骏景花园业主论坛

标题: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25] [打印本页]

作者: linyu 时间: 2006-12-7 15:19
标题: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
我在网上看见别人自己在家就能做蛋糕哦，好想自己做做看
加上男朋友快生日了，想亲手做个蛋糕给他
又不懂怎么做，[M24] 想请教会做蛋糕的MM们
还有，想问问谁知道哪里有做蛋糕的奶油或忌廉卖啊

作者: ericpic 时间: 2006-12-7 15:28
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
我会，但是我不是MM。

作者: linyu 时间: 2006-12-7 15:32
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
哦哦。GG也可以啦，请问奶油在哪里有的卖啊

作者: ericpic 时间: 2006-12-7 15:43
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
知之为知之，不知BAIDU之。
－－引用百度的资料，省却打字辛苦。
奶油是打出来滴。图片在：
http://www.xici.net/Life/b351039/d26721797.htm

微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

微波炉作巧克力蛋糕
鸡蛋：3个（无所谓冰过还是没冰过）
面粉：1杯半
黄油：1—2汤勺（根据喜好可多可少）
可可粉：2—3汤勺
黄糖：大半杯—1杯（白糖也行）
BS(泡打粉)：半汤勺
牛奶：6汤勺

1.鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入糖，搅匀，
2.黄油加热成液体状，加入可可粉，
3.把BS加入牛奶中，搅匀，加热5秒钟，将此液体和1，2+面粉搅拌均匀（多搅一会，用叉子，或是手动的简单打蛋器即可)
4.静置2—3分钟，放入微波炉，高温4—5分钟，加热好了以后不要取出来，放在微波炉里停6—8分钟再取出来。

切记不要把金属东西方在微波炉里。容器可以用纸做一个，注意火候，小心火祝。牛奶要全脂的。这句是偶加上的。

[ericpic修改于2006-12-07 16:02:15]

作者: linyu 时间: 2006-12-7 15:50
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
纸进去不会焦吗？？
好好哦，你真的会做蛋糕啊，真是好男人哎

作者: ericpic 时间: 2006-12-7 15:53
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
纸可以唔要的嘛，只是个饼底。奶油水果D整色整水野，中意点加咪点加咯。

作者: linyu 时间: 2006-12-7 16:06
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
明白了，我晚上就去买材料去试试，，如果我成功了，我一定请你吃蛋糕 [M05]

作者: linyu 时间: 2006-12-7 16:09
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
对了，还不知道奶油哪里有啊？

作者: ericpic 时间: 2006-12-7 16:18
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
我等住食啦。

[ericpic修改于2006-12-07 16:21:13]

作者: catter 时间: 2006-12-7 16:23
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
MM看这个贴:

http://www.junjing.net/forum/thread.jspa?threadID=40712

http://www.junjing.net/forum/42142.html

应该有一点点帮助的 [M04]

作者: catter 时间: 2006-12-7 16:26
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By linyu At 2006-12-7
明白了，我晚上就去买材料去试试，，如果我成功了，我一定请你吃蛋糕 [M05]

所有蛋糕材料都可以在牛牛的网店买, 牛牛就住在好又多对面, 很近的.

http://shop33030550.taobao.com/

作者: linyu 时间: 2006-12-7 16:38
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
牛牛烘培店？？？棠德花园在哪里啊？？哪里有奶油吗？？？

作者: linyu 时间: 2006-12-7 16:42
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
好高兴啊，你真是帮了我一个大忙，刚才还在愁哪里有材料买呢，你进了棠德花园就能看见的吗？？他们是一家蛋糕店吗？？

作者: linyu 时间: 2006-12-10 16:21
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
怎么我按里面的程序做蛋糕，做出了蛋糕拿出来很死，不软，放一会会就开始硬了
怎么会这样呢

作者: jishache 时间: 2006-12-10 23:57
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
麦德龙买很多外国东西，可以去那里看看

作者: ericpic 时间: 2006-12-11 12:26
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
发酵时间不够长吧。有没有放发粉啊。呵呵。

作者: catter 时间: 2006-12-11 12:30
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By linyu At 2006-12-7
好高兴啊，你真是帮了我一个大忙，刚才还在愁哪里有材料买呢，你进了棠德花园就能看见的吗？？他们是一家蛋糕店吗？？

现在他们搬到棠下好又多对面来住拉. 他们不是蛋糕店, 只是在网上卖烘培材料的.你给他打电话吧. [M05]

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-11 12:39
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By linyu At 2006-12-10
怎么我按里面的程序做蛋糕，做出了蛋糕拿出来很死，不软，放一会会就开始硬了
怎么会这样呢

应该是蛋白没有完全打发的缘故,蛋白要打到硬性发泡,即倒扣盆子不会出流出来为止.
另外是不是烤箱的温度没有调好?

作者: 泉水叮咚 时间: 2006-12-11 12:49
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
理论上会，没实操过。 [M04]

作者: pingying18 时间: 2006-12-12 10:08
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
呵呵，谁已经练成了呢？

作者: linyu 时间: 2006-12-12 11:27
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
那用微波炉能不能做出海棉蛋糕啊，我家没有烤箱 [M06]

作者: linyu 时间: 2006-12-12 11:31
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
我是买那种做蛋糕的蛋糕粉做的，里面什么发酵粉都给你调好了

作者: linyu 时间: 2006-12-12 11:36
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
师傅们，生日快到了， [M06]
我連最基本的海棉蛋糕都出不来，怎么交货啊，好着急啊 [M10] [M10]

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 11:45
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
[M05] 慕斯蛋糕吧,不用烤箱.

作者: 枚梅 时间: 2006-12-12 11:49
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
ls的是专家，LZ要抓住了 [M04]

作者: linyu 时间: 2006-12-12 12:06
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-12-12
[M05] 慕斯蛋糕吧,不用烤箱.

救星 [M25] [M25]教教我嘛

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 12:35
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
http://www.junjing.net/forum/thread.jspa?threadID=44409
[M05] 这里有.CATTER给你的两个链接里应该也有

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 12:37
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
材料：
咖啡海绵蛋糕体
大号鸡蛋3个
砂糖1又1/2大匙（加入蛋黄中的）
低筋面粉6大匙（我这次用低粉和玉米淀粉各一半）
泡打粉baking powder1/2小匙
咖啡粉1大匙
温水1大匙+1小匙
砂糖3大匙（加入蛋白中的）
塔塔粉1/2小匙（如果没有，可用等量的白醋或柠檬汁代替）

做法：（烤箱预热325F，8寸活动底烤盘一个，烤盘边用烤盘纸围一圈）
1. 将蛋黄蛋白分开，放在两个干净无油的搅拌盆里，将蛋黄和砂糖打成浅黄色（中速大约5-8分钟）；
2. 咖啡粉与温水混匀后加入1中；
3. 将低粉与泡打粉过筛两次备用；
4. 将蛋白用低速打至粗泡，加入塔塔粉后继续打。将1/4杯砂糖分4-5次逐渐加入，中高速打至硬性发泡（将盆翻转蛋白也不会掉下来）；
5. 因蛋黄糊重，蛋白泡轻，所以将蛋白泡分3次混入蛋黄糊中，每次都用切菜式的方法混匀，千万不要划圈式地搅拌以免蛋白泡消掉。
6. 最后把粉类快手筛入并切菜式和匀。
7. 面糊倒入烤盘，抹平入烤箱烤15-20分钟，以牙签插入取出不粘稠为好。

取出晾凉，用刀平切成两层。

慕斯：
材料
忌廉芝士 198g 酸忌廉140g （没有可省）糖霜 42g
雞蛋2隻鮮奶28g 香蕉2大隻鮮忌廉﹝打起﹞255g
餅乾﹝拌於芝士餅內﹞3塊餅乾碎﹝拌於芝士餅內﹞85g
魚膠粉3茶匙清水6湯匙

餡料製法
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概1小時凝固。

香蕉最好选用很熟的，会比较香！

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 12:47
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
奥利奥酸奶黑梅慕斯蛋糕

1.150g奥里奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎
2.30g黄油融化后与饼干屑拌匀，倒在蛋糕模中压平压紧放入冷冻室中
3.准备酸奶500g，鱼胶粉两勺放入1/4杯水中，温火融化，倒入酸奶中拌匀晾凉
4.鲜奶油分三次加入总量是50g的白糖打发
5.晾凉的酸奶倒入打发好的鲜奶油中拌匀
6.拿出蛋糕模，把办好的慕斯料倒入模中
7.把表面抹平，然后放入冰箱冷藏室1－2个小时
8.另取三勺鱼胶粉加适量水温火化开，晾凉
9.黑梅罐头糖水倒入鱼胶粉液中拌匀，拿出蛋糕模，倒入前述液体
10.蛋糕模放入冰箱冷藏两个小时以上

做这个吧,更简单一些

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 12:50
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
[M05] MM可以发挥想象力和创造力,例如在酸奶中加入香蕉,把黑莓糖水换成橙汁啥的,再切些水果摆在上面,就是一个漂亮的蛋糕了

作者: 枚梅 时间: 2006-12-12 12:58
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
ls的光说不练好多时了 [M07]
好久木吃到新鲜出炉的蛋糕了 [M25]

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 13:03
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By 枚梅 At 2006-12-12
ls的光说不练好多时了 [M07]
好久木吃到新鲜出炉的蛋糕了 [M25]

[M14] 那天给果果做了生日蛋糕,是你不去吃,别怪我

作者: linyu 时间: 2006-12-12 13:10
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-12-12
[quote]QUOTE Created By 枚梅 At 2006-12-12
ls的光说不练好多时了 [M07]
好久木吃到新鲜出炉的蛋糕了 [M25]

[M14] 那天给果果做了生日蛋糕,是你不去吃,别怪我[/quote]

你下次有做叫上我，我去看看怎么做蛋糕，我也想吃吃你做的蛋糕 [M20]

作者: 枚梅 时间: 2006-12-12 13:11
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]

QUOTE Created By zoe~~ At 2006-12-12
[quote]QUOTE Created By 枚梅 At 2006-12-12
ls的光说不练好多时了 [M07]
好久木吃到新鲜出炉的蛋糕了 [M25]

[M14] 那天给果果做了生日蛋糕,是你不去吃,别怪我[/quote]
[M06] 偶不是赶着去加班么

作者: linyu 时间: 2006-12-12 13:17
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
我看是会，可做出来就乱七八糟了，好想看你制作的步骤啊 [M03]

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 14:19
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
[M20] 俺现在懒得很呀

作者: zoe~~ 时间: 2006-12-12 14:19
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
[M20] MM照着攻略做,有什么不懂的尽管问我

作者: linyu 时间: 2006-12-12 16:41
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
好的，谢谢

作者: linyu 时间: 2006-12-15 09:55
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
我几经失败终于做成一个慕斯蛋糕了，虽然丑了点
不过照程序里面做出来的味道还可以
虽然跟外面卖的没法比，不过第一次有成品出来了
好高兴好高兴 [M24] [M24]
谢谢各位师傅们的帮助跟教导
小女子在这谢谢了 [M02] [M02]

作者: 枚梅 时间: 2006-12-15 11:19
标题: Re: 想请教会做蛋糕的MM们 [M25] [M25]
恭喜LZMM！ [M29] [M25]

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