勇往直前，我有我风格！

老包 · 发表于 2009-3-28 23:01

新人报道

老包 · 发表于 2009-3-28 23:02

二话不说，直奔主题吧

跑跑马 · 发表于 2009-3-28 23:06

什么主题？

老包 · 发表于 2009-3-28 23:19

不好意思，让楼上久等了。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:20

作为一个新人，初来报道，不知说些什么。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:25

就从中国的饮食文化说起吧

老包 · 发表于 2009-3-28 23:33

民以食为天，中国很经典的一句话，说明了饮食在中国人生活中的重要地位。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:33

先说说中国饮食的各种烹调术语吧

老包 · 发表于 2009-3-28 23:34

炒古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:34

炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:34

炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:35

煮最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:35

煎烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:35

爆利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。

老包 · 发表于 2009-3-28 23:36

炸古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。

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Re: 勇往直前，我有我风格！