家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

风信子

蒜蓉开边虾

风信子

炒牛肉果条
材料：果条，牛肉，油，蕃茄，沙茶酱，生抽，生粉，葱段，芹菜段，盐，味精。

做法：1、牛肉买的时候，店家已经切好。回家后，加沙茶酱跟生粉水拌匀腌制。2、将蕃茄洗净，切块待用。3、果条先用生抽拌匀待用。4、热锅冷油（这招是从莹那学来的），将腌制好的牛肉炒至八九分熟，盛起。再加点油，将切好的蕃茄炒熟，至于程度随自己的口味把握。5、加入牛肉，再加入果条炒一炒，加上调味盐跟味精，葱段和芹菜段，即可熄火。

风信子

炒海鲜果条

风信子

花椰菜汤
材料：扇子骨、花椰菜、蕃茄、油、鱼露、味精、芫荽。

做法：1、将扇子骨洗净，放锅里先炖后待用；2、将花椰菜洗净。（在这里教一下大家，花椰菜很藏虫子的，所以应该先放上两勺子盐浸泡30分钟）蕃茄跟芜荽也同样洗净。3、在锅里烧开油，放入花椰菜翻炒几下，加入炖好的骨汤，再加蕃茄煮熟，加鱼露跟味精，最后加上芫荽点缀，即可上锅。味道真的不错。

那天由于时间的关系，我就随便一点，没有下锅炒，花椰菜跟蕃茄直接往汤里加，汤水的味道差不多，但是菜的口感就没有那么脆了

风信子

粉丝蒸排骨
材料：排骨，粉丝，香菇，酱油，生抽，蒜头，沙茶酱，味精，葱粒。

做法：1、煮开水，将粉丝煮至八成熟（即中间见有一小白点那样就行），将其捞起，放进冷水中浸泡。我大概浸了一个小时左右，这时的粉丝已经吸足了水分，蒸的时候才不会吸干汁水；2、排骨洗净，加蒜头，沙茶酱（用豆豉风味更佳，可惜俺老公不喜欢，所以用其代替），生抽，腌制半个小时；3、将香菇泡发后，切成细片；4、将泡发好的粉丝摆盘，然后腌制好的排骨和香菇码在粉丝上，；5、水开后，将其放在蒸架上大火蒸20分钟，揭盖，加点味精，葱粒即可。（这菜最后我是没有放上葱粒，因为小孩在闹，所以忘记了）

味道还真不错，大家可以试试。

风信子

蒜蓉娃娃菜
材料：娃娃菜一包（一般里面有四棵），油，蒜蓉（做这道菜的量需要多点的），高汤，芡粉水，味精，鱼露。

做法：1、先将娃娃菜洗净，沥干。将其一剥为四或六；2、烧开水，在娃娃菜过水煮开，然后捞起摆盘；3、将油烧热，把蒜蓉爆成金黄色，然后将其均匀地淋在摆盘好的娃娃菜；4、利用锅里的底油，倒入高汤，加鱼露，味精，然后用粉水勾芡，淋上即可。

风信子

清蒸枪鱼
材料：枪鱼一条，姜片，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，味精，葱，辣椒。

做法：1、洗净鱼，沥干水分，加料酒和盐腌三十分钟。2、将切好的姜片和葱白铺在鱼身上。3、将锅里的水烧开（记住，一定得烧开，不要冷水）将鱼放上清蒸六到七分钟。4、熄火，将盘里多余的水分倒掉，姜片跟葱白也一起拿出。5、将蒸鱼豉油淋在鱼上，加上几粒味精，葱丝跟辣椒丝待用。6、锅里烧点油至七成熟，淋上。即可。

风信子

蕃薯糖水
材料：蕃薯三小个，白糖，姜片。

做法：1、将蕃薯削皮，洗净，切块。2、锅里装水，下姜片，再加上蕃薯块大火煮开，转小火煲二十五分钟。3、揭盖，下白糖，待其熔化，熄火即可。

风信子

蒸青口
青口或者青匙,是大多数地方的叫法,在汕头地区还是在"淡菜"的多.

材料：青口十六只，蒜蓉，萝卜干，芹菜粒，（最好还有辣椒粒，颜色漂亮又吊味，但由于怕宝贝吃不了辣，我就没有用）

做法：1、洗净青口，摆盘。2、将蒜蓉，萝卜干，芹菜粒等放一小碗，放进盐（由于萝卜干带有咸味的，所以盐不能放太多）味精，在锅里烧热些许油，倒进，将它们拌匀。3、将这些材料放在青口上，放进微波炉大火叮四分钟就大功告成了！

风信子

美味蚬
洗干净，沥干。准备六至八粒蒜头；辣椒两颗；芫荽少许即可。
首先，将水浇开，把蚬放到开水里氽一下捞起待用；然后将鼎里的开水倒掉，放酱油和一点自来水，加上一小匙的盐，和刚才准备的蒜头，辣椒，芫荽一起煮沸； 最后将烫熟的蚬倒进去鼎里再一起煮开，加点味精即可。
嗯。一碗香气腾腾的蚬就完工啦

秋天

风信子MM一出手，就知道是潮汕妹子[sz]

Tina-LW

这些好呀,配料简单,材料都是家常的,

jjean

来了个高手呀！可惜我现在加不了GG了。先和版主申请GG再给各位高厨派哈

nannan

清蒸枪鱼
材料：枪鱼一条，姜片，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，味精，葱，辣椒。

做法：1、洗净鱼，沥干水分 ...
风信子 发表于 2010-7-19 01:00

    这个菜杆杆地

kathy110

[M01]