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Re: 家庭美食菜谱
狮子头的做法1----CC:
【菜名】 红烧狮子头
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】 冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克料酒15克,醋3 克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10 克,姜10克,淀粉3克。
【制作过程】
①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中;
②炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分;
③炒锅上火,放油 30克,将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克,再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟,放入 。
狮子头的做法2----YAMA:
肉馅加一定的生粉加鸡蛋加盐加一点点酱油搅拌,把他们打成两个胖墩墩的大球蒸二十分钟(以不散架为标准),再在锅里焖一会,浇上有点甜的芡汁,盘子下放两片生菜叶子,起锅即可。
红烧狮子头(素)的做法3----CC:
【时间】
30分钟
【材料】
马铃薯1个、生香菇4朵
素碎肉60公克、素虾仁30公克
豌豆夹20公克、姜1小块
豆腐2块、笋1/2支
大白菜1/2个、素火腿30公克
【调味料】
面粉1碗、太白粉5大匙
盐、味素各1大匙、蛋液2个
胡椒粉少许
【做法】
A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。
B、素肉泡水后捞起沥乾,蒸熟的
马铃薯、豆腐分别倒成泥状,
素火腿、香菇、姜及笋切末,
大白菜剥成大片,豌豆夹去头
尾,及素虾仁洗乾净后备用。
C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火
腿末、香菇末、及所有调味料
搅匀,并搓成小圆球状。
D、豆腐丸放入热油炸至金黄色,
捞起沥乾。
E、另放2大匙 油于锅中烧热后,
放入姜末爆香,再放入大白菜
、豌豆夹、2碗水炒软,并加
进豆腐丸、盐、味素烧煮至
汁乾即可。
狮子头(荤)的做法4----CC:
【原料】 半肥瘦猪肉12两
【调味料】:盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、绍酒(两茶匙)、芝麻油半匙、清水(两汤匙)
【制作过程】
1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成6个肉丸。(注意:要想吃得正宗的狮子头,不要怕辛苦,千万不可将肉剁碎,一定要用刀切成碎粒)
红烧狮子头的做法5----CC:
【菜名】 红烧狮子头
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】 冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克,料酒15克,醋3克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10克,姜10克,淀粉3克。
【制作过程】
①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中; ②炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分; ③炒锅上火,放油30克,将葱段,姜块放入煸出香味下狮子头,酱油,料酒和水300克,再加盐,醋,味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟,放入水淀粉,将汁收浓,即可装盘。
收藏了这个主题,COPY过来待用。看着这些做法口水已经叭嗒叭嗒地掉了。 |
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