炒菜放醋 好处真是意想不到

火火鸟鸟

炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的Vc遭到过多的破坏。卫生部高级营养师王小春说，感冒时吃点醋熘菜，有助于提高人体内Vc的含量，而Vc可增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。

火火鸟鸟

中医认为，熏醋能抑制或杀死空气中的病菌。那么，菜中放醋能否抑制细菌的繁殖，而且对病菌有杀伤作用呢 王小春认为，炒菜时熏蒸出的醋味较淡，而且立刻即散，不能起到熏蒸杀菌的作用。不过，醋却具有保护蔬菜中的Vc免受破坏的功效。

火火鸟鸟

众所周知，Vc能抵抗感冒病毒，多吃富含Vc的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。Vc常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。其次，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏Vc的作用。但在醋里，抗坏血酸酶却会变质，丧失了破坏Vc的能力，所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止Vc遭受破坏。

火火鸟鸟

众所周知，Vc能抵抗感冒病毒，多吃富含Vc的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。Vc常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。其次，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏Vc的作用。但在醋里，抗坏血酸酶却会变质，丧失了破坏Vc的能力，所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止Vc遭受破坏。

蚂蝗

学习了

周幸幸

发这么多饮食的。

椰子53

但是是什么菜都可以放醋的吗？

sasa888

炒青菜都要放醋？？？ [M16]

sasa888

熏醋，抑制或杀死空气中的病菌。 [M21] [M21]

家里如有人感冒，一般都熏醋。 [M21] [M21]

flizhu

引用作者 sasa888 于 2010-2-22发表的原文
熏醋，抑制或杀死空气中的病菌。 [M21] [M21]

家里如有人感冒，一般都熏醋。 [M21] [M21]

[M21]

风与云

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G

意想不到

雄儿

凉拌菜放醋好吃

JJHYTLMJ

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芳草园

鱼头醋汤。。。 [M21]