家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

jjean · 发表于 2003-12-16 17:04

最初由lindows发表
(zt)牛肉部位图,中英名称,质地解说.牛肉怎样炒才嫩

本文不是菜谱，仅讨论炒牛肉的嫩与老。

1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响炒肉片的嫩老。

1.牛肉选购是第一...

[惊讶][汗][汗][汗]
这么多学问！

怪不得牛肉这么难炒

jjean · 发表于 2003-12-18 14:24

最初由剑客发表
中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。
洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟
即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)

难怪...

还有吗？剑客[微笑]

jjean · 发表于 2003-12-19 11:38

详细点哦
[微笑]

jjean · 发表于 2004-1-17 15:33

偶妈妈最近又有新菜式，

鱿鱼干红烧猪蹄，十分惹味，到时奉献菜谱的是说！

jjean · 发表于 2004-1-28 20:31

过了个仓促的年1

感觉没吃到什么像样的东西，倒是在外面吃了几顿，仓促的狠啊！

搬家的感觉[汗][汗][汗]累

jjean · 发表于 2004-2-4 10:12

最初由布农铃发表
最近家里做了火锅，是用脆腕（WAN鱼是哪个WAN啊？）做的，味道极好[微笑]
买脆WAN，可以请人家把骨头剔掉，拿回来用来放在锅底里煮汤，葱姜自不必说了，关键加一点四川的豆瓣酱，还可以加一些瓶装的...

四川的豆瓣酱？好吃吧？

普宁的豆瓣酱也很好吃的哦[大兵]

jjean · 发表于 2004-2-4 12:32

最初由acegirl发表
[害羞](I'm new in the forum)
I love cook.(but I cannot type Chinese in my PC).

Will share some pe...

U R WELCOME！[微笑]

（好象偶只会说这句[汗]）

jjean · 发表于 2004-2-17 13:15

最初由我爱深蓝发表
路过的,欢迎吗?[害羞]
我也是好喜欢吃的人,也喜欢做. 你们的菜谱都好好哦. 我也来贡献一个自己乱做的,但效果出来居然不错的菜[吐舌], 也很容易做.

菜名: 香辣茄子

材料: 中等...

试一下

欢迎常来捧场啊[心仪]

jjean · 发表于 2004-2-22 16:23

都督贡献点拿手菜谱呀[吐舌]

jjean · 发表于 2004-2-23 11:48

CC的做法似乎有点像拍黄瓜

jjean · 发表于 2004-5-24 10:52

[M20]

很久很久不知道菜是怎样做的了

jjean · 发表于 2004-9-16 23:34

好久不知做菜是什么感觉 [M20]

jjean · 发表于 2004-9-29 10:49

小顶一下 [M29]

昨天被EVENS投诉偶粗心忽略给发布菜谱的同学发GG，特备一批GG，请漏给GG的同学们举证，偶当立刻补给各位同学！

注意到有同学在大学堂发菜谱，偶再次以GG为诱，以此鼓励热心厨艺的同学转移阵地！ [M25] [M25] [M25] [M24]

jjean · 发表于 2004-10-9 12:34

小王子老吃燕窝啊 [M05]

jjean · 发表于 2004-10-18 12:19

anan同学：

本人疏忽，没给你GG，特补上。

另：大闸蟹的蘸料也很有讲究的，似宜补充说明 [M24]

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Re: 家庭美食菜谱（[red]真情奉献菜谱："十全清补羊肉煲"[/red]）