻炒一会，将油和姜末盛在碗里，加盐、味极鲜和醋放进碗里拌匀作为蘸料。自己的原创，小孩吃了很高兴，要求明天还吃。

说真的，今天的大闸蟹是菜市场买的，真的比不上从上海带来的阳澄湖大闸蟹。味道和口感都差很多。

fiona

蒸着吃最原味，不然鲜味都跑掉了！

琦妈

口水流...........[smm]

感悟

蒸着吃比煮着吃好吃，呵呵。

感悟

上次顶不住诱惑，一人吃了三只，结果胃疼[M13]

动静相宜

这照片拍的，太诱人了

开心豆豆

[smm][smm]

开心豆豆

[M01]好想咬一口呀