也开个食谱贴。。。把自己喜爱的食谱给贴上。。。顺便写上实验感想啊。。

还是竹子

猪横脷（是不是就是猪脷呢？）跟鸡骨草是不是不好买啊。。。。
特别是猪横脷，我在农家王好像就没见过呃。。。。。。
椰子53 发表于 2010-9-26 09:48

    猪横脷是猪的胰腺
猪脷是猪的舌头

猪横脷很难买到的，一头猪才一条，很多人喜欢买两条一起煲，早上买菜的话，你晚一点去都卖完啦

鸡骨草是很常见的煲汤材料，菜市场里卖汤料或日常配料的店铺一般都有
要不药店买也行，不过药店买好像贵一点
配有菜档的超市一般也有

还是竹子

啤酒鸭

1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 　　
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。  
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 　　
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
椰子53 发表于 2010-9-26 15:39

这个啤酒鸭配料有点复杂
我一般就姜和鸭加啤酒，加上调味的盐
味道不够香，不过吃起来还行，不至于失礼人。呵呵

还是竹子

哦，关于啤酒鸭，网上不少人还说可以加入香菇跟土豆的。。。。呵呵。。。多点味道多点吃的嘛。。。。
然后也可以用可乐代替啤酒。。。。看各人喜好啦。。。
椰子53 发表于 2010-9-26 15:43

    对对，加土豆很好吃的
我觉得加香菇的话，味道和鸭肉没那么搭。。。[M24]

还是竹子

不要那些太复杂的配料的,家里不是开店的,根本配不齐呀
Tina-LW 发表于 2010-9-26 17:30

    有些配料可以放很久的，不妨买一点备着

不过还没用习惯的配料就建议先不要买那么多
说不定做出来菜不合口味，那配料买多就浪费了

还是竹子

建议楼主试一试可乐鸡翅
味道不错哦

我以前也参考网上的做法试过一次，现在忘记怎么做了[M12]

还是竹子

贴一个以前煲的海底麻雀汤

还是竹子

材料：
海底麻雀四到五只
苹果四份之三或整只
无花果8粒，陈皮一块，蜜枣一到二个，肉碎二到三两（用来煲汤的肉碎就不用加调味料了，剁碎后直接放进去）

加水，约一个半小时就OK

补这个汤的图片（也是网上找的）

还是竹子

上面这个做法是参考网上的

试验结果：
1、陈皮不要放太多，小片就好。我不知份量，陈皮多了，整煲汤都是陈皮味：（
2、肉碎不用太碎，就平常炒菜时切得大小都行
3、海底麻雀放多几只无妨
4、要加姜片去腥

还是竹子

海麻雀性咸，温。散结，消肿，解毒。用于淋巴腺肿大，咽喉肿痛，疮疔肿毒。它们都能预防扁桃体发炎，能消炎消肿，可化痰止咳，是气管炎的克星。

广州的老人家说海底麻雀煲汤，小孩喝最好了，化痰止咳很管用
不用这么复杂
就海底麻雀+瘦肉+姜片，直接煲就可以

还是竹子

回复 69# 还是竹子


    贴一张海底麻雀的图片

还是竹子

网上介绍海底麻雀的文字：

本品乃海娥鱼科动物海娥Pegasus laternarius Cuvier的干燥全体。广东沿海均有产，以阳江、惠来一带产量较多。 夏、秋季渔汛时，常夹杂在鱼群中活动。网捕后，从鱼堆中拣出，洗净，晒干而成。

本品形状稍似麻雀，因得名海麻雀，褐色或灰黄色，全体长 5～8厘米；嘴尖，眼骨突起；躯干宽扁，腹部扁平，背部有四条纵棱，另有4～5条弧形横纹与纵棱相交成瓦格形，尾部有纵棱4条，呈节状，方柱形，愈近尾端愈小。气腥，味咸。以完整、只大者为佳。

海麻雀性咸，温。散结，消肿，解毒。用于淋巴腺肿大，咽喉肿痛，疮疔肿毒。常用量10～15克，与猪骨头熬汤有食疗功效。

还是竹子

海底麻雀在药店有卖
不过应该不是常见的药材，可能有些小店没有

我式肥仔米

澄粉是什么粉呀？

椰子53

不要那些太复杂的配料的,家里不是开店的,根本配不齐呀
Tina-LW 发表于 2010-9-26 17:30

    这些菜都是我在家有做过的，所以应该配料不是太难找。。。。
有些我也找不上的就会自动省略掉，呵呵。。。

椰子53

猪横脷是猪的胰腺
猪脷是猪的舌头

猪横脷很难买到的，一头猪才一条，很多人喜欢买两条一起煲，早上买菜的话，你晚一点去都卖完啦

鸡骨草是很常见的煲汤材料，菜市场里卖汤料或日常配料的店铺一般都有
要不药店买也行，不过药店买好像贵一点
配有菜档的超市一般也有
还是竹子 发表于 2010-9-26 20:50

估计我还是得放弃猪横脷了。。。。。。