草莓酱千层酥制作及小贴士介绍

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草莓酱千层酥制作及小贴士介绍
　　

　草莓酱千层酥产品介绍：

　　菜系分类： 甜品/点心

　　功效分类： 心调养食谱

　　制作难度： 中等

　　准备时间： 5-10分钟

　　口味： 甜味

　　工艺： 烤

　草莓酱千层酥的原料

　　主料： 低筋粉220 克 高筋粉30 克 黄油40克

　　辅料： 黄油180克 草莓酱 全蛋液

　　调料： 细砂糖5克 盐1 5克 水125克

    蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的，产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋液以及高功能性蛋粉产品。

        1、蛋粉为蛋液经喷雾干燥而成，为粉状或易松散的块状。

　　  2、特指，红楼梦中人选秀活动黛玉组冠军李旭丹的粉丝团名称。


　草莓酱千层酥的详细步聚

　　饭菜网教您草莓酱千层酥怎么做好吃 草莓酱千层酥做法：

　　千层酥皮制作方法：

　　1、黄油室温软化,把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起,再加入软化好的黄油;分次加入清水,揉成面团;揉光滑后,把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟;

　　2、把黄油切成小片,放入保鲜袋,用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬;把松弛好的面团取出来,案板上撒适量薄粉,把面团尽力擀成长方形,不严格的操作就是椭圆了;长度大约为黄油薄片宽度的3倍,宽度比黄油薄片长度稍宽即可;

　　3、把黄油薄片从冰箱中取出,剪开保鲜袋一面,铺在面片中央,撕去剩余保鲜袋;把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上;把面片的另一端也翻过来;用手沿着面片的一端向另一端移去,把气泡赶出来,面片旋转90度,擀制成长方形;

　　4、将面皮的一端向中心折过来,另一端同样翻折到中心位置;再把折好的面皮对折,这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右;取出松弛好的面片,重复9—11步,再进行两轮面片4折,全程共3轮。完成三轮4折后,把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形,千层酥皮就做好了。


　草莓酱千层酥的做法：

　　1、把擀制成0.3厘米的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形,大小可适度调整,太小不容易操作。用刀沿着面皮边缘割透,呈四条线,两端连起来,另外两端不连接;面皮表面刷一层全蛋液;将一端翻折过来;

　　2、另外一端也翻折过去,衔接处稍压紧,静置20分钟左右;表面再刷一层全蛋液;在面皮中间放少许草莓酱,预热烤箱,200度烤15分钟左右,表面金黄即可。


　草莓酱千层酥小贴士：

　　1.黄油片软化很快，在操作过程中需要不断的放入冰箱冷藏，使黄油稍变硬后再进行操作，如果面团不易擀开或黄油软化漏油，则必须先把面团放入冰箱冷藏再操作。

　　2.千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。

　　3.千层酥皮需要静置20分钟左右再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。

　　4.果酱可随意，草莓、蓝莓、苹果……看个人喜好。

　　5.果酱可在烤制前涂上，也可在烤完后再涂，烤完后再涂的方法适用于含水量不大，容易烤糊的果酱。

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