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标题: 学包粽子！ [打印本页]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 10:55
标题: 学包粽子！
心血来潮想念老家的白粽！嘿嘿

作者: 邹老师1 时间: 2007-6-16 10:56
标题: Re: 学包粽子！
哈哈，终于有机会坐沙发。

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 10:59
标题: Re: 学包粽子！
叫阿姨买了米，俺家还有五年前的粽叶！

然后就电话回去准备问老妈是什么程序，结果电话无人接听，但米已经泡好了，没办法了，只能凭小时候的记忆来弄了 [M24]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:01
标题: Re: 学包粽子！
小时候的记忆是：拿一根快子放在卷成甜筒样的粽叶中，然后用勺子放入一勺米，然后用快子往下擦，目的就是米要下到最底，然后再根据粽叶的大小加入一至两勺米！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:06
标题: Re: 学包粽子！
放好米后再用手在上面用劲压压，不能太大力，容易压破粽叶的！

然后象叠纸一样，把靠近左手大拇指两边的叶往中间叠，并同时往下压一压，把米挤压紧！再把后面高位的叶再压下来！上面就成一个三角形了！这时就基本成形了，拿小儿的话说就是＂真家一个甜筒＂！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:06
标题: Re: 学包粽子！

引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
哈哈，终于有机会坐沙发。

呵呵！ [M29]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:09
标题: Re: 学包粽子！
把米压的紧紧的才好，我们来广州很多年了但一直不喜欢吃广式的粽子，就是因为他们的粽子太松了，跟吃糯米鸡没有太大的差别，我们都不喜欢！

我们要把米压紧，煮出来后是看不到一粒粒米饭的，加上粽叶特有的香味，不加任何东西也很香哟！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:09
标题: Re: 学包粽子！
呵呵，不说那么多了，说说俺的成功吧！ [M01]

作者: 邹老师1 时间: 2007-6-16 11:13
标题: Re: 学包粽子！
好像米里面还要拌点碱去吧，这样才爽口。

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:14
标题: Re: 学包粽子！
粽子在手上做成甜筒样后，还有一道很重要的程序，那就是拿是外面加包装（老家话叫捆），用来捆的那条绳子用同样是粽树叶上的痉做的，很细但很结实．

先要用水发软一些，然后围绕＂甜筒＂上面部分绕一圈，然后再往上面三角的位置绕一圈再下来，要稍用力，不然煮的时候很容易散，到时就变成一锅粥了！ [M01]

作者: 邹老师1 时间: 2007-6-16 11:15
标题: Re: 学包粽子！
呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:16
标题: Re: 学包粽子！

引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
好像米里面还要拌点碱去吧，这样才爽口。

在我的老家很少放碱，就喜欢白粽，不知是不是小时候穷不舍得加其它东西进去还是什么其它原因，俺从小一直到大学前看到的就是白粽，最多也就是加泡好的绿豆进去．
[本帖由ivyqin修改于2007-06-16 11:17:06]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:16
标题: Re: 学包粽子！

引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

呵呵，湘西北呀！桃源！ [M20]

作者: 泪落无声 时间: 2007-6-16 11:18
标题: Re: 学包粽子！
昨天吃了6个害的偶直想吐 [M04]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:20
标题: Re: 学包粽子！
呵呵，完成后就是煮了，在老家用一口大锅来煮，少说一锅也能煮上百个吧！并且煮的时间很长！昨天听店里的小姑娘说她们家要煮一晚上，但我老家要煮多少时间，我还真不记得了，记忆最深的就是帮妈妈包，每次一系那绳时怎个就散了，很少有成功的时候！大了有力气的时候又不在妈妈的身边了！ [M24]

在广州没有这样的条件就用高压煮，非常快，一次大约煮三四十个吧！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:21
标题: Re: 学包粽子！

引用作者泪落无声于 2007-6-16发表的原文
昨天吃了6个害的偶直想吐 [M04]

太多了，俺昨天包好后吃了一个，晚上再吃了一个！觉得够了！ [M29]

作者: 邹老师1 时间: 2007-6-16 11:23
标题: Re: 学包粽子！

引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

呵呵，湘西北呀！桃源！ [M20][/quote]

呵呵，我是江西赣州的。

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:24
标题: Re: 学包粽子！
小时候就是因为吃太多了，很多年都没有想它，昨天突然想念就动手了！呵呵

弄完后一看，呵呵，就象老家的红暑一样，长的大小不一，各不相同！ [M13]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:25
标题: Re: 学包粽子！

引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

呵呵，湘西北呀！桃源！ [M20][/quote]

呵呵，我是江西赣州的。[/quote]

呵呵，是么？！ [M04] 俺家＋１也是江西的，吃法跟我们差不多呢，也最喜欢白粽！

作者: yingt2004 时间: 2007-6-16 11:25
标题: Re: 学包粽子！
包粽子不难,煮粽子太久 [M03]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:26
标题: Re: 学包粽子！
不过这个也是个熟练活，慢慢的就越包越好了，到最后的也能拿出手了，给朋友及店里小姑娘们吃的那些已经有模有样了！

味道啊，还真是不错呢！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:26
标题: Re: 学包粽子！

引用作者 yingt2004 于 2007-6-16发表的原文
包粽子不难,煮粽子太久 [M03]

我们用高压锅煮，一个钟一锅起！

作者: 邹老师1 时间: 2007-6-16 11:27
标题: Re: 学包粽子！

引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者邹老师1 于 2007-6-16发表的原文
呵呵，MM老家是哪的啊，跟我家做法一样哦。

呵呵，湘西北呀！桃源！ [M20][/quote]

呵呵，我是江西赣州的。[/quote]

呵呵，是么？！ [M04] 俺家＋１也是江西的，吃法跟我们差不多呢，也最喜欢白粽！[/quote]

[M29] [M29] [M29]

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:27
标题: Re: 学包粽子！
不过火不能太大，米膨胀，火太大就会撑开！要文火！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:29
标题: Re: 学包粽子！
昨天小有成绩，今早再接再励！第二份又在今早完成啦，模样是足了！今天除了白粽外，再做了一些腊肉加火腿的，在锅里煮着呢！ [M29]

作者: 开心 时间: 2007-6-16 11:30
标题: Re: 学包粽子！

引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
把米压的紧紧的才好，我们来广州很多年了但一直不喜欢吃广式的粽子，就是因为他们的粽子太松了，跟吃糯米鸡没有太大的差别，我们都不喜欢！

我们要把米压紧，煮出来后是看不到一粒粒米饭的，加上粽叶特有的香味，不加任何东西也很香哟！

我也使超级不喜欢吃广式粽子，但又超级喜欢吃粽子。MM的做法跟我老家的做法完全一致。可惜我不会包 [M20] ，今天我妈她们在老家包粽子，明天特快专递给我寄一些过来 [M24] [M04]

作者: 开心 时间: 2007-6-16 11:32
标题: Re: 学包粽子！

引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
昨天小有成绩，今早再接再励！第二份又在今早完成啦，模样是足了！今天除了白粽外，再做了一些腊肉加火腿的，在锅里煮着呢！ [M29]

MM还是聪明能干的 [M21] ，包粽子的流程我烂熟于心，一上手就不行 [M20]
所以多年前就放弃自己包粽子的念头了。

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:34
标题: Re: 学包粽子！

引用作者开心于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
把米压的紧紧的才好，我们来广州很多年了但一直不喜欢吃广式的粽子，就是因为他们的粽子太松了，跟吃糯米鸡没有太大的差别，我们都不喜欢！

我们要把米压紧，煮出来后是看不到一粒粒米饭的，加上粽叶特有的香味，不加任何东西也很香哟！

我也使超级不喜欢吃广式粽子，但又超级喜欢吃粽子。MM的做法跟我老家的做法完全一致。可惜我不会包 [M20] ，今天我妈她们在老家包粽子，明天特快专递给我寄一些过来 [M24] [M04][/quote]

是啊，老家的粽煮出来香极了！

作者: ivyqin 时间: 2007-6-16 11:35
标题: Re: 学包粽子！

引用作者开心于 2007-6-16发表的原文
[quote]引用作者 ivyqin 于 2007-6-16发表的原文
昨天小有成绩，今早再接再励！第二份又在今早完成啦，模样是足了！今天除了白粽外，再做了一些腊肉加火腿的，在锅里煮着呢！ [M29]

MM还是聪明能干的 [M21] ，包粽子的流程我烂熟于心，一上手就不行 [M20]
所以多年前就放弃自己包粽子的念头了。[/quote]

我十几年来都没有想起这事，昨天忽然想起就马上动手，开始也是乱七八糟的，后来就得心应手了！呵呵

作者: kookoo 时间: 2007-6-16 19:22
标题: Re: 学包粽子！
要帮忙的吗

作者: kookoo 时间: 2007-6-16 19:22
标题: Re: 学包粽子！
我也很乐意学习 [M01]

作者: LEO 狮子座 时间: 2007-6-17 11:22
标题: Re: 学包粽子！
好像和俺安徽的做饭一样的哈 [M05]

作者: dengliang 时间: 2007-6-17 14:44
标题: Re: 学包粽子！
我不懂，进来看看，
[M29]
明后两天家乡有人帮带粽子出来！ [M01]

作者: 琳儿 时间: 2007-6-17 17:34
标题: Re: 学包粽子！
偶家妈妈前几天去员村那个市场买粽子，拿出来吃的时候里面有一个鸡屁股，还有两小片肉，俺当初就吃不下去了。现在都在想要去哪里买到好吃的粽子？俺比较喜欢吃那种有蛋有肉的粽子。 [M03]

作者: 麦子 时间: 2007-6-17 17:38
标题: Re: 学包粽子！
口水口水

我和妈妈都不会做，只能买超市的 [M24]

作者: yukee 时间: 2007-6-17 22:16
标题: Re: 学包粽子！
楼主,早知让我妈去帮你包粽子了.我妈在家是年年都要包的,不过包的不多.因为我爸经常在嘉兴出差.所以家里的人都是吃到腻.每次五芳斋的粽子都是我爸求着我们完成任务. [M01]

作者: 路过的风 时间: 2007-6-17 23:23
标题: Re: 学包粽子！
俺家去年就买了粽叶，现在还没动工 [M01]

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