请教：客家清炖鸡的做法？

龙士

非常喜欢客家清炖鸡带有药材的清香，那位知道具体做法？谢谢先！
[M36] [M36] [M36] [M36] [M36] [M36]

龙士

怎么没人理呢？？？
[M10] [M10] [M10]

yingt2004

客家清炖鸡


材料:二斤重光鸡一只
配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。

LZ做好后记得请上我品尝哦 [M01]

kookoo

学做菜 [M01]

壮壮先生

[M21] !!!

龙士

引用作者 yingt2004 于 2007-8-13发表的原文
客家清炖鸡


材料:二斤重光鸡一只
配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。

LZ做好后记得请上我品尝哦 [M01]

OK [M25]
有两个疑问：
1、装鸡的器皿中放水不？
2、做之前鸡要过水不？

yingt2004

回复LS的问题：
1.器皿内不放水了；
2.不能过水的哦，过了水就不甜了

沧海一声笑

引用作者 yingt2004 于 2007-8-13发表的原文
客家清炖鸡


材料:二斤重光鸡一只
配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。

LZ做好后记得请上我品尝哦 [M01]

1、口水狂流中。。。
2、2.5小时以上要费多少煤气？ [M11]

赵老师

好吃就要付出代价。想当年做酸萝卜炖老鸭，足足煲了4个小时呢。

柠檬茶

引用作者 yingt2004 于 2007-8-13发表的原文
客家清炖鸡


材料:二斤重光鸡一只
配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。

LZ做好后记得请上我品尝哦 [M01]

决定也学着做 [M01] 清炖鸡的味道确实不错！

jessiecxp

流口水 [M25] ，明天就准备材料 [M44]

叶果

本人拥有一个地道的客家大嘴，可以免费为LZ品尝，以确认做法是否正宗 [M01]

龙士

引用作者 yingt2004 于 2007-8-13发表的原文
回复LS的问题：
1.器皿内不放水了；
2.不能过水的哦，过了水就不甜了

不过水怎么去腥味呢？
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jishache

上面说的米酒就可以去腥味了哦

龙士

多谢各位！
[M29] [M29] [M29] [M29] [M29] [M29]
回去先搞半只鸡练练手。