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Re: 家庭美食菜谱
美丽寿司——转贴
一直喜欢吃寿司,可是日本店里卖得太贵了,前些日子找到作法,把各种材料准备齐了,正好亲戚家里后院的中国黄瓜也长大了,顺了两根,回来自己试验做了一下.很简单嘛,做出来样子也跟店里卖的很象.如果办PARTY,做一碟色彩斑斓的寿司,插上一把小伞,是不是很COOL呀.
材料:
紫菜, 白醋, 白糖, 小竹廉, 肉松, 黄瓜, 蟹肉, 胡萝卜(或日本的甜腌黄萝卜),芹菜.
紫菜用那种注明是做寿司用的,在中国店/韩国店/美国店都有卖,我买的那种叫NAGAI'S ROSTED SEAWEED SUSHINORI,8*7INCHES, 每袋十张.买一袋就够了.
小竹廉我买的是24*21CM的,比紫菜尺寸大一些,好配合卷紫菜用.
做法:
1. 煮一杯半的米,2杯水,等电锅跳起,趁热加1/3杯醋,和2汤匙白糖拌匀.
2. 等饭凉后,竹廉上铺一片紫菜,把饭均匀铺上上面(不要太厚),洒薄薄的一层肉松. 再放约与紫菜等宽的一细长条中国黄瓜,一细条芹菜,一细条蟹肉(或胡萝卜等等), 然后两手同时将竹廉从卷起,从一头到另一头.
3. 利用米饭的粘性把所有材料压紧后,把竹廉去掉,将长的寿司卷切成一个一个的.
寿司中蔬菜的搭配方法不限制,你可以放各种可以凉吃脆口的菜蔬,原则上以色彩美丽为要诀,粉红明黄碧绿都照顾到,陪上紫菜的黑,米饭的白...
蘸料:
WASHABI+少许酱油
夏天一吃,呛得那个舒服!
(注:一杯大约236CC,一汤匙约15CC)
心得:
刚学做寿司的时候,卷的时候比较考验人,重要的是原料不要放厚,也不要超出米饭外,这样才能利用米饭的粘性,否则很容易就散了...我刚做的时候也有拿不出手的次品,没办法,只好自己消灭了...等做好厨师自己也吃饱了...:Q
时间:
大约20分钟
(另外有一种是白米饭外面不卷紫菜,而是洒芝麻或鱼子的,俺没试验过,好象有点难度...有谁是专家,就多指教了.)
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